9月23日，陽澄湖大閘蟹開捕，由于今年陽澄湖大閘蟹產量大面積縮水，電商、銷售商之間搶蟹的激烈程度已遠超往年。而為了賣上好價錢，部分蟹農惜售大蟹、好蟹，今年國慶、中秋期間吃到大蟹、好蟹的可能性會有所下降。
今年大閘蟹變重了
昨天，在位于蘇州工業園區的唯唯亭亭陽澄湖大閘蟹交易市場，天貓、順豐、京東、蘇寧、百度等電商云集，上午10時30分左右，陽澄湖大閘蟹正式開捕，20艘蟹船揚帆起航，開始在陽澄湖湖面捕撈作業。中午以后，捕撈船陸續返航，記者在沿岸看到，一艘艘滿載大閘蟹的蟹船上，蟹農臉上寫著豐收的笑意，捕撈上來的大閘蟹隨后被運往各地市場銷售。正忙于卸蟹的蟹農邊忙活邊說：“收成肯定比去年好，大蟹也多了許多。”
“豐仙禾”女老板張彩告訴記者，今年貨源能夠充分保證，趕在正式捕撈前，她已經成功推銷出近300盒大閘蟹。不過，現在還不是最好的吃蟹季節，很多想買大蟹、好蟹的朋友還是被她回絕了。
蘇州市農委相關負責人透露，今年陽澄湖大閘蟹網圍養殖面積由3.2萬畝壓縮至1.6萬畝，大閘蟹的產量也將從去年的2100噸降至1200噸左右。但從9月19日抽檢數據看，大閘蟹的平均規格為3.34兩/只， 比去年同期增重約6.2% 。蘇州工業園區經濟發展委員會高級農藝師吳秋榮則強調，今年陽澄湖大閘蟹養殖面積減半之后，生態環境改善了，有利于大閘蟹生長，大閘蟹品質提高、味道更甜美了。
蟹農考慮限量銷售
陽澄湖大閘蟹大幅減產后，原本就不愁銷路的陽澄湖大閘蟹看似更篤定了。事實并非外界想象的那么簡單，減產之后，蟹農的收益普遍減少，有限的資源如何創造出更大的效益，這是蟹農今年普遍擔心的問題。
“東湖很多蟹農今年考慮限量銷售大閘蟹，即希望通過分期、分批出售，獲得更大的利潤。”蟹農張田根告訴記者分析，中秋、國慶是一年中大閘蟹銷售的最旺季，可以賣出好的價錢，但由于是銷售前期，總體上說蟹的質量不太好，蟹價因此會受到限制。今年黃金周兩節合一，已經推遲了銷售時間，有利于蟹長足、長好，售價估計要好于去年，但銷量也會受到一定影響。
“進入10月之后，蟹逐漸長好、長豐滿，趕時髦來陽澄湖消費的吃客會逐漸多起來，但真正品蟹時間是在11月至12月之間。在中秋、國慶后至10月底之間再賣掉部分，爭取在‘北風起，蟹腳癢’時賣出好價錢。”
新版防偽“鎖扣”亮相
陽澄湖開捕后，陽澄湖大閘蟹的售價成為記者們最為關心的話題。吳秋榮表示，從部分預售開捕蟹的情況看，蟹價比去年同期有所上漲，估計漲幅在10%左右。
張田根說，開捕當天他一早起來看蟹價，上漲幅度應該達到了10%左右。“以母蟹2.5-2.8兩、公蟹3.5-4兩為例，去年的售價為160元/對，今天開捕日達到了近180元/對。”
但多名蟹農認為，開捕價還不能真正代表整個銷售季節的價格行情。按照他們的經驗，每年從開捕之日至中秋國慶是大閘蟹價格的上升起，過了黃金周，蟹價會明顯回落，之后要到11至12月份蟹價才會上漲。
“對于蟹農來說，最大的壓力在于假貨太多。”蟹農錢建春的擔心不無道理，他去年從他一位朋友那兒得知，有位客戶就曾從外地進貨500份大閘蟹，運來陽澄湖“洗澡”后，冒充陽澄湖大閘蟹在市場上銷售。“假貨充斥市場后，沖擊了正宗陽澄湖大閘蟹的價格，陽澄湖蟹農的生意越來越難做了。”
為了防止陽澄湖大閘蟹被假冒，確保消費者能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹，2017陽澄湖大閘蟹新版防偽鎖扣也在開捕現場亮相，今年的陽澄湖大閘蟹使用的新版“鎖扣”式地理標志保護防偽標識，上有醒目的“地理標志產品專用標志”圖案和查詢號碼。但也有不少蟹農、蟹商擔憂，即便是相關部門花費了很大精力，采用了包括“鎖扣”在內的種種防偽措施，也難以全面杜絕假冒陽澄湖大閘蟹入市。
