此種醬有蒜的清新，微辣還有一點醋味和醬香，非常爽口，是美味的醬菜，一年四季皆可食用。
一、原料和比例：
原料配方
鮮紅羊犄角辣椒8斤、大蒜去皮1.5斤、袋裝干醬1.5袋、味精0.4斤、米醋1斤、精鹽1斤
二、制作工藝：
1. 把辣椒洗凈，去除辣椒的把和根部綠色部分，用刀切成顆粒。用絞碎機把辣椒加工一次。
2.把大蒜也切碎。
3.把加工后的辣椒放在鍋里，同時再把醬和米醋也放在鍋里，然后點火煮沸。
4.待涼后加入味精和精鹽，和切好的大蒜一起絞拌均勻。
5. 7－10天發(fā)酵后裝瓶封好。不發(fā)酵也能食用。放在低溫處保存（最好是放在冰箱冷藏室）可隨時取用。
三、注意事項：
1. 辣椒要求新鮮的肉厚的，不要太辣的小尖椒。加工后辣椒出的汁不要丟棄，都放在鍋里煮。
2. 煮時不要加水，但一定要煮透。
3. 裝瓶要做到清潔衛(wèi)生、密封，不要進水。
4. 此種制作方法簡單好操作，最好是秋季進行制作。這個季節(jié)辣椒多。
5. 如果一次不做這么多，可以辣椒多少按上述比例制作。
