武漢人“撮蝦”的熱情一年勝過一年，眼下，并非吃蝦旺季，武漢人一天就可以吃掉12萬斤蝦子。武漢蝦店也紛紛把生意從消夜擴張到了午市，但仍是一桌難求。蝦子的價格高居不下，一兩百元一盤的油燜大蝦很常見，百元以下的幾乎絕跡。武漢晚報記者連日探訪揭秘，今年全省小龍蝦增產20%，可餐桌上的蝦子為何沒有放下身段？
高價擋不住“好吃佬” 11點剛過就得等翻臺
“中午11點還沒到，吃蝦子的人都坐滿了。”昨天11點剛過，漢口萬松園雪松路上的一溜蝦店門外已坐滿了等待翻臺子叫號的食客。服務員在門口拎著打包好的油燜大蝦，大聲喚：“XX號，外賣好了！”和往年蝦店下午4點多開門一直營業到轉鐘不同。今年，蝦店紛紛開起了午市。有的則是幾家分店早晚分工，白天晚上的生意都不錯過。
市民劉先生和朋友一行三人到靚靚蒸蝦，點了一盤油燜大蝦138元，一盤蒸蝦108元，一盤麻辣蝦球59元，一大碗涼面16元，一共花了300多元，感覺還沒過癮。“今年蝦子肉不少，但個頭不大。”劉先生每年夏天隔三差五就會撮頓蝦子。“幾年前，油燜大蝦不過六七十元一盤，現在百元以下基本吃不到。”他指著菜單說，想吃大一點的，價格馬上上去了——精品油燜大蝦198元，極品油燜大蝦298元。
進價比去年貴了一成 蝦店老板不敢漲太狠
蝦店的老板們也承認，現在蝦子的價格確實在高位了。武漢蝦蟹館老板鄭立斌說，吃蝦子的人越來越多，供不應求。他透露，賣得價高，賺得并不一定多。他說，現在，小龍蝦分級了，七錢以下的龍蝦一般每斤16元左右，七八錢每斤25至35元，而九錢、一兩的“極品大蝦”，每斤進價超過50元。“進價比去年漲了一成。”他分析，進價貴了，人工、房租都在漲，但零售價不能再漲了，漲了，老顧客都跑了。
漢陽郭茨口四妹蝦王的油燜大蝦兩個規格，一種120元，一種150元。“再漲，就吃不起了。”老板娘說，雖然成本在漲，但賣價都在控制。
吃蝦熱引發“蝦源大戰” 北上廣來搶湖北蝦子
“湖北的小龍蝦養殖規模、產量都居全國第一。”昨天，湖北省小龍蝦產業協會副秘書長鄒開封說，今年，全省小龍蝦的產量較去年又增加至少20%。那為何小龍蝦身價下不來？“需求太火爆，供應仍有缺口。”他說，而且，火熱的需求還引發了“蝦源爭奪戰”。省內市場和省外市場、國外市場和國內市場都在爭奪蝦源。
武漢白沙洲農副產品大市場水產總監董志武也證實了這一說法。現在，市場里，蝦販有幾百家，小龍蝦一天交易量30萬斤，交易量比去年同期增加了一兩成，主要的蝦源來自湖北洪湖、仙桃、鄂州、黃岡以及武漢的黃陂、新洲等地。其中，不到四成是供應武漢市場，其余的都銷往了北京、上海、廣州、南京等地。董志武說，武漢市場上的小龍蝦主要來自于白沙洲大市場，武漢人一天吃掉約12萬斤的小龍蝦，但仍滿足不了“胃口”。武漢蝦蟹館老板鄭立斌在白沙洲農副產品大市場設有檔口，除了供應武漢市場外，還銷往北京等地。他舉例，同樣規格的小龍蝦，發往北京的要比在武漢本地銷售的每斤毛利多出3至5元，“個頭大的、品質好的都賣往了北上廣。”
