含有水溶性色素食物

特有的花青素是一類廣泛存在于植物中的水溶性色素，具有抗氧化、保護血管、抗壞血酸、預防癌癥等多種保健功能，此外黑小麥的最大優勢，是礦物元素含量豐富。