從接種到生理成熟需60多天。接種后，應及時移入發菌室進行培養。菌袋呈“井”字形排放，高8～9層，室溫控制在25℃左右，相對濕度要求70％以下。接種后1～6天，菌絲處于恢復和萌發階段，室溫可控制在28～30℃，此期菌袋不能翻動，不要通風，遮陽造成暗光。7～10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26～28℃，每天通風2～3次，7天進行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下、內外調換位置，使每個菌袋都能接受同樣條件的管理。翻堆時要輕拿輕放，嚴防封口損壞和感染雜菌，同時結合翻堆認真檢查雜菌污染情況，若發現有星點雜菌出現，用75％酒精50毫升加25％甲醛30毫升的混合液注射，封閉患處。如果雜菌出現在接種塊或周圍，應挖去污染部分重新接種。若污染在封口物上，用0．2％高錳酸鉀或多菌靈點涂患處。11～15天后菌絲旺盛生長，已擴展到4～6厘米，室溫要保持在24℃，并加大通風量，進行第2次翻堆。1天后用竹扦打孔增加氧氣，在擴展菌絲四周扎4個斜眼。袋溫要控制在20～24℃，不能高于26℃。50天后去掉門窗遮陽物，促使菌絲成熟健壯生長。
