子站 蔬菜網 水果網 大田網 花木網 茶葉網 藥材網 菌菇網 畜牧網 家禽網 水產網 特養網 種子網 肥料網 農藥網 飼料網 獸藥網 農機網 溫室網 食品網 工藝網

棗干的加工技術

   日期:2015-12-18     來源:聚農網    作者:jn720.com    瀏覽:137    
  (1)工藝流程

    原料選擇→熱燙→干制→包裝。

    (2)操作要點

    原料的選擇  選擇皮薄、肉質肥厚致密,糖分高、核小的品種。紅棗干制前,一般只需挑選一下,不作其他處理。   


    熱燙  棗先在沸水中熱燙5~10min,立即冷卻后攤開曬制,可提高干棗的品質。


    自然干制  曬制紅棗比較簡單,一般選擇空曠平地,地面鋪上席箔等,將棗直接散鋪在席上。有的地區以高燥向陽的沙地作曬場,棗即散置于沙上。每天于日落時將棗集攏成堆,覆蓋蘆席,第二天日出后攤開,中午前后翻動數次。炎熱晴天約1周可曬好。


    人工干制  裝載量12~15kg/m~2;初溫55℃,終溫65~75℃;干燥時間24h。    
    包裝  揀出破棗,綠棗、蟲棗,進行包裝。干燥適度的干棗,皮色深紅,肉質金黃色,有彈性,含水量為25%~28%,干燥率3:1—4:1。

 
打賞
 
更多>同類技術

推薦圖文
推薦技術
點擊排行
網站首頁  |  關于聚農網  |  會員服務  |  網站建設  |  廣告服務  |  排名推廣  |  合作伙伴  |  友情鏈接  |  免責聲明  |  人才招聘  |  聯系方式  |  網站地圖  |  積分換禮  |  網站留言  |  RSS訂閱  |  違規舉報