設施葡萄栽培的成敗，溫度控制是關鍵。扣棚后，棚內溫度達到12～13℃時根系開始生長，以21～24℃時生長最快。因此，溫室中葡萄生產管理要求擇期扣棚后，有3～5天全蓋簾時期，待地面完全解凍，葡萄植株適應后，開始揭簾升溫。升溫按生長階段的不同，大致可分為以下3個階段進行科學控制。
一、花前期這個時期棚內白天溫度可以迅速提高到23～25℃，采光好、保溫效果好的棚室，最高溫度可以上升到27～28℃。但要注意，當超過30℃時必須及時放風、降溫、換氣；夜間做好保溫工作，使棚內溫度維持在7～8℃。
二、花期前后開花授粉和花芽分化對溫度的要求極為敏感，白天盡量增加日照升溫，保持15～28℃；夜間注意做好保溫工作，使棚內溫度維持在14℃以上，以利于授粉受精，提高坐果率。
三、葡萄漿果膨大至成熟期此時已進入3月份，自然溫度開始回升，棚內外溫差逐漸縮小，在控制管理上也比較容易，可維持白天28℃～32℃、夜間15℃～17℃，白天后期控制以32℃為上限，注意放風降溫，晝夜溫差可控制在15℃左右，利于漿果上色。
一、花前期這個時期棚內白天溫度可以迅速提高到23～25℃，采光好、保溫效果好的棚室，最高溫度可以上升到27～28℃。但要注意，當超過30℃時必須及時放風、降溫、換氣；夜間做好保溫工作，使棚內溫度維持在7～8℃。
二、花期前后開花授粉和花芽分化對溫度的要求極為敏感，白天盡量增加日照升溫，保持15～28℃；夜間注意做好保溫工作，使棚內溫度維持在14℃以上，以利于授粉受精，提高坐果率。
三、葡萄漿果膨大至成熟期此時已進入3月份，自然溫度開始回升，棚內外溫差逐漸縮小，在控制管理上也比較容易，可維持白天28℃～32℃、夜間15℃～17℃，白天后期控制以32℃為上限，注意放風降溫，晝夜溫差可控制在15℃左右，利于漿果上色。
