夏季三伏天氣溫高，也是豬肉傳統(tǒng)的消費(fèi)淡季，肉價(jià)應(yīng)該挺便宜的，可今年夏天肉價(jià)卻漲起來(lái)了，最近甚至“一天一個(gè)價(jià)”，比如昨天，南京市場(chǎng)上后腿肉均價(jià)13元/斤，精瘦肉15元/斤，比春節(jié)豬肉消費(fèi)旺季還貴。豬肉價(jià)格漲了起來(lái)，而生豬價(jià)格漲得更瘋狂，到今年7月中旬，江蘇省三元生豬平均出場(chǎng)價(jià)已經(jīng)連續(xù)17周上漲了。為何今年豬肉價(jià)格逆勢(shì)反彈？豬肉漲價(jià)又會(huì)產(chǎn)生哪些影響？為此，現(xiàn)代快報(bào)記者對(duì)生豬市場(chǎng)展開了調(diào)查。
記者探訪
“肉價(jià)一天一個(gè)價(jià)”
生豬價(jià)格連漲十七周
“什么，后腿肉每斤13塊錢啊？漲這么多！”昨天，市民孫大媽在南京科巷菜場(chǎng)一家賣肉的攤點(diǎn)前詢問(wèn)肉價(jià)，而精瘦肉每斤賣到了15.5元，更是讓她很吃驚。孫大媽說(shuō)，往年夏天肉價(jià)都是比較便宜的，春節(jié)前后才是肉價(jià)最貴的，而今年三伏天肉價(jià)就漲了起來(lái)。“比過(guò)年還貴！”
科巷菜場(chǎng)的肉價(jià)還是便宜點(diǎn)的，昨天在南京玄武區(qū)的進(jìn)香河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，這里的去骨腿肉每斤賣13.5元到14元。在這里賣了七八年豬肉的董先生告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，從6月份開始，肉價(jià)就一直在漲。“簡(jiǎn)直是一天一個(gè)價(jià)啊，最近差不多一天能漲一毛錢。”董先生說(shuō)，原來(lái)賣豬肉每斤不到10元，現(xiàn)在每斤14元左右。
現(xiàn)代快報(bào)記者從南京市物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的數(shù)據(jù)獲悉，今年1、2月份，受春節(jié)因素影響，南京市場(chǎng)上去骨腿肉每斤在12-12.5元，在4月初價(jià)格最低11.5元/斤，隨后豬肉價(jià)格一路上漲，近期漲到13元/斤，比4月初上漲了13%。
肉價(jià)的上漲主要是來(lái)自生豬漲價(jià)。來(lái)自江蘇省物價(jià)局價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的數(shù)據(jù)顯示，到今年7月中旬，江蘇省三元生豬平均出場(chǎng)價(jià)已經(jīng)連續(xù)十七周上漲了，每50公斤844元，比3月下旬上漲了36.6%。
肉價(jià)雖然上漲了
但賣肉商戶卻說(shuō)虧錢
在南京新街口附近的羊皮巷菜場(chǎng)，原本賣豬肉有8戶，昨天現(xiàn)代快報(bào)記者來(lái)到這家菜場(chǎng)時(shí)，發(fā)現(xiàn)賣肉的只剩了6戶。“有兩家前段時(shí)間不干了，虧錢。”菜場(chǎng)內(nèi)的一位經(jīng)營(yíng)戶說(shuō)，雖然肉價(jià)漲了，但是現(xiàn)在基本上“有價(jià)無(wú)市”，“大夏天的，大中小學(xué)校、幼兒園都放暑假了，普通家庭誰(shuí)買那么多肉？”
“別看肉漲價(jià)，但我們都是在貼錢賣。賣得越多貼得越多。”進(jìn)香河菜場(chǎng)的賣肉商戶徐大姐說(shuō)，以前每當(dāng)臨近中午時(shí)，肉也賣得差不多可以收攤了，而如今到上午10點(diǎn)多后，就很少有人問(wèn)。“前面那家今天都沒(méi)有開門。”徐大姐指著對(duì)面空蕩蕩的肉攤說(shuō)。
賣肉經(jīng)營(yíng)戶李先生給記者算了一筆賬，之前他賣一頭豬的話，除攤位費(fèi)、水電費(fèi)等經(jīng)營(yíng)成本外，差不多能賺一兩百塊錢，而現(xiàn)在不但不賺錢反而虧錢。“每斤在進(jìn)價(jià)基礎(chǔ)上加一兩塊錢，其實(shí)是虧損的。”他說(shuō)，目前已經(jīng)連虧了兩個(gè)月了。
業(yè)內(nèi)分析
出欄量少、供應(yīng)緊張，推漲生豬價(jià)格
在傳統(tǒng)的豬肉消費(fèi)淡季，為何肉價(jià)會(huì)逆勢(shì)上漲呢？江蘇省肉類協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)吳義清告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，最主要就是生豬價(jià)格的上漲。“現(xiàn)在生豬的出欄價(jià)格是近9元/斤，而去年這時(shí)出欄是6元/斤，相當(dāng)于比去年同期漲了近50%。”他表示，從3月底開始生豬價(jià)格進(jìn)入上漲通道，也就是進(jìn)入新一輪“豬周期”。吳義清表示，這輪“豬周期”開始上漲受多方因素影響，最重要的就是生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
“這一輪上漲主要就是供給不足造成的。”吳義清說(shuō)，江蘇的南通、鹽城、淮安、徐州等都有不少生豬養(yǎng)殖戶，而在經(jīng)歷此前16個(gè)月的虧損后，很多企業(yè)資金鏈斷裂破產(chǎn)，大企業(yè)壓縮規(guī)模，原來(lái)年出欄量5萬(wàn)頭的縮減到3萬(wàn)，導(dǎo)致生豬存欄量下降、出欄量更少。
與此同時(shí)，看到生豬漲價(jià)，養(yǎng)殖戶的惜售心理也很強(qiáng)。比如南通市如東縣的一位生豬養(yǎng)殖戶，家中養(yǎng)了29頭肥豬，像是往年生豬價(jià)格行情不好時(shí)，他的肥豬養(yǎng)到110公斤差不多就賣，而今年這批肥豬最小的105公斤，大的甚至超過(guò)140公斤了，可他還不著急賣，因?yàn)橛X得后期還會(huì)貴，進(jìn)而推漲了生豬行情。
除了生豬供應(yīng)，吳義清還提到其他原因，去年開始實(shí)施的《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，對(duì)畜牧業(yè)污染防治提出了更高要求，一些小型養(yǎng)殖場(chǎng)因環(huán)保不達(dá)標(biāo)而關(guān)門歇業(yè)，也客觀造成了養(yǎng)殖規(guī)模變小。
一頭豬每天吃10元飼料，惜售同時(shí)成本也在增加
肉價(jià)雖然上漲，可為何賣肉攤販卻說(shuō)不賺錢呢？業(yè)內(nèi)人士介紹說(shuō)，主要就是夏季本身是豬肉消費(fèi)淡季，生豬上漲幅度大，而豬肉消費(fèi)又是“有價(jià)無(wú)市”，所以造成了這輪漲價(jià)中，養(yǎng)豬戶們賺錢了，但是賣豬肉的卻不賺錢。
“去年、前年生豬的行情都比較慘，很多豬場(chǎng)在那輪周期中虧損，后來(lái)直接轉(zhuǎn)型了，很多養(yǎng)殖戶直接關(guān)掉了豬場(chǎng)。”南通一家豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人說(shuō)，雖然在這輪生豬漲價(jià)的過(guò)程中，養(yǎng)殖戶算是賺錢了，可賺的這點(diǎn)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能彌補(bǔ)去年的虧損。
這位豬場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，目前他的豬場(chǎng)有2萬(wàn)頭生豬可以出欄，但考慮到可能價(jià)格會(huì)漲，他還沒(méi)有賣。“但是養(yǎng)著一天，就是一天的成本。”這位負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，一頭豬一天吃的飼料成本大概是10元，只要沒(méi)賣，豬場(chǎng)每天都要開銷20萬(wàn)元的飼料費(fèi)。“只要不出欄的話，成本就一直在增加，作為養(yǎng)殖戶承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)也在增大。”
市場(chǎng)影響
餐館老板
打算減少豬肉菜分量
這輪豬肉價(jià)格的上漲，也在對(duì)大家生活悄然產(chǎn)生著影響。最近，南京市民李小姐就發(fā)現(xiàn)，單位食堂的豬肉類菜肴變少了。“以前食堂經(jīng)常有燒肉、燒排骨的，豬肉明顯少了，魚肉、雞肉多了。”李小姐開玩笑說(shuō)，現(xiàn)在一盤青椒炒肉絲里，豬肉幾根都能數(shù)得清。
不過(guò)，對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō)，就算豬肉漲價(jià)也不可能不吃。“可以多吃點(diǎn)別的肉，豬肉雖然吃得少，但也還是要有的，孩子要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。”一位家庭主婦說(shuō)。
昨天，記者聯(lián)系了南京多家飯店、餐館，得到的答復(fù)基本都是含有豬肉的菜肴價(jià)格不會(huì)變。不過(guò)，也有一些街頭小店開始盤算起來(lái)。“我們是小本生意，漲價(jià)還是會(huì)受影響的。”南京一家餐館的老板說(shuō)，比如精瘦肉、排骨等都漲價(jià)不少，而他們一份糖醋小排就賣28元。“豬肉漲價(jià)，要么就不賣，要么就減少點(diǎn)分量。”他說(shuō)，漲價(jià)是不太可能，擔(dān)心會(huì)流失顧客。
新聞延伸
為何肉價(jià)持續(xù)漲
CPI卻持續(xù)走低？
很多人覺得豬肉價(jià)格的變化，只是影響到餐桌上一盤菜的成本，而從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度考慮的話，一頭豬、一塊肉價(jià)格的漲跌，卻牽動(dòng)著經(jīng)濟(jì)主要指標(biāo)的變化，甚至影響到國(guó)家宏觀調(diào)控政策的調(diào)整。在各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)中，豬肉對(duì)CPI的影響格外直接。
據(jù)統(tǒng)計(jì)部門相關(guān)資料顯示，在CPI統(tǒng)計(jì)體系中，食品類所占權(quán)重大概是三分之一，而在食品大類當(dāng)中，豬肉所占的權(quán)重大概在10%左右。在近期幾個(gè)月，豬肉價(jià)格卻在這幾個(gè)月持續(xù)上漲的，而從全國(guó)到江蘇、南京的CPI持續(xù)在“1時(shí)代”徘徊，為何CPI持續(xù)走低呢？
“之所以會(huì)說(shuō)豬肉對(duì)CPI的影響比較大，主要是一般豬肉漲價(jià)的話，能帶動(dòng)很多相關(guān)類別的漲價(jià)，比如農(nóng)副產(chǎn)品、加工肉禽等價(jià)格，還有在外用膳、小吃等價(jià)格都會(huì)帶動(dòng)上漲。”國(guó)家統(tǒng)計(jì)局南京調(diào)查隊(duì)消費(fèi)價(jià)格調(diào)查處相關(guān)人士告訴記者，從4月下旬開始，豬肉價(jià)格開始上漲，一直漲到7月底，環(huán)比漲幅大概不到兩成。
“雖然豬肉對(duì)CPI影響大，但其實(shí)沒(méi)大家想象中那么大。”這位相關(guān)人士說(shuō)，目前南京的后腿肉價(jià)格在13元/斤，還低于2011年時(shí)15元/斤的最貴時(shí)段。他表示，如果其他肉禽蛋類等相關(guān)都跟著一起漲的話，那影響就會(huì)變大了，而從目前來(lái)看，暫時(shí)還沒(méi)有顯示豬肉帶動(dòng)其他類一起上漲的情況。
