在“本命年”里，雞蛋的市場行情似乎并不平順，猶如“過山車”般跌宕起伏。日前記者走訪了解到，今年8月以來，雞蛋價格一改上半年的“萎靡不振”，開始在徘徊中節節攀升。數據顯示，短短一個多月，每500克雞蛋漲幅已超過三成。業內人士認為，目前價格是對今年上半年慘淡的雞蛋市場的彌補性上漲，同時距離中秋節尚有時日，預計接下來雞蛋價格仍有小幅上漲空間。
恢復性上漲 雞蛋價格突破5元
日前，在中心市區泉秀街一家大型超市雞蛋銷售區，價格標簽醒目地標注，土雞蛋5.28元/500克、鮮雞蛋5.68元/500克；在泉秀街另一家超市里，打出的價格為雞蛋4.99元/500克，限購1000克；豐澤街一家超市的雞蛋價格則賣出5.98元/500克的價格。
“這段時間來，雞蛋可謂一天一個價，并且整體趨勢是上漲的。”在豐澤街一家大型超市，市民王阿姨告訴記者，“這兩天價格有所下降，前些天每500克還漲到6元。超市里的雞蛋還便宜一些，農貿市場的就更貴了。”
根據市物價局監測數據顯示，今年6月底，每500克雞蛋價格為4元；此后，蛋價一路回升，到了8月中旬每500克突破5元；并在8月下旬一度攀升至每500克6元；截至9月11日，蛋價小幅下調，每500克5.8元。
業內人士分析，這兩個月雞蛋價格的穩步上升是對前期低迷的市場行情的彌補性增長。今年春節剛過，雞蛋市場便遭遇“滑鐵盧”，價格一路走跌，每500克雞蛋一度跌破3元，同比下降近三成。今年下半年以來，慘淡的行情逐漸回暖，價格穩步提高。
“目前每500克雞蛋的養殖成本在3.2元左右。今年前期虧損很大，盡管現在雞蛋利潤較高，但是對于大型的養殖企業來說，還是難以彌補前期虧損。”一家養殖戶稱，希望雞蛋現有價格能夠維持一段時間，盡量減少損失。
供應量趨緊 推動蛋價回歸漲勢
雞蛋價格緣何在下半年能夠逆勢回升？主要原因在于當前正處于雞蛋銷售旺季，而雞蛋的供給量緊俏。
“起初許多中小養殖戶在觀望，期待蛋價能夠觸底反彈。一方面，今年上半年行情回暖跡象不明；另一方面，中小養殖戶缺乏資金支撐，持續虧損，最終只能淘汰母雞止損甚至‘割肉退市’，短期內減產效果明顯，空欄率大幅上升。”業內人士張先生分析，8月份，天氣炎熱，母雞歇窩減產，推動蛋價回歸上升通道。同時因為氣溫高，雞蛋保鮮期相應縮短，批發商減少雞蛋的訂購量，降低庫存量，以防出現雞蛋變質的風險。加上環保整頓壓力，部分禁養區的養殖場被關停，增加了蛋雞產能萎縮力度，雞蛋供應量日趨緊張。根據芝華數據對蛋雞存欄數據的統計監測，今年7月，全國育雛雞補欄量較6月減少13.21，同比大幅減少43.56。
業內人士還認為，對飼料成本上揚的預計也對雞蛋價格上升有一定支撐作用。市場對玉米減產的預期較強，支撐玉米的價格。 此外，9月學校開學，食堂大量進貨也拉升了雞蛋銷量，而按照往年慣例，隨著中秋前后雞蛋需求量的增加，雞蛋的價格也會隨之上漲。“接下來，因為節日原因雞蛋價格預計還會小幅上漲。”
