山藥是一種既可藥用，又可食用的中藥材。塊根部經加工后藥用，有健脾益腎的功能；鮮塊根肉質細膩、營養豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素、淀粉和糖，可烹制各種美味可口的佳肴。農民種植栽培應注意以下幾點。
1.選好品種。山藥品種在全國有幾十種，種植時要根據農戶的種植方向，偏向藥用出售，則要選用塊根粗壯、產量高的品種；偏向食用出售，則要選用口感好、含糖量高的品種，這樣才能達到最大的收益。
2.種子的選擇。以蘆頭栽種要選擇莖短、芽頭飽滿、粗壯無病蟲害、長15～20cm的蘆頭，以種子栽培的要選擇又大又圓、飽滿無病蟲害的珠芽（山藥豆）。
3.種栽要復壯。山藥繁殖方法有蘆頭繁殖和珠芽繁殖，若長期使用蘆頭繁殖容易引起品種退化，因此必須采用珠芽培育的種栽進行復壯，每隔2～3年使用1次，這樣有利于提高山藥的產量和質量。
4.合理的輪作。與禾本科作物輪作倒茬，輪作的時間以間隔3年以上效果為好，這樣可有效防止線蟲病、立枯病的發生。
1.選好品種。山藥品種在全國有幾十種，種植時要根據農戶的種植方向，偏向藥用出售，則要選用塊根粗壯、產量高的品種；偏向食用出售，則要選用口感好、含糖量高的品種，這樣才能達到最大的收益。
2.種子的選擇。以蘆頭栽種要選擇莖短、芽頭飽滿、粗壯無病蟲害、長15～20cm的蘆頭，以種子栽培的要選擇又大又圓、飽滿無病蟲害的珠芽（山藥豆）。
3.種栽要復壯。山藥繁殖方法有蘆頭繁殖和珠芽繁殖，若長期使用蘆頭繁殖容易引起品種退化，因此必須采用珠芽培育的種栽進行復壯，每隔2～3年使用1次，這樣有利于提高山藥的產量和質量。
4.合理的輪作。與禾本科作物輪作倒茬，輪作的時間以間隔3年以上效果為好，這樣可有效防止線蟲病、立枯病的發生。
