“在山東小麥市場，普麥到廠價穩定在1.33-1.35元/斤已一周左右了。從市場發展態勢來看，普麥價格繼續上漲的概率不大。”山東省濟寧市第一糧庫業務主任王映忠告訴記者，當前距離春節已經沒有多少天了，制粉企業、食品加工企業等小麥原料備貨工作已基本結束，小麥市場需求開始轉淡。
1月10日，國家糧食交易中心競價銷售小麥268萬噸，從成交價格和成交率來看，國內小麥市場需求與前期相比已經由強勁轉為平淡，當日山東省計劃銷售2015年產白小麥98614噸，實際成交22610噸，成交率為22.93%，成交均價為2519元/噸，而該省在開始競價銷售2015年產白小麥的初期，其成交率一度高達70%。
河南省面粉生產商張慧軍告訴記者，在河南北部地區，當前質量較好的普麥到廠價為1.31-1.32元/斤，比一周前下滑了0.01-0.02元/斤。據他介紹，河南北部地區普麥價格下滑的主要原因是市場預期需求下降。
“從時間上來看，今年1月面粉市場需求將由強轉弱。2月全國各地歡度春節，面粉市場進入需求淡季，部分制粉企業將放假停產。而3月至5月，隨著國儲小麥輪換指標的下達，國儲小麥輪出工作將全面展開，市場糧源將持續增加。進入6月，南方地區新麥將開始上市。”張慧軍說，從未來數月國內小麥市場供需變動情況分析，小麥市場幾乎不存在支持價格持續走高的理由。
據記者了解，當前國內小麥價格仍處在歷史高位，市場需求雖然已出現了下滑跡象，但市場心理還沒有完全由看漲轉為看跌，市場運行較為平穩。記者與部分面粉生產商交流時獲悉，當前國內小麥市場價格和市場供應狀況存在較為明顯的區域性特征，主要表現為：河北、江蘇兩省需求較強，市場成交價較高。究其原因是，在去年小麥收獲上市期間，江蘇省小麥受不良天氣損害較重，造成該省產小麥有效供應量大幅下降，當前不得不通過挖庫存來彌補。而往年幾乎不收購一斤最低收購價小麥的河北省，在去年卻收購了數百萬噸，這使得市場可流通糧源較少。
目前，國內玉米價格已下跌至近10年來的低點，小麥價格高出玉米很多，同時也高出玉米淀粉價格不少。市場預計，由于玉米市場去庫化的壓力較大，在1-2年時間里，如果沒有特殊情況出現，玉米與玉米淀粉價格均會在低位運行。在此情況下，小麥替代玉米用作飼料原料的數量將持續下降，同時玉米淀粉在食品生產與餐飲領域將加快擠占面粉市場份額的速度。
