干鍋臘肉、小炒臘肉、臘肉燜飯、臘味合蒸……肥而不膩，富有勁道的臘肉一直是吃貨們的心頭所好。年關(guān)將近，作為瀏陽(yáng)人過(guò)年期間必不可少的菜品，已經(jīng)有不少市民開(kāi)始準(zhǔn)備臘味了，而生產(chǎn)臘制品的廠家也開(kāi)足了馬力，開(kāi)始加大產(chǎn)量，供給市場(chǎng)。
記者采訪了解到，今年，瀏陽(yáng)的臘肉市場(chǎng)依舊火爆，但銷量節(jié)節(jié)上升的同時(shí)，價(jià)格卻較去年有所偏低。
臘肉價(jià)格比去年略低
位于瀏陽(yáng)梅花三街上的土特產(chǎn)一條街一直是臘肉的集中銷售點(diǎn)，“隨著新年的臨近，我們的臘制品開(kāi)始逐漸進(jìn)入了銷售的黃金期。”梅花三街的一家本地土特產(chǎn)店老板黃女士告訴記者，從11月下旬開(kāi)始，不少店面就陸續(xù)打出了售賣臘肉的招牌，記者沿街觀察到，許多店鋪都將臘肉擺放到了店面正中間最顯眼的位置。
“我們這種土豬肉臘肉都是手工制作的，用木炭、糠殼等材料熏烤制成，去年最低都能賣35元每斤，今年只能賣到32元每斤。”店主黃女士告訴記者，“今年的出廠價(jià)格偏低，因此零售價(jià)也相應(yīng)的下降了，同行都陸續(xù)調(diào)低了售價(jià)，如果還按照去年的價(jià)格賣會(huì)失去顧客的。”黃女士還告訴記者，目前平均每天她能賣出近50斤的臘肉，離年關(guān)越近，銷量還將上升。
記者隨后來(lái)到了圭齋路市場(chǎng)，多家臘制品商販們向記者反映，今年的臘肉價(jià)格相比去年有一定幅度的下跌。“平均價(jià)格在28元一斤，好一點(diǎn)的散裝臘肉也不到30元一斤。”在圭齋路市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家臘肉攤的胡運(yùn)濤告訴記者，目前臘肉每天的銷量正在逐漸走高，但是價(jià)格還一直維持在低位。
“目前這個(gè)價(jià)格還不錯(cuò)，不知道過(guò)年會(huì)不會(huì)漲價(jià)，所以現(xiàn)在多買一點(diǎn)。”在圭齋路市場(chǎng)買菜的市民蔡靜告訴記者，她的女兒在長(zhǎng)沙讀書(shū)，一直很喜歡吃臘肉，本來(lái)想自己熏制一些，但是眼見(jiàn)時(shí)下臘肉比較便宜，就在市場(chǎng)上多買了一些。“現(xiàn)成的臘肉主要是方便，自己做臘肉太費(fèi)時(shí)費(fèi)神了。”
肉價(jià)走低 成本下降
記者通過(guò)走訪我市多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前豬肉前腿肉價(jià)格普遍維持在10元每斤左右。在大潤(rùn)發(fā)超市，一些特價(jià)肉的價(jià)格甚至低至了8.95元一斤，不少市民都選購(gòu)了一些回家熏制臘肉。“今年肉價(jià)便宜，天氣也不錯(cuò)，可以多熏一點(diǎn)臘肉。”
“我們目前每天大概能生產(chǎn)出一噸的臘肉制品。”大圍源食品有限公司負(fù)責(zé)人劉新權(quán)告訴記者，今年的臘肉價(jià)格較去年偏低，主要是原材料成本有所下降，“去年我們拿貨，豬肉一斤的價(jià)格在12.5元到13元之間，今年我們進(jìn)豬肉的價(jià)格在10.5元/斤左右。”劉新權(quán)告訴記者，單豬肉成本方面，一斤臘肉的生產(chǎn)成本就較去年下降了近3元。同時(shí)，今年的豬肉供應(yīng)十分穩(wěn)定，雖然正值臘肉生產(chǎn)的高峰期，原材料供應(yīng)也十分充足，因此臘肉價(jià)格較去年有所降低也十分正常。
劉新權(quán)透露，除了豬肉價(jià)格偏低導(dǎo)致臘肉價(jià)格持續(xù)低位之外，如今網(wǎng)購(gòu)對(duì)于實(shí)體店的臘肉銷售也形成了不小的沖擊，因此不少臘肉商販也不敢貿(mào)然漲價(jià)。
“目前我們每天的臘肉能成交近30筆單，一天的銷量在30斤左右，每斤35元。”在網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)土特產(chǎn)店的陳先生告訴記者，相比市面上普通的散裝臘肉，他網(wǎng)店售賣的臘肉包裝比較精致，因此受到不少年輕人的喜愛(ài)。
“市場(chǎng)上的散裝臘肉往往還要回家仔細(xì)清洗，而我們的臘肉比較干凈，只需要稍微清洗一下就可以加工食用，同時(shí)由于包裝比較好，更加適合作為禮品贈(zèng)送。”
