伏夏到來，南京市場的豬肉價格卻在逆勢上漲，7月上旬以來更是出現“跳升”，生豬價已逼近9元/斤，已貴過春節肉價的水平。面對豬肉價格的持續上漲，一些養豬企業也認為，在自2011年豬肉價見頂回落以來，新一輪豬周期可能又悄然到來，如趨勢持續可能會影響居民的理財投資。
“老板”感受
肉價如再漲 將考慮停供水煮肉片
新街口一家餐飲店王經理，已越發感覺到豬肉價格上漲所帶來的影響，飯店通過網站團購以30元的價格推出店里特色菜水煮肉片，“當時只為了吸引人氣，但現在豬肉成本提升帶來的壓力已讓我們考慮停供。”王經理表示，當時普通豬肉價格每斤僅在7元多，現在則快到9元了。
不過記者了解到，相對于各種小餐飲紛紛提價，飯店酒樓的菜價至少到目前為止仍沒什么變動。南京楊四漁港總經理介紹，“一斤瘦肉漲2元錢，炒一道菜需要個半斤肉吧，成本漲了1元錢，就算是做糖醋小排，成本漲動也有限”。
江蘇省餐飲行業協會秘書長于學榮告訴晨報記者，“肉價一漲再漲，跟著變動菜價對餐企的經營也不利，而且改動菜單本身就是一大筆開銷，所以餐企為了保證產品的延續性，或是自身的誠譽形象，現階段不會漲價。”
前兩天，南京市民王先生去新街口一家面條店吃面條，加一塊大排下肚后，王先生照常掏出15元錢準備付賬，沒想到店里伙計遞來新的菜單告訴他，這頓飯要付18元。伙計說，這幾個月以來豬肉價格漲得太兇了，小本經營的生意也很難撐下去。
業界關注
新的豬周期到來了？
“新的豬周期可能來了。”常州康樂農牧市場部負責人蔣經理表示，隨著能繁母豬數量減少，市場供給數量仍偏緊，豬肉價格可能還會繼續漲。
記者從江蘇省肉類協會了解到，協會依據全省調查，剛剛做出了三季度生豬產銷趨勢分析，“在供給層面，大豬貨源減少，可上市量下降。從肥豬存欄來看，5月末肥豬存欄量同比、環比分別下降5.46%和4.12%，50公斤以上各檔次肥豬存欄全部下降，特別是75公斤以上大豬存欄同比下降18.04%、環比下降11.35%。”
另外，養殖企業虧損已久，在豬價持續上漲的預期下，為彌補前期虧損、爭取較好的養殖效益，可能期待在更高的價位出售，因此壓欄惜售的現象會增加，大豬上市量會進一步下降，從而在短期內推高豬價。
該協會分析，從供給方面看，因國內產量下降、加上嚴打凍品走私，供給總體偏緊；需求方面，一是經濟可望企穩回升，公務員加薪，購買力增強，二是下半年肉類需求總體好于上半年；此外，食品安全監管趨嚴，打擊注水肉、病害肉上市，市場環境趨好，有利于價格合理回升。整個下半年市場供給仍偏緊，生豬價格繼續穩步攀升并可能創出歷史新高。
通脹影響
豬肉價格提升已對CPI帶來影響
南京財經大學教授胡榮華先生認為，CPI構成中，豬肉價格占比較大，價格持續提升已對CPI數據帶來一些影響。國家統計局發布了6月份全國居民消費價格指數（CPI）。6月份CPI環比持平，同比上漲了1.4%。值得關注的是，與蔬菜、水果相比，6月份豬肉價格呈持續上漲態勢，環比5月份漲幅高達4.0%，影響CPI上漲0.12個百分點。胡教授認為，如果豬肉價格繼續上漲，將可能帶來CPI持續的攀升，但考慮到其他物價上漲有限，全年CPI漲幅可能并不高。
投資變化
關注豬肉及飼料相關A股公司
南京私募人士表示，豬肉價格的上漲，可能讓相關生產生豬、飼料的公司最先得益。大康牧業證券部人士說，如果豬肉價格持續攀升，將對公司業績增長有正面影響。相關數據顯示，公司屠宰肉制品占主營業務收入比例達到41.39%，公司向相關公司提供幼豬、種豬產品，一旦養豬農戶開始重新大量飼養生豬，將對公司業績帶來利好。新五豐是國內大型的生豬出口、飼料銷售的A股公司，公司證券部人士也指出，目前豬肉價格回升，對于公司業績有正面拉動，但現在最為關鍵是，豬肉價格能否持續上漲。私募基金經理李先生表示，傳統豬周期開始失靈，現在有虧損周期被拉長，營利周期被縮短的趨勢。2011年上漲，2012年平穩，從2013年開始，豬肉價格跌到了2015年的3月，一旦開啟新的豬周期，養豬企業收益會出現爆發式的增長，相關養豬A股公司業績會大幅提升，與此同時，豬肉價格會提升CPI，并會讓投資者提升通脹預期，會進一步傳導到更多領域，因此，有色、煤炭等周期股可能會有較好的表現。
>>記者調查
企業： 豬肉價逆勢上漲 7月初“跳升”
作為江蘇大型的生豬飼養企業常州康樂農牧市場部負責人蔣經理表示，豬肉價格今年以來一直保持著穩定的增長態勢。特別是進入7月份，由于生豬重要的供應基地——東北豬肉價格快速攀漲，使得江蘇豬肉價格也穩步攀漲。根據農信網數據顯示，全國生豬（外三元）價格在16.86元/公斤，而在7月初，價格在15.75元/公斤附近，這意味著，市場在進入夏季后，豬肉價格在15天就上漲了超過1元/公斤。蔣經理說，雖然進入伏夏，毛豬價格快速上漲，目前每公斤價格已逼近9元。而在年初價格僅在5-6元/公斤，年內漲幅已非常明顯。夏季是豬肉銷售淡季，但農戶惜售使得生豬出欄量銳減，需求仍偏緊，預計出欄量在4000萬頭，而去年同期則有4500多萬頭，減少約10%。
銷售商：菜場超市肉價集體上漲
徐老板是豆菜橋社區菜市場中的一位肉鋪攤主，他告訴記者，本月的豬肉價格與上月相比上漲了20%，肉價每斤約上漲了2元，“現在幾乎是每天都在漲點價，買的人少多了，我們現在都是在保本賣，眼看馬上快要虧本了。”
在記者走訪中，很多肉鋪老板以及超市工作人員介紹，近兩周價格的上漲最為明顯，現在豬肉的貨源少，供貨量不足。比如進香河集貿市場的一家鮮肉區的豬肉價格五花肉由兩周前的13元/斤上漲至14.5元/斤，豬小排也由兩周前的12.5元/斤上漲至14元/斤，同時大型超市金潤發中的優質五花肉價格為22.8元/斤，豬小排18.8元/斤，豬后腿肉為12元/斤，這些豬肉價與上月相比均有1-2元的漲幅。
