動物攝入被霉菌毒素污染后的飼料可導致急性或慢性中毒。急性中毒主要引起消化系統紊亂癥狀，嚴重者甚至死亡；慢性中毒的癥狀多種多樣，而且不同毒素間的危害差異很大。總的來說，霉菌毒素的毒性包括器官毒性、免疫毒性、生殖毒性、胚胎毒性等。急性中毒而引起成批死亡的事件屢見不鮮，但更多、更隱蔽、更嚴重的情況卻是慢性和亞急性中毒，產生潛在的危害。其主要包括以下幾方面。
2.1降低生產性能
飼料發生霉變可使飼料的感官性質惡化，如具有刺激氣味、顏色異常、粘稠污穢等嚴重影響適口性。此外，飼料霉變過程中霉菌生長消耗飼料中的營養物質使飼料發生一系列生化變化，飼料中的脂肪、蛋白質、碳水化合物及維生素均可被分解破壞，造成飼料中營養成分含量降低，長期飼喂這種飼料可引起養殖動物營養缺乏癥。飼喂含霉菌毒素的飼料短期低劑量會引起動物采食量下降、生長速度減慢，從而導致飼料轉化率低、動物生長性能下降。
2.2破壞臟器組織
常期食用含霉菌毒素的飼料會導致動物器官發育受阻、生理功能變化，嚴重者發生腫瘤或癌變。對肝臟損傷最大的霉菌毒素主要是黃曲霉毒素，所以黃曲霉毒素也叫肝毒素。飼料中含黃曲霉毒素會導致肝功能受到破壞，組織間失去連續，出現壞死組織和空泡區域；表現出肝臟出血、肝臟脂肪變性、膽管增生等癥狀，肝臟腫瘤發生率提高。另外，煙曲霉毒素、赭曲霉毒素也會損傷肝臟。煙曲霉毒素單獨存在時未能誘導發生肝癌，但與黃曲霉毒素同時存在時，則可促進肝癌的發生。OTA破壞腎臟，該毒素主要影響腎臟近曲小管陰離子運輸系統，造成腎小管的退化、萎縮，使腸道淋巴腺體壞死，與可以和血漿蛋白結合，延長了生物半衰期。破壞腸道的毒素主要是單端孢霉烯族毒素，以T-2毒素和嘔吐毒素為代表，這兩種毒素主要破壞腸道上皮細胞，破壞腸道黏膜，導致脂溶性維生素的流失（Brake J, 2000; J. Brake,2000）。另外煙曲霉毒素也能破壞腸道上皮細胞。
2.3 抑制免疫功能
霉菌毒素可引起動物免疫器官胸腺、脾臟、法囊氏發育不良乃至萎縮，抑制淋巴細胞活性、降低補體反應、吞噬細胞吞噬作用、抑制抗體的產生導致免疫抑制，從而降低動物對傳染性疾病的抵抗力，降低疫苗免疫效果。研究表明，黃曲霉毒素可抑制免疫器官的發育、細胞水平免疫和淋巴細胞DNA合成，引起肝胰腺和觸角腺萎縮，血淋巴生化性質改變，免疫活性組分細胞活力下降。因此，在有霉菌毒素污染的情況下，一旦有病原微生物侵襲養殖動物很容易暴發疾病。
2.4生殖胚胎毒性
玉米赤霉烯酮ZEN是一類雌激素素的真菌毒素，主要影響生殖系統。該毒素是一種類雌激素物質，ZEN可在體內被轉化成α-ZEA，α-ZEA的雌性激素效果比雌性激素強。ZEN和其代謝產物的作用機制就是與雌激素競爭受體。
2.5影響產品安全和人類健康
霉菌毒素通過直接和間接作用影響產品安全。它的直接影響是在動物肌肉、臟器等中殘留，間接影響是受霉菌毒素污染的動物抗病力下降，抗生素用量增加，提高抗生素在產品中殘留的風險。造成動物性食品污染，毒素和抗生素通過食物鏈危及人類健康，對人類公共衛生產生巨大危害。
認識到霉菌毒素對動物機體的嚴重危害，新邦不僅嚴格把控自己的原料質量關，而且還幫助養殖戶提供原料檢測服務，與養殖戶共同保證豬糧質量安全。
