“西風響，蟹腳癢。”這句俗語現在似乎已經不適用了。隨著螃蟹養殖技術的普及，螃蟹上市的時間越來越早，最近菜場已經有不少水產攤位開始賣早熟的螃蟹了。今年的螃蟹，一上市就比去年貴不少，不過專家也表示，現在還不是吃螃蟹的最好時節，月底的螃蟹才是真正的肉嫩黃多。
上市量小成本高螃蟹不便宜
“固城湖的螃蟹上市了，50的賣40，60的賣50，大家來嘗嘗鮮啊！”南湖路菜場門口，張先生是第一個開始賣螃蟹的水產商，距離中秋節還有20天，提前上市的螃蟹，品種不多，個頭也不大，但價錢倒是比去年貴了不少。
貴！這幾乎是所有做螃蟹生意的人今年的第一個感慨。在眾彩水產市場，一些商戶將收購來的螃蟹分批放在不同的水缸中，并貼上不同的價格標簽，2.4兩—2.6兩的母蟹16元/只，2.7兩—2.9兩的母蟹28元/只，3兩—3.3兩的母蟹38元/只，3.4兩—3.6兩的母蟹58元/只，4兩—4.3兩的母蟹68元/只；3兩—3.4兩的公蟹16元/只，3.5兩—3.9兩的公蟹28元/只，4兩—4.4兩的公蟹38元/只，4.5兩—4.9兩的公蟹48元/只，5兩—5.4兩的公蟹58元/只，5兩—5.9兩的公蟹則達到了68元/只。而張先生的攤位上，一共就擺了4種螃蟹，2兩左右的母螃蟹，賣到了50元一斤，3兩左右的公蟹也差不多這個價。和去年相比，第一批上市的螃蟹要貴兩成左右。
對于螃蟹養殖戶來說，去年的日子特別難熬，由于銷量下降嚴重，螃蟹價格跌得很慘，這也讓不少養殖戶打了退堂鼓。據眾彩市場工作人員介紹，現在，水產市場上市的螃蟹產地還是以高淳為主，由于上市不久，因此銷量并不大，每天的上市量只有幾千斤，加之人工成本、養殖成本都在漲，所以現在螃蟹的價格普遍高于去年。
想吃好螃蟹要等到本月底
盡管早熟螃蟹已經上市，但市民們似乎并不買賬。張先生的螃蟹攤，一天下來賣掉的螃蟹不到50斤。“說實話，現在的螃蟹確實還沒到最好的時候，之所以提前拿出來，也是指望那些希望嘗鮮的老百姓買。”張先生說。
確實，整個南湖路菜場，只有張先生一個水產攤位賣螃蟹，而且量也不是很大。同做水產生意的老李，就沒有急著進貨：“還早呢，現在的螃蟹肉不緊，價格又高，而且肉里面水分多，容易死。我們至少要到9月下旬才會開始進貨，那時的螃蟹才能吃。”大部分水產商的想法都和老李一樣。據眾彩市場的商戶介紹，中秋前后，泗洪、興化、安徽、江西等地的螃蟹也將陸續上市，屆時螃蟹的肉質將變得更加肥美，價格也會有所下降。所以，大家想吃到味美價廉的螃蟹，還需耐心等待半個月。
實際上，9月初的螃蟹，大部分還沒有進行最后一次蛻殼，所以現在上市的螃蟹個頭偏小。專家介紹稱，螃蟹的最后一次蛻殼很重要，多蛻一次，有的能長50%的重量。因此正常情況下，螃蟹開捕的日期都會在9月中下旬，這樣既能保證螃蟹肉嫩黃多，又能趕在中秋節前上市，昆山的陽澄湖大閘蟹，每年都會固定在9月20日開捕。另外，由于今年雨水偏多，螃蟹太陽曬得不夠，加上極端高溫天氣，導致這一季的螃蟹普遍個頭偏小，肉質也沒有那么飽滿。
電商沖擊大專賣店生意難做
往年的這個時節，原本大門緊閉的螃蟹專賣店，都會在一夜之間遍及南京大街小巷。但這兩年，實體門店越來越少了。最主要的原因，還是因為電商對它們的沖擊太大了。
“生意一年不如一年，去年螃蟹價錢跌那么兇，依然賣不動，大部分人都虧本了。”王先生這幾年一直都在文體路上開螃蟹專賣店，前些年一季螃蟹生意就足夠他全家的開銷，但這兩年隨著電商擴張越來越厲害，他的生意做不下去了，“今年不準備開了，現在門店房租太貴了，最重要的是這兩年大家都跑到網上去買螃蟹了，人家又便宜，還送貨上門，我們這生意真做不下去了。”正如王先生說的那樣，電商已成為大閘蟹產業愈加倚重的渠道。目前通過電商銷售的陽澄湖大閘蟹已占到總產值的一半，淘寶、京東、蘇寧易購等幾大電商網站也早早地推出了大閘蟹專場，競相預售大閘蟹禮券。在淘寶，銷量排在前幾位的月銷量都有近萬筆。
