在栽培管理過程中，要掌握不同品種的生物特征，了解菌絲體在生長發育階段對營養、水分、溫度、光照、酸堿度等環境的要求，接種后(10％-15％的接種量)，在培養室內2―3天可觀察到菌種塊向外伸長菌絲，7―10天生長3―5厘米，20―30天長滿袋，35―45天出菇，若達不到這個標準，原因是：
(1)原料存放時間過長，酸性大，拌料后能聞到酸味。解決方法：配料時可多加一點生石灰，改變培養料的酸堿度。
(2)培養料含水量高。平菇菌絲生長階段適宜的培養料含水量是65％左右。可根據外界的氣溫不同而有所變化，氣溫高的季節應偏低些，氣溫低的季節應偏高些。
（3）掌握好溫度。平菇菌絲體生長發育階段以22―25℃為最好，特別要注意晚上保溫，這樣菌絲才可迅速生長。
(1)原料存放時間過長，酸性大，拌料后能聞到酸味。解決方法：配料時可多加一點生石灰，改變培養料的酸堿度。
(2)培養料含水量高。平菇菌絲生長階段適宜的培養料含水量是65％左右。可根據外界的氣溫不同而有所變化，氣溫高的季節應偏低些，氣溫低的季節應偏高些。
（3）掌握好溫度。平菇菌絲體生長發育階段以22―25℃為最好，特別要注意晚上保溫，這樣菌絲才可迅速生長。
