爛棒的原因
1、菌種選擇不當：錯誤地將在段木上栽培表現良好的菌株，不經過適應性和抗霉性試驗，盲目地應用于袋料黑木耳上。
2、季節安排不當：一是春栽黑木耳接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，養菌期間超溫，高溫高濕條件下各種雜菌趁機感染。二是秋栽黑木耳栽培季節安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早，發菌期間氣溫低于20℃，發菌緩慢，引起雜菌感染，導致菌棒腐爛。
3、養菌期間管理不當：發菌前期室溫較低；發菌后期氣溫升高，沒有及時通風降溫；發菌期間通風不良，使菌絲活力下降，引起雜菌感染。
4、耳棚未清理干凈或靠近污染源：生產中使用舊耳棚，耳棚未清理干凈或未經過消毒；有的耳棚直接靠近污染源或使用了被污染的水，引起菌棒腐爛。
5、出耳期間水分管理不當。
6、采耳過晚。
采取的對策
1、選好菌種：選擇菌齡在35天~45天，發菌良好、菌絲潔白，生長粗壯，抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、顏色深的黑木耳菌種。
2、科學安排栽培季節：黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期一般安排在8月~9月，當氣溫低于30℃時接種，春栽接種期一般安排在旬平均氣溫上升到20℃往前推60天~65天接種，不同地區應根據海拔高度不同適當提前或推后。
3、適溫養菌：黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌溫度在5℃~36℃之間，最適溫度為24℃~28℃，秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的后期，當氣溫超過25℃時，每天至少應給培養室通風2次~3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期，當氣溫低于20℃時，應給培養室加溫，使培養室溫度達到22℃~24℃。
4、管理科學：黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80%%左右，并適度通風；在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽相當幼嫩，保持相對濕度80%%~90%%，此時如果濕度過大，應立即停止噴水3―5天，耳基稍干后再澆水，在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要堅持三干七濕的原則，加大通風，干濕分明，相對濕度保持在90%%~95%%之間。
5、適時采收：當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染 。
1、菌種選擇不當：錯誤地將在段木上栽培表現良好的菌株，不經過適應性和抗霉性試驗，盲目地應用于袋料黑木耳上。
2、季節安排不當：一是春栽黑木耳接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，養菌期間超溫，高溫高濕條件下各種雜菌趁機感染。二是秋栽黑木耳栽培季節安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早，發菌期間氣溫低于20℃，發菌緩慢，引起雜菌感染，導致菌棒腐爛。
3、養菌期間管理不當：發菌前期室溫較低；發菌后期氣溫升高，沒有及時通風降溫；發菌期間通風不良，使菌絲活力下降，引起雜菌感染。
4、耳棚未清理干凈或靠近污染源：生產中使用舊耳棚，耳棚未清理干凈或未經過消毒；有的耳棚直接靠近污染源或使用了被污染的水，引起菌棒腐爛。
5、出耳期間水分管理不當。
6、采耳過晚。
采取的對策
1、選好菌種：選擇菌齡在35天~45天，發菌良好、菌絲潔白，生長粗壯，抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、顏色深的黑木耳菌種。
2、科學安排栽培季節：黑木耳栽培分春栽和秋栽，秋栽接種期一般安排在8月~9月，當氣溫低于30℃時接種，春栽接種期一般安排在旬平均氣溫上升到20℃往前推60天~65天接種，不同地區應根據海拔高度不同適當提前或推后。
3、適溫養菌：黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌溫度在5℃~36℃之間，最適溫度為24℃~28℃，秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的后期，當氣溫超過25℃時，每天至少應給培養室通風2次~3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期，當氣溫低于20℃時，應給培養室加溫，使培養室溫度達到22℃~24℃。
4、管理科學：黑木耳在不同的生長階段對溫、濕度和通風的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80%%左右，并適度通風；在原基分化形成期，珊瑚狀耳芽相當幼嫩，保持相對濕度80%%~90%%，此時如果濕度過大，應立即停止噴水3―5天，耳基稍干后再澆水，在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要堅持三干七濕的原則，加大通風，干濕分明，相對濕度保持在90%%~95%%之間。
5、適時采收：當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時采收。采收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染 。
