枸杞為茄科枸杞屬落葉灌木。它是一種很好的水土保持樹種，又是一種重要的中藥材，其渾身是寶，葉、果、皮均可入藥。果實稱枸杞子；根皮稱地骨皮；其嫩莖、葉可作蔬菜。《本草綱目》稱枸杞“棘如枸之刺，莖如杞之條，故兼名之”。我國各地均有分布，多為野生。我國有2個栽培種：一個是寧夏枸杞，以果實供食用或藥用，主要分布在甘肅、寧夏、河西走廊以及華北、天津、山東、河南等地；另一個種就是枸杞，以嫩莖葉供菜用，別名枸杞菜、枸杞頭、枸杞尖、牛吉力等，主要分布在廣西、廣東。
1枸杞的特征特性
1.1植物學特征。枸杞植株的水平根很發達，直根弱；1~2a生的扦插植株，無主根，須根多而淺。成齡植株一般高1.5~2m，枝條孤垂、直垂或平展，具針刺，節間短。葉形有披針形、長披針形、闊葉針形或卵形等，全綠，單葉，互生，葉柄短。采收果實的品種，葉形較細，葉用品種，葉形較大。葉用品種又有細葉和大葉之分，細葉品種葉肉較厚，味濃質優；大葉品種葉肉較薄，味較淡，但產量較高。花為完全花，腋生，一般2~8朵簇生，也有單生。花冠紫紅色，筒狀。果實為漿果。成熟時鮮紅色，有的橙紅或橙黃色。采收果實的枸杞，定植當年便可開花結果，可持續50a之久。葉用枸杞每年用插條繁殖，一般不開花結果。
1.2生長習性。喜光、耐旱、耐寒、耐堿，在黃土懸崖及沙荒邊緣均能生長，主要分布在丘陵、山坡、路旁、溝邊或田埂上，適于各種土壤栽培。我國遼寧以南，云南以北，東自臺灣，西至甘肅，是一種分布極廣的樹種，以寧夏中寧地區栽培最著名，歷史較久。
2枸杞的利用價值
2.1保持水土作用。枸杞是干旱陡岸陡坡上的一種優良水土保持灌木，其地上部分生長迅速，植株上端枝葉茂密，下端枯枝交錯，緊貼坡壁，有減緩地面徑流的作用。地下部分根系強大，主根深達10余米，側根發達，密集于土層1m深處，水平根幅可達6m，固土作用極大，能有效地防止坡面滑塌。
2.2藥用價值。枸杞常用于中藥，根皮(地骨皮)為解熱止咳藥，可解結核性濕熱癥。果實(枸杞子)為滋養強壯藥，補肝養血，益精助陽，潤肺止咳，有治糖尿病、肺結核，虛弱削瘦，明目之功效。
2.3豐富的營養價值。可食用、菜用或做飼料。枸杞性味甘苦，別具風味。據測定枸杞含有14種氨基酸及大量的胡蘿卜素、生物堿、酸漿紅素、亞油酸。還含有甜菜堿、煙酸、牛磺酸、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等物質。枸杞子的食用方法很多，可直接嚼服、泡茶浸酒，也可作粥、湯等。枸杞葉可食用，早春代蔬菜。枸杞葉做菜的食用方法既簡單而又多樣：可以炒菜、涼拌、做湯，特別適合涮鍋。是冬季吃火鍋的理想配料。做為飼草，營養價值高于草木樨。
2.4美容保健作用。常吃枸杞可以美容，因為枸杞是補腎的，腎為先天之本，是人身體的生命之源，腎功能良好，身體各部分才能正常運轉，面色才會紅潤潔白。此外，枸杞可以提高皮膚吸收養分的能力，起到美白養顏作用。對于生活節奏快、競爭壓力大的現代人來說，枸杞最實用的功效就是增強人體的免疫力，抗疲勞和降血壓。此外，枸杞能夠保肝，降血糖，軟化血管，降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
2.5榨油。枸杞種子可榨油，油為半干性，可作潤滑油的原料。
3栽培技術要點
3.1繁殖方法。用種子、枝條扦插或分根繁殖。而以扦插繁殖最簡便。
3.1.1扦插繁殖。每年4月份以后，枸杞進入緩慢生長階段便不再采收，進行留種。種株全部落葉后把枝條束起，停止施肥澆水，抑制生長越夏。8月份以后又開始生長，這時選取生長健壯的1a生枝條，截成10~15cm長的插條，帶3~5個芽，下端截成斜面，插入土壤或基質中，插入深度約為插穗的2/3。10d左右即可生根，成活后進行移栽，定植株行距為15~20cm。
3.1.2分根繁殖。我國北部地區，可在11月或次年3月中旬，將母株附近萌芽發生的幼苗連根挖出，假植于溝中，至4月上旬栽植，每穴栽苗1~3株，株行距40cm×(50~60)cm。栽植后要將穴土踏實，并灌足水。
3.1.3種子繁殖。枸杞很易結實，且產量很高，但開放采收，會有自然雜交變異，因此必須進行隔離。將成熟果實收獲后陰干，存放于干燥冷凍的室內，至次年2月中旬，將果實搗碎，用水沖去果皮選出種子，加細沙2倍混勻，堆于冷室內，經常翻動并保持濕潤。種子繁殖主要是在遠距離引種，扦插枝條攜帶不便時采用。可采取條播或穴播2種，于春季土壤解凍后3月下旬~4月播種，越早越好。播種深度1~3cm。枸杞在幼苗階段，地上部分低，易被牲畜啃食而連根拔起，所以播種后必須禁牧。
3.1.4育苗移植。四季均可進行育苗，但以春秋兩季為佳。
3.2栽培管理要點。枸杞栽培比較容易，種植方式簡便，好管理，不易發生病蟲害。可以直接扦插于栽培畦中，也可以先扦插育苗，然后移栽。這樣可降低生產成本。栽培時，一般667m2施有機肥應不少于2500kg，復合肥50kg。
3.2.1栽培深度。因土壤條件不同，在土質瘠薄地可為1.5~3m，在土地平坦，土質肥沃地可為2~3m。
3.2.2土壤及水肥管理
和其它果樹一樣，深翻可以疏松土壤，使深層土壤透氣良好。枸杞種植2~5a為結果初期，深翻可將枸杞主根截斷，有利于新枝萌發。及時進行中耕除草，防止雜草叢生，與植株爭肥和傳播病蟲害。枸杞1年要保證2次施肥，施肥時間掌握在落葉后至發芽前施基肥，開花坐果期追肥，有條件時，最好施肥后結合灌水。枸杞忌多濕與排水不良，但過于干旱又影響其生長發育，應根據當地條件及時進行排灌水。
3.2.3整形修剪。枸杞從第5年開始進入盛果期，所以其整形必須在定植的第4a前完成。定植當年短截全部枝條，每枝上留4~5個發育良好的芽，第2年、第3年再對側枝和延長枝進行疏枝和短截．使枝條發育粗壯，密集均勻，通風透光良好。修枝對提高產量，培養大果球枸杞子很重要，修枝應遵循以下原則：①培養和保持株叢擁有15~20個的骨干枝，保持株叢內良好的光照條件，剪去過密的枝條。②對基生枝剪去其全長的1/3~1/2，培養成骨干枝；對骨干枝上的延長枝及新梢依生長勢的強弱剪去頂端3~5個芽。③為了培養壽命長及強壯的骨干枝，必須控制基生枝，因此修剪時要把它基部的芽抹去，但留作更新的芽要保留。④對有蟲害、受傷或弱枝條應及早除去，同時留新枝補充。
3.2.4病蟲害防治。炭疽病：危害果實和葉片。病果變黑，僵死早落。葉片病斑上有小黑點，有的破裂穿孔。7~8月高溫多濕時發病嚴重。枸杞灰斑病：危害葉片，病葉上出現圓形、中央灰白色、邊緣褐色的病斑，后在葉片背面出現淡黑色的毒狀物。枸杞根腐病：危害根莖部，發病初須根變褐腐爛，后蔓延至主根發黑腐爛，嚴重時外皮腐爛剝落，只剩下木質部，最后全株枯死。枸杞負泥蟲，又名金花蟲、肉旦蟲。是一種頭、胸部黑色，生有一對黃褐色鞘翅的小甲蟲。成蟲和幼蟲均為害葉片，造成千瘡百孔，嚴重時葉肉全被吃光，僅留葉脈。可采用相應農藥對癥防治病蟲害。
4采收加工
4.1枸杞子的采收加工。枸杞子的采收要在芒種至秋分之間。當果實呈深紅色或橘紅色、柔軟有漿汁、果蒂較松時分批采收，攤晾。陰干或晾曬，不宜暴曬，以免過分干燥，并注意不要用手揉，否則變黑，影響質量。曬至果皮干燥而果肉柔軟時即可。待水分降至12%時，收起封存。有條件的也可烘干，效果更好。鮮果的折干率為3~4∶1，每667m2產干果300kg左右。商品枸杞子以粒大，肉肥厚，色鮮紅，味甜，質柔軟者為佳。
4.2地骨皮的炮制。在立春開凍時刨根取皮，這時質量好，容易剝皮，至清明以后地骨皮質量較差。根皮剝下后曬干或趁鮮切碎曬干。地骨皮商品以塊大，氣濃，無木心者為佳。
1枸杞的特征特性
1.1植物學特征。枸杞植株的水平根很發達，直根弱；1~2a生的扦插植株，無主根，須根多而淺。成齡植株一般高1.5~2m，枝條孤垂、直垂或平展，具針刺，節間短。葉形有披針形、長披針形、闊葉針形或卵形等，全綠，單葉，互生，葉柄短。采收果實的品種，葉形較細，葉用品種，葉形較大。葉用品種又有細葉和大葉之分，細葉品種葉肉較厚，味濃質優；大葉品種葉肉較薄，味較淡，但產量較高。花為完全花，腋生，一般2~8朵簇生，也有單生。花冠紫紅色，筒狀。果實為漿果。成熟時鮮紅色，有的橙紅或橙黃色。采收果實的枸杞，定植當年便可開花結果，可持續50a之久。葉用枸杞每年用插條繁殖，一般不開花結果。
1.2生長習性。喜光、耐旱、耐寒、耐堿，在黃土懸崖及沙荒邊緣均能生長，主要分布在丘陵、山坡、路旁、溝邊或田埂上，適于各種土壤栽培。我國遼寧以南，云南以北，東自臺灣，西至甘肅，是一種分布極廣的樹種，以寧夏中寧地區栽培最著名，歷史較久。
2枸杞的利用價值
2.1保持水土作用。枸杞是干旱陡岸陡坡上的一種優良水土保持灌木，其地上部分生長迅速，植株上端枝葉茂密，下端枯枝交錯，緊貼坡壁，有減緩地面徑流的作用。地下部分根系強大，主根深達10余米，側根發達，密集于土層1m深處，水平根幅可達6m，固土作用極大，能有效地防止坡面滑塌。
2.2藥用價值。枸杞常用于中藥，根皮(地骨皮)為解熱止咳藥，可解結核性濕熱癥。果實(枸杞子)為滋養強壯藥，補肝養血，益精助陽，潤肺止咳，有治糖尿病、肺結核，虛弱削瘦，明目之功效。
2.3豐富的營養價值。可食用、菜用或做飼料。枸杞性味甘苦，別具風味。據測定枸杞含有14種氨基酸及大量的胡蘿卜素、生物堿、酸漿紅素、亞油酸。還含有甜菜堿、煙酸、牛磺酸、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等物質。枸杞子的食用方法很多，可直接嚼服、泡茶浸酒，也可作粥、湯等。枸杞葉可食用，早春代蔬菜。枸杞葉做菜的食用方法既簡單而又多樣：可以炒菜、涼拌、做湯，特別適合涮鍋。是冬季吃火鍋的理想配料。做為飼草，營養價值高于草木樨。
2.4美容保健作用。常吃枸杞可以美容，因為枸杞是補腎的，腎為先天之本，是人身體的生命之源，腎功能良好，身體各部分才能正常運轉，面色才會紅潤潔白。此外，枸杞可以提高皮膚吸收養分的能力，起到美白養顏作用。對于生活節奏快、競爭壓力大的現代人來說，枸杞最實用的功效就是增強人體的免疫力，抗疲勞和降血壓。此外，枸杞能夠保肝，降血糖，軟化血管，降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。
2.5榨油。枸杞種子可榨油，油為半干性，可作潤滑油的原料。
3栽培技術要點
3.1繁殖方法。用種子、枝條扦插或分根繁殖。而以扦插繁殖最簡便。
3.1.1扦插繁殖。每年4月份以后，枸杞進入緩慢生長階段便不再采收，進行留種。種株全部落葉后把枝條束起，停止施肥澆水，抑制生長越夏。8月份以后又開始生長，這時選取生長健壯的1a生枝條，截成10~15cm長的插條，帶3~5個芽，下端截成斜面，插入土壤或基質中，插入深度約為插穗的2/3。10d左右即可生根，成活后進行移栽，定植株行距為15~20cm。
3.1.2分根繁殖。我國北部地區，可在11月或次年3月中旬，將母株附近萌芽發生的幼苗連根挖出，假植于溝中，至4月上旬栽植，每穴栽苗1~3株，株行距40cm×(50~60)cm。栽植后要將穴土踏實，并灌足水。
3.1.3種子繁殖。枸杞很易結實，且產量很高，但開放采收，會有自然雜交變異，因此必須進行隔離。將成熟果實收獲后陰干，存放于干燥冷凍的室內，至次年2月中旬，將果實搗碎，用水沖去果皮選出種子，加細沙2倍混勻，堆于冷室內，經常翻動并保持濕潤。種子繁殖主要是在遠距離引種，扦插枝條攜帶不便時采用。可采取條播或穴播2種，于春季土壤解凍后3月下旬~4月播種，越早越好。播種深度1~3cm。枸杞在幼苗階段，地上部分低，易被牲畜啃食而連根拔起，所以播種后必須禁牧。
3.1.4育苗移植。四季均可進行育苗，但以春秋兩季為佳。
3.2栽培管理要點。枸杞栽培比較容易，種植方式簡便，好管理，不易發生病蟲害。可以直接扦插于栽培畦中，也可以先扦插育苗，然后移栽。這樣可降低生產成本。栽培時，一般667m2施有機肥應不少于2500kg，復合肥50kg。
3.2.1栽培深度。因土壤條件不同，在土質瘠薄地可為1.5~3m，在土地平坦，土質肥沃地可為2~3m。
3.2.2土壤及水肥管理
和其它果樹一樣，深翻可以疏松土壤，使深層土壤透氣良好。枸杞種植2~5a為結果初期，深翻可將枸杞主根截斷，有利于新枝萌發。及時進行中耕除草，防止雜草叢生，與植株爭肥和傳播病蟲害。枸杞1年要保證2次施肥，施肥時間掌握在落葉后至發芽前施基肥，開花坐果期追肥，有條件時，最好施肥后結合灌水。枸杞忌多濕與排水不良，但過于干旱又影響其生長發育，應根據當地條件及時進行排灌水。
3.2.3整形修剪。枸杞從第5年開始進入盛果期，所以其整形必須在定植的第4a前完成。定植當年短截全部枝條，每枝上留4~5個發育良好的芽，第2年、第3年再對側枝和延長枝進行疏枝和短截．使枝條發育粗壯，密集均勻，通風透光良好。修枝對提高產量，培養大果球枸杞子很重要，修枝應遵循以下原則：①培養和保持株叢擁有15~20個的骨干枝，保持株叢內良好的光照條件，剪去過密的枝條。②對基生枝剪去其全長的1/3~1/2，培養成骨干枝；對骨干枝上的延長枝及新梢依生長勢的強弱剪去頂端3~5個芽。③為了培養壽命長及強壯的骨干枝，必須控制基生枝，因此修剪時要把它基部的芽抹去，但留作更新的芽要保留。④對有蟲害、受傷或弱枝條應及早除去，同時留新枝補充。
3.2.4病蟲害防治。炭疽病：危害果實和葉片。病果變黑，僵死早落。葉片病斑上有小黑點，有的破裂穿孔。7~8月高溫多濕時發病嚴重。枸杞灰斑病：危害葉片，病葉上出現圓形、中央灰白色、邊緣褐色的病斑，后在葉片背面出現淡黑色的毒狀物。枸杞根腐病：危害根莖部，發病初須根變褐腐爛，后蔓延至主根發黑腐爛，嚴重時外皮腐爛剝落，只剩下木質部，最后全株枯死。枸杞負泥蟲，又名金花蟲、肉旦蟲。是一種頭、胸部黑色，生有一對黃褐色鞘翅的小甲蟲。成蟲和幼蟲均為害葉片，造成千瘡百孔，嚴重時葉肉全被吃光，僅留葉脈。可采用相應農藥對癥防治病蟲害。
4采收加工
4.1枸杞子的采收加工。枸杞子的采收要在芒種至秋分之間。當果實呈深紅色或橘紅色、柔軟有漿汁、果蒂較松時分批采收，攤晾。陰干或晾曬，不宜暴曬，以免過分干燥，并注意不要用手揉，否則變黑，影響質量。曬至果皮干燥而果肉柔軟時即可。待水分降至12%時，收起封存。有條件的也可烘干，效果更好。鮮果的折干率為3~4∶1，每667m2產干果300kg左右。商品枸杞子以粒大，肉肥厚，色鮮紅，味甜，質柔軟者為佳。
4.2地骨皮的炮制。在立春開凍時刨根取皮，這時質量好，容易剝皮，至清明以后地骨皮質量較差。根皮剝下后曬干或趁鮮切碎曬干。地骨皮商品以塊大，氣濃，無木心者為佳。
