“從螃蟹上岸到市民餐桌，要倒好幾次手，大個的蟹子在市場上基本見不到。”7日上午，在連云港贛榆區海頭鎮做了多年螃蟹生意的修先生介紹說，連云港的大部分梭子蟹基本上都集中到海頭鎮向外銷售，而在本地有許多收購螃蟹的商人，從漁民手里收購送到海頭，經過分揀再轉給市場上的商販，用廂式貨車向外運送。蟹商都擁有自己的銷售渠道和客戶，每天有大量的螃蟹運往全國各地，比如運到青島后，固定客戶都會在凌晨等候接貨，現場再次分揀大小，然后才能分售給市場上的小商販或酒店。這樣經過5道關后，連云港的螃蟹才能走上市民餐桌。
“因為要保持鮮活，螃蟹運送過程基本都在晚上進行。”蟹商林先生說，當天螃蟹上岸后，從晚上11點開始，他們就要出發到連云港海頭市場拉貨，凌晨回到青島，這一晚上不停歇，就是為了保持螃蟹的鮮活。因為運送過程中損耗也不小，加上市場每天行情不一樣，所以螃蟹價格只能入青后才能出來。記者一路跟訪螃蟹從連云港進青的過程，發現經過幾道關后，螃蟹價格在不斷上升，除去運輸損耗成本，最終市場價格基本上翻了兩倍。
排隊等候連云港運蟹車
“每天不到凌晨4點就開始交易了，這里是青島梭子蟹的批發中心，基本不零售。”8月8日早上5時許，記者在市北區南山市場看到，這里停靠著10多輛連云港等地的廂式貨車，眾多海鮮商販很早就集中在這里，排著隊等候活蟹下車。
“在運輸過程中肯定會有損耗，死的蟹子都要揀出來。”南山市場蟹商林先生介紹說，經過檢查、稱重、付錢后，一筐筐大大小小的連云港梭子蟹被分散到各個商販手里，開始了又一次的分揀包裝。一名騎著摩托的小商販說，他從凌晨4點來到這里，等了一個多小時才從批發商手里要了100斤活蟹，個頭三四兩左右，批發價格每斤20元。記者注意到，整個螃蟹交易市場，基本上被連云港蟹占據。“早上7點前，螃蟹交易就全部結束了。當天從連云港進青的螃蟹，都已經運到了市場上銷售。”南山市場一家水產公司負責人介紹說，從7月底開始，連云港蟹子就開始進來了，一般都是連云港的蟹商運貨，也有直接到連云港拉貨的青島當地商販。
重新分揀定價每斤40元
昨天早上，記者在市北區南山市場看到，剛剛從連云港運進青島的大量鮮活螃蟹，從貨車上的冰桶內取出來后，商販們快速分揀，根據行情定價。一名蟹商說，大部分商販都是在做“通貨”，將大小不一的螃蟹運回來，分揀后再定價，而一些大蟹商則盯上了大個蟹子。記者注意到，南山市場上有幾輛專收大個螃蟹的貨車，收購的每個蟹子的重量都在半斤以上。一名商販說，這些大個頭的蟹子一般不會在市場上交易，全部都被一些大酒店提前訂走了，價格自然會比一般“通貨”蟹貴，有的每斤高達百元。大個螃蟹本來就少，所以在市場上很難見到半斤以上的螃蟹。
“螃蟹的價格不好定，因為損耗太大。”城陽區海鮮批發市場的張經理介紹說，他們這里每天凌晨都有送連云港螃蟹的貨車，從連云港進的貨分為好幾種，“通貨”每斤10元左右，螃蟹大小死活不論，運到青島后再分揀，蟹商根據大小鮮活的程度分級定價。比如半斤以上的每斤70元左右；超過半斤的則賣到80元一斤；一般3到4兩的蟹子，每斤價格在20元到40元不等。
百斤活蟹子賺千元
“這幾天都來南山批發蟹子，因為鮮活生意好做。”8日凌晨4點，做了多年海鮮生意的商販喬林，和妻子開著面包車來到了南山市場，從一名蟹商手里要到了100斤連云港蟹。老喬兩口子現場將死蟹分揀出來，根據質量不同分成幾個等級，便來到附近早市上出售。
“我要的這些蟹子都是‘通貨’，批發每斤13元，但除去損耗每斤成本在15元左右。”老喬說，他做海鮮生意很多年了，對螃蟹已經很熟悉了，今年連云港蟹與往年不一樣，比較瘦，可能是南方雨水比較多，致使海水鹽分不足所致。根據經驗，用不了半個月，連云港蟹子可能會比現在還要鮮肥。但到那時青島的會場蟹也應該上市了。當天早上，老喬批發到的兩筐蟹子因為鮮活，從南山市場拉到附近早市上，很快就被搶光。算算賬，除去成本能賺到近千元。
調查
島城市場將迎“三蟹”爭霸
昨天，記者了解到，目前全國海捕梭子蟹主產地主要分布在浙江舟山、江蘇連云港、遼寧興城以及青島本地這些區域。每年從8月1日起，隨著舟山、連云港等地禁漁期全面解禁，再加上島城海域還未開海這些因素，給了距離青島不遠的連云港南方蟹機會，讓它們開始在島城“橫行”起來，銷售數量能占到60%左右。
昨天，記者走訪島城多個農貿市場了解到，目前市場上上市量最大的就是海捕梭子蟹，養殖梭子蟹則很少，其中，海捕蟹尤以產自連云港的居多。“蟹交易的最大特點就是季節性強，每年8月、9月、10月交易量最集中，一天成交量在四五萬斤。”南山市場一名本地蟹商劉先生告訴記者，根據他這幾年經驗來看，每年8月份島城以連云港海捕蟹最多，還有一小部分來自舟山，而遼寧興城的蟹子，盡管也在8月1日起開始捕撈上市，但受舟山和連云港兩地“擠壓”，且路途較遠，基本沒有落腳之處。
“南方蟹子上市期能持續到10月份左右，雖然它們體格比較大，但品質不能保證，蟹子生長周期至少比咱們當地要短1個月，肉質自然比咱本地蟹子要差很多，常吃蟹子的人一對比就能吃出來。南方梭蟹和島城本地梭蟹都是一個品種，都名為三疣梭子蟹，之所以品質差距較大，除了養殖時間不同外，主要和各地水環境不同有關。在咱們青島當地，盡管咱們蟹子價格相比南方蟹要貴一些，但市民還是鐘情于本地蟹。”老劉說，到了9月份以后，隨著島城海域開海，來自本地嶗山、城陽和即墨的蟹子也開始大量上市，島城蟹子市場也終將迎來連云港、舟山以及本地蟹“三蟹”爭霸的局面。
