炎熱的夏季本是豬肉消費的傳統(tǒng)淡季，豬肉價格為何會逆勢上漲呢？據(jù)了解，今年4月中旬以來，全國豬肉價格呈小幅上漲走勢，目前價格已高于去年同期。農(nóng)業(yè)部5月全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場毛豬及豬肉成交量和成交價格顯示，2015年5月毛豬成交量較上月大幅增加3.5%，同比下降24%;毛豬成交價格月環(huán)比大幅上漲1.0元/公斤，同比大幅上漲1.5元/公斤。白條豬成交量較上月大幅下降20.7%，同比下降29%;白條豬成交價格大幅上漲1.3元/公斤，同比大幅上漲2.2元/公斤。預(yù)計近兩三個月國內(nèi)豬肉價格呈震蕩上漲態(tài)勢，到9月份以后消費需求進入旺季，市場價格將出現(xiàn)新一輪的明顯上漲。
消費淡季成交量反而有所上升，這是為何？分析師認為有兩點：一是屠宰場收購量下降，迫使部分養(yǎng)殖戶選擇進入批發(fā)市場賣豬;二是屠宰場壓價，批發(fā)市場成交價格相對更符合養(yǎng)殖戶心理預(yù)期。而白條豬成交量環(huán)比下降，原因一是收購成本過高，屠宰場收豬少，投放市場的白條豬也相應(yīng)減少;二是屠宰場減少白條豬的投放，增加凍肉庫存，以防后市豬價繼續(xù)上漲;三是屠宰減量，以抬高肉價。毛豬和白條豬肉成交量同比均大幅下降，主要原因是產(chǎn)能下降，供應(yīng)減少所致。
雖說節(jié)日效應(yīng)對豬價的影響有所下降，但屠宰企業(yè)抓住了養(yǎng)殖戶節(jié)前出欄的習(xí)慣，因而節(jié)前壓價成了屠宰場的貫用伎倆，因而在豬市中“節(jié)日效應(yīng)”不可能消失，只是影響力大小而已。屠宰企業(yè)壓價，未達到心理價位，養(yǎng)殖戶不肯出欄，又是一場博弈，不過今年以來生豬存欄連續(xù)減少。3月中旬以后的博弈，養(yǎng)殖戶憑著豬源的減少，未曾落敗。豬價節(jié)前原地踏步，據(jù)分析，此次震蕩將和今年前面的節(jié)日一樣，在節(jié)日前后震蕩后仍將繼續(xù)前行，最大利好原因仍是——豬源減少！
誰給豬價節(jié)后漲的自信？
據(jù)各分析師分析，節(jié)后仍將上漲，而且7--9月份的豬市將比當(dāng)今好，甚至說今年豬價最高點將在9月份，敢這么預(yù)測，誰給的自信？自信的原因有下：
一、生豬供給連續(xù)下降
據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，2015年5月份全國生豬存欄38615萬頭，比上月減少0.2%，比去年同期減少9.8%;能繁母豬存欄3923萬頭，比上月減少1.2%，比去年同期減少15.5%。這也是連續(xù)第21個月持續(xù)下滑，生豬養(yǎng)殖業(yè)“去產(chǎn)能”力度和時間均遠超預(yù)期，雖然去產(chǎn)產(chǎn)能化速度漸緩，但很顯然，淘汰仍在繼續(xù)。由此，豬肉產(chǎn)量也在下降，國家統(tǒng)計局公布2015年一季度豬肉產(chǎn)量為1557萬噸，同比減3.1%.農(nóng)業(yè)部公布2015年1~4月份我國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量累計7401萬頭，同比減7.7%，其中3~4月份屠宰量同比減幅均在19%以上。因此，盡管二季度是豬肉消費淡季，但供應(yīng)量的顯著下降使得豬價走勢與往年顯著不同，并且下半年這一趨勢有望持續(xù)。
二、仔豬價格帶動生豬價格回升
主要生產(chǎn)成本中，仔豬價格有所上漲，推高生豬養(yǎng)殖成本。受能繁母豬存欄持續(xù)下降影響，今年以來仔豬供應(yīng)偏緊，仔豬價格2月底開始持續(xù)回升，連續(xù)14周回升35.8%，4月份以來持續(xù)高于上年同期價格水平，最終帶動生產(chǎn)端的生豬價格回升，短期內(nèi)傳導(dǎo)到終端消費市場。從不同地區(qū)來看，所有地區(qū)仔豬價格均回升。仔豬價格的大幅回升表明，受能繁母豬存欄持續(xù)下降影響，仔豬供應(yīng)量已經(jīng)顯著下降，同時表明養(yǎng)殖戶普遍看好下半年的生豬市場，補欄積極性明顯提高。另外環(huán)保成本、人工成本也在上升。
三、飼料原料方面利好
以當(dāng)前1.15元/500克的玉米價格、以5.5：1的豬糧比保本價格計算，生豬價格超過6.4~6.5元/500克，養(yǎng)豬就可以開始盈利。而現(xiàn)在的生豬價格已上漲至7.0元/500克，拋開其它因素，生豬養(yǎng)殖的利潤可以說是較為可觀。另一方面，就飼料原料而言，與玉米價格較為穩(wěn)定相比，近期的豆粕價格則出現(xiàn)了大幅下跌，由5月中旬的均價2.0元/500克快速跌落至目前的1.4元/500克，跌幅達到了30%，也為近期的生豬養(yǎng)殖增加了不小的利潤空間。
而在接下來的幾個月里，先是暑期的升學(xué)宴高峰，再到中秋節(jié)、國慶節(jié)，必將導(dǎo)致豬肉的消費需求難以下降。
到國慶節(jié)之前，生豬價格大幅回落的可能性非常小，生豬養(yǎng)殖將會步入較長一段時間的“盈利時代”。雖說有著贏利的預(yù)測，但養(yǎng)殖戶切不可大意，豬市如股市，特別是這幾年，豬周期規(guī)律不明顯，更讓豬市無跡可循，這是很無奈的事。因而養(yǎng)殖戶還是更應(yīng)該把精力放在養(yǎng)豬技術(shù)上，提高養(yǎng)豬效率，降低養(yǎng)豬成本。還應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匦星楹蛯嶋H情況，適時出欄，調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)，該出欄時就出欄，能壓欄時小壓欄。更應(yīng)改變“賣跌不賣漲”心理，要知道，屠宰企業(yè)很多時候就是利用了養(yǎng)殖戶這一心理來進行壓價！
