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保健蔬菜――枸杞菜

   日期:2015-11-06     來源:聚農(nóng)網(wǎng)    作者:jn720.com    瀏覽:150    
  枸杞菜又名枸杞頭,枸芽子,甜菜頭,即枸杞的嫩梢、嫩葉。

  枸杞子味甘甜,性滋補(bǔ),具補(bǔ)腎、潤肺、生精、益氣、助陽、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)明目、抗衰老之功能。現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明,長期服用枸杞子可增強(qiáng)人體免疫力,并且抑制癌細(xì)胞生長及明顯的增血功能。李時(shí)珍《本草綱目》將枸杞列為本經(jīng)上品,專述:“春采葉,名天精草;夏采花,名長生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”現(xiàn)在科學(xué)家對枸杞的葉、柄、莖作了科學(xué)的分析,枸杞菜每100克含能量184千焦耳,水分87.8克,蛋白質(zhì)5.6克,脂肪1.1克,碳水化合物2.9克,膳食纖維1.6克,灰分1.0克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.32毫克,尼克酸1.3毫克,抗壞血酸58毫克,維生素E2.99毫克;鉀170毫克,鈉29.8毫克,鈣36毫克,鎂74毫克,鐵2.4毫克,錳0.37毫克,鋅0.21毫克,銅0.21毫克,磷32毫克,硒0.35微克;枸杞葉氨基酸含量(毫克/100毫克):異亮氨酸0.47,賴氨酸0.71,蛋氨酸0.16,胱氨酸0.63,精氨酸0.61,組氨酸0.24,丙氨酸0.68,天門冬氨酸1.25,谷氨酸1.39,甘氨酸0.66,絲氨酸0.53,脯氨酸0.74。除含有以上與果實(shí)相同的只是在含量方面有差異的營養(yǎng)成分外,還含有多酚、黃銅甙等成分,是極好的保健食品。

  枸杞菜食用從古就有,明徐光啟《農(nóng)政全書》:“枸杞頭,生高丘,實(shí)為藥餌出甘州,二載淮南實(shí)不收,采春采夏還采秋,饑人飽食為珍齏。救饑,村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”,也是大觀園姑娘們的美容菜,作為栽培食用最多的是華南地區(qū)的廣東、臺灣和廣西等地。隨著人們生活水平的不斷提高,在北方菜市場和餐桌上日漸增多。

  寧夏林研所育成的三倍體無籽枸杞、葉大莖粗,嫩莖葉食用,涼拌、熱炒、煲湯均可,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,常食有與枸杞子類同的保健功能,而且可以常食,無副作用。

  烏蘭察布市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所經(jīng)過幾年的試驗(yàn),易栽培,產(chǎn)量高,效益好。發(fā)展這一特菜產(chǎn)業(yè),不僅是農(nóng)民致富的良好途徑,也是我市蔬菜產(chǎn)業(yè)的一抹新綠。

  三倍體無籽枸杞,從采子來講,與目前全國栽培的最優(yōu)二倍體――枸杞寧杞一號相比,具有營養(yǎng)成分含量高(總糖含量提高37.59%,多糖含量提高20.00%,氨基酸總量提高9.50%,)籽少(含籽數(shù)較寧杞一號減少8.70%,飽籽數(shù)降低88.80%)、豐產(chǎn)(鮮果單粒重較寧杞一號提高7.33%,產(chǎn)量提高6.63%)等特點(diǎn),而且果實(shí)色澤艷麗,晶瑩剔透,皮薄肉厚,口感甚佳。不僅可作深加工品種,而且也是特果鮮食的首選品種。
 
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