紅棗干加工技術(shù).pdf
主要內(nèi)容:
1.工藝流程。原料→檢質(zhì)→曬制→翻動→去雜→成品。
2.探作要點(diǎn)說明。應(yīng)選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干鋪前一般只需挑選一下,不作其他處理。如先在沸水中熱燙5-10分鐘,立即冷卻后攤開曬制,可提高干制品品質(zhì)。曬干法多在棗園的空曠地搭一木架,上邊鋪葦席,再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動,晚上把棗收成堆,蓋上葦席,防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋,以防棗腐爛。如此曝曬5-6天,即可制成千棗。