火雞體型比家雞大4-6倍以上，長800～1100毫米。雄鳥體高約1000毫米，貝蒂納火雞公雞可達10千克～12千克，母雞可達5千克～8千克。全身黑羽毛。頭、頸上部裸露，僅有稀疏羽毛，并有紅珊瑚狀皮瘤，喉下有肉垂，顏色由紅到紫，可以變化。公火雞尾羽可展開呈扇形，胸前一束毛球。 飛翔力較強，能飛500～2000米遠。
貝蒂納火雞苗以植物秸稈、嫩枝、籽實、昆蟲為食，能夠抗熱耐寒，風雨露宿，撥雪覓食，適應各種惡劣條件。人工飼養，一切農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。平時棲于地面上，發咯咯聲，夜間結群宿在樹上。1雄配多雌。巢營于地面隱蔽的凹處。貝蒂納火雞可以自然交配，四季均可產蛋，且每產蛋20枚左右就能自行孵抱一次。年產火雞蛋120-160枚，每枚蛋重20-80克。雌雞孵卵，28天孵化，由雌雞育雛。小火雞出生個大，成活率高。成活率在95%以上。
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