日前，清遠市不少快餐店貼出“因豬肉價格上漲，部分菜品價目有調整”等字樣的溫馨提示。據了解，今年3月以來，豬肉價格連續上漲并且還有持續上行的趨勢。這加大了一些餐飲企業，尤其是以豬肉為主要食材的快餐企業的成本壓力。部分快餐企業的肉類菜品正醞釀減量或漲價。
豬肉價處于2012年來同期最高水平
“好幾天沒來菜場買菜了，今天想買點排骨，才發現豬肉漲了這么多，都快吃不起了。”市民李芳阿姨提著菜籃子一邊選購豬肉一邊向攤販抱怨豬肉價格漲得太快。
目前，全國豬肉價格處于2012年以來同期的最高水平。市價格監測中心監測數據顯示，7月31日，清遠市生豬出場價突破10元關口，豬肉零售價格“淡季不淡”，繼續逆市上行。
上周監測的四種豬肉零售均價16.79元/500克，較上周升4.61%，其中精瘦肉、肋條肉、排骨、上肉每500克零售均價分別為16.63元、12.88元、24.38元、13.25元，較前周升3.94%、6.45%、1.58%、9.5%。
受豬價走強傳導、夏季產量下降以及“中秋”備貨啟動等因素疊加影響，上周市區雞蛋市場價格繼續上行。每500克售價為5.23元，升6.73%。
監測中心分析，新一輪豬周期開啟，豬價上漲已廣為業界所關注。豬肉價格目前依然維持上漲勢頭，全國豬價從3月中開始反彈，截至目前漲幅達57%，相較年初以來漲幅近40%。養殖戶多有惜售挺價的心態，選擇少量多次出欄，導致生豬供應量有限。目前豬價上漲，是對前期養殖虧損的修正和彌補，屬于恢復性上漲。后期，受豬價上漲利好影響，生豬出欄意愿逐步增強，將有效抑制生豬價格上漲預期，短期內生豬價格維持當前價位震蕩可能性較大。
豬肉類快餐或減量或漲價1—2元
除消費者外，對豬價飆漲更為不滿的是那些餐飲老板。新城某餐飲店的劉老板說，由于豬肉價上漲，他們帶豬肉的快餐已不賺錢了，為了降低成本，只能將菜品中的豬肉減量。
劉老板稱，近年來，由于人工、房租等價格上漲較快，許多快餐企業的利潤空間已呈緊縮狀態，而包括豬肉在內的原材料價格整體持續上漲帶來的壓力，無疑更難抵抗。豬肉價格若繼續上漲，菜品不跟著漲價的話，虧不起。“不漲價，生意就難以為繼；漲價，可能會失去好多忠實客戶。”
“因近期豬肉價格飛漲，凡豬肉類餐牌有所調整。”記者留意到，個別快餐店已經貼出豬肉菜品價格微調的溫馨提示。“為了保證企業不虧本，已對一些肉類菜品中的豬肉食材進行了減量或者直接加價。”上述快餐負責人表示，此番肉食菜品漲價或減量供應，漲價幅度在1至2元之間，已成多家快餐企業的共識。
對于快餐企業肉類食材價格的微漲，消費者也表達了自己的看法，其中，大部分人對此表示理解。“畢竟原材料漲價了，如果快餐店的肉、丸子漲幾毛錢，我們還是可以接受的，只要把質量管好就行了。”
