夏季本是生鮮豬肉的銷售淡季，但記者近日走訪島城豬肉零售終端發(fā)現(xiàn)，僅不到半年的時間，肉價一路猛漲，漲幅已達60%，同比上浮30%以上。經(jīng)向養(yǎng)殖環(huán)節(jié)追訪，生豬存欄量驟減是當前價格波動的主因，豬肉再陷“三年怪圈”，依照最新的“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”可否破題？
豬肉價格標簽換得急
鞍山四路農(nóng)貿(mào)市場里，干了十幾年豬肉生意的崔女士對市場“時令”摸得透徹，可今年淡季豬肉價格不降反漲，讓她有些始料未及，“很多老顧客都抱怨肉貴。”
“明顯漲價是從4月份開始的。”金鑼冷鮮肉在青島最大的經(jīng)銷商丁先生向記者證實了肉價高漲的消息，“漲勢還很猛，新價格標簽還來不及換上，價格又上調(diào)了。”丁先生說，價格波動最明顯的是7月份，平均每個星期要換4次價格標簽。
在丁先生的辦公桌上，記者看到了8月6日當天的生豬肉銷售價格表，其中，五花肉33.4元/公斤，帶皮后肘是28元/公斤，帶皮前肘是25.8元/公斤。而4月1日，五花肉的售價是20.4元/公斤，帶皮前肘是16.6元/公斤，帶皮后肘是18.8元/公斤。前后相差不到半年，肉價漲幅已達60%。
“按說眼下是生鮮豬肉的淡季，價格應該是趨降的，即便在4年前豬肉喊貴的時候，漲價也有個過渡過程，像今年這種短時間內(nèi)價格猛漲60%的情況，確實少見。”丁先生說。
零售終端貨源緊張
在零售環(huán)節(jié)的采訪中，許多商家向記者反映，生鮮豬肉的貨源很緊張。“五花類的肉品缺貨厲害，現(xiàn)在的上貨量比往常減少了50%。”金鑼冷鮮肉青島地區(qū)經(jīng)銷商丁先生介紹，其他品類也有不同程度的供貨量縮減。
“ 生豬數(shù)量的減少是引發(fā)肉價上漲的主要原因，不光咱青島漲價，其他地方也在漲。”商戶崔女士告訴記者，她在進貨時向“上游”打聽到的消息是，去年豬肉市場供量大，價格太低，很多養(yǎng)豬戶賠了錢，養(yǎng)豬本來就又臟又累，一些養(yǎng)殖散戶大為受挫，今年干脆甩手不干了，導致生豬大量減產(chǎn)，出欄量降低，豬肉價格上漲。
此外，新貴都集貿(mào)市場肉店的孫老板認為，今年夏季干旱缺水，對生豬出欄量也有所影響，加劇了本輪豬肉價格的短期內(nèi)高漲。
養(yǎng)豬大戶無奈宰老母豬
據(jù)記者掌握的資料，上一次豬肉大幅度漲價是在2011年，當年的養(yǎng)豬戶可謂“日進斗金”，平均每賣出一頭毛豬，就能掙800元至1000元。前后僅相差4年，養(yǎng)豬戶們到底經(jīng)歷了什么？
青島龍祥源生豬養(yǎng)殖場出欄的豬主要供應萬福等大品牌企業(yè)。場主郝希蓮告訴記者，“當時2011年豬的收購價達到歷史最高點，見養(yǎng)豬賺錢，不少親朋好友紛紛蓋了豬舍干起了養(yǎng)殖。2012年，毛豬出欄量一下子決口，收購價從高點迅速跌落。
“2012年上半年，豬價從一斤9.2元落到了七八元一斤；2013年更糟糕，豬場大鬧疫情，很多養(yǎng)殖戶都沒能幸免。”郝希蓮回憶，到了2014年，養(yǎng)豬戶已經(jīng)“沒一家賺錢的”，豬價跌到了5.2元一斤，小規(guī)模的散戶熬不住，把老母豬全賣了，掀了豬舍不干了。
郝希蓮分析，2014年生豬存欄量的驟減，導致了今年豬肉價格高漲。“3月份到現(xiàn)在，生豬收購價已經(jīng)從6元一斤漲到了9元一斤。”然而，收購價漲回了4年前，利潤卻很難再回到高點。“現(xiàn)在的養(yǎng)殖成本可比4年前高多了，除去飼料、人工等費用，每頭豬大約能掙500元吧。”
“三年怪圈”能否攻破？
“一年掙，一年賠，一年保本”，是郝希蓮這樣的生豬養(yǎng)殖戶普遍認同的一條規(guī)律，也被稱為“三年怪圈”。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，像這種“掙錢扎堆增產(chǎn)，賠錢集中減產(chǎn)”的情況很常見，供求關系直接反映到市民餐桌上的，就是價格的漲跌。
如今信息技術(shù)發(fā)達，有人提出，能否利用“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”來攻破“三年怪圈”呢？記者就此采訪了青島沃耘數(shù)據(jù)科技有限公司CEO劉治軍，號稱“做農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)從未遇到過對手”的劉治軍畢業(yè)于華中農(nóng)業(yè)大學，他介紹，“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”的本質(zhì)，就是提前預知、感受到市場會發(fā)生什么變化。
而把“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”應用在生豬養(yǎng)殖業(yè)，劉治軍稱“并不是這么簡單”。“如果把農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)的模型建立在生豬養(yǎng)殖業(yè)，就要從飼料購買渠道掌握一個區(qū)域的養(yǎng)豬場數(shù)量、養(yǎng)殖規(guī)模、養(yǎng)殖品種、出欄量等數(shù)據(jù)信息。”劉治軍說，這一步倒是不難，難的是需求端的大數(shù)據(jù)，“豬肉的需求端口包括商超、農(nóng)貿(mào)市場、代理商等，渠道分散，信息零碎，并不好采集。”
同時，劉治軍強調(diào)，即使生豬養(yǎng)殖業(yè)有了“農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)”，也不可能消除生鮮豬肉的價格波動，“供求關系變化，價格波動，是基本的市場規(guī)律，農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)不可能消除價格波動，只是在波動期間，可以盡量減少老百姓的損失，有效避免價格的暴漲暴跌現(xiàn)象。”
