20年未見的“鮑漲”

 

　　“我做鮑魚生意20多年了，今年鮑魚價(jià)格最高，尤其在5月下旬，鮑魚價(jià)格一度創(chuàng)下紀(jì)錄。”大連一家鮑魚批發(fā)行總經(jīng)理王榮表示，初步預(yù)計(jì)，在未來一年多時(shí)間內(nèi)，鮑魚恐怕不會(huì)有太大的降價(jià)空間。

 

　　難得一見的“搶貨”行情

 

　　“在我從業(yè)的20多年里，今年鮑魚最貴。目前，6個(gè)頭的大連鮑魚批發(fā)價(jià)為每斤125元，零售價(jià)為130元左右;10個(gè)頭的批發(fā)價(jià)90元左右，零售價(jià)95元~100元。而去年同期，6個(gè)頭的大連鮑魚批發(fā)價(jià)90元，零售價(jià)100元左右;10個(gè)頭的批發(fā)價(jià)75元，零售價(jià)85元左右。”王榮表示，大體估算，當(dāng)前鮑魚價(jià)格同比上漲了30%左右。

 

　　實(shí)際上，現(xiàn)在還不是今年鮑魚價(jià)格的最高點(diǎn)。“今年5月下旬，鮑魚達(dá)到‘史上最高價(jià)’。當(dāng)時(shí)，6個(gè)頭鮑魚批發(fā)價(jià)每斤225元，零售價(jià)躥至240元;10個(gè)頭的小鮑批發(fā)價(jià)竟也高達(dá)每斤140元。”王榮說，那時(shí)，鮑魚是名副其實(shí)的“貴族食材”。

 

　　鮑魚價(jià)格飆高，但銷售卻依然緊俏。“現(xiàn)在，公司的活鮑魚已經(jīng)售罄，幸虧我們還做了一些深加工的鮑魚產(chǎn)品，它們將成為春節(jié)前的熱銷品。”趙艷波表示，對(duì)于很多鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)來說，“貨不夠賣”是當(dāng)前一個(gè)“幸福的煩惱”。

 

　　“目前，我們公司的商品鮑也都銷售一空。”大連一家水產(chǎn)公司總經(jīng)理石民軍表示，雖然今年鮑魚價(jià)格高，但根本不愁賣，有的批發(fā)商擔(dān)心搶不到貨源，甚至直接去海島上拿貨。

 

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2013年~2014年，鮑魚價(jià)格跌入谷底，其行情與今年的形成了強(qiáng)烈反差。“當(dāng)時(shí)，6個(gè)頭鮑魚批發(fā)價(jià)僅為每斤40元，10個(gè)頭的每斤30元左右。”石民軍感慨地說，以10個(gè)頭小鮑為例，一枚鮑魚只賣3塊錢。

 

　　“如果拿今年5月下旬的行情跟2013年~2014年的相比，那么，鮑魚價(jià)格暴漲了4~5倍。”王榮表示，在從谷底到波峰的價(jià)格曲線跳躍背后，隱藏著許多鮑魚養(yǎng)殖企業(yè)及經(jīng)銷商的喜樂悲歡。

 

　　禮品渠道式微，憑啥身價(jià)暴漲?

 

　　兩三年前，曾一度混跡大眾海鮮市場(chǎng)的鮑魚，今年為何身價(jià)暴漲?“經(jīng)歷了2013年鮑魚低迷行情后，很多養(yǎng)殖企業(yè)因?yàn)橘r錢而離場(chǎng)，還有一些企業(yè)則收縮了養(yǎng)殖規(guī)模，這使得鮑魚養(yǎng)殖總量縮減，由此導(dǎo)致供求關(guān)系發(fā)生變化。”趙艷波表示，此外，最近一兩年，高端禮品渠道雖然逐漸式微，但大眾消費(fèi)崛起，對(duì)鮑魚需求比較旺盛。

 

　　“現(xiàn)在，大連、山東、福建等地很多養(yǎng)殖企業(yè)都采用‘南北對(duì)調(diào)’方式來養(yǎng)鮑魚。通常情況下，每年5月中旬~12月初，鮑魚在大連、山東等地養(yǎng)殖，12月上旬~次年5月上旬在福建等南方地區(qū)養(yǎng)殖。這種‘南北對(duì)調(diào)’養(yǎng)殖方式可以使鮑魚躲過北方嚴(yán)寒和南方酷暑，由此提升養(yǎng)殖鮑魚的成活率，尤其在大連養(yǎng)殖期間，鮑魚品質(zhì)和口感也得到了很大提升。”石民軍介紹，采用該養(yǎng)殖方式，從直徑2.8厘米左右的鮑魚苗養(yǎng)到成品鮑魚，通常需18~24個(gè)月。以18個(gè)月長(zhǎng)成的商品鮑魚來說，其10個(gè)頭規(guī)格的養(yǎng)殖成本在每斤40~45元，低于這條成本線就要賠錢。而2013年~2014年，絕大部分鮑魚養(yǎng)殖戶處于賠錢狀態(tài)，這使得隨后的鮑魚養(yǎng)殖總量大大縮減，最終導(dǎo)致今年鮑魚供不應(yīng)求，價(jià)格飆高的局面

 

　　“2015年3月份之后，鮑魚價(jià)格漸漸抬頭，此后是一段時(shí)期的溫和上漲。但今年以來，供求天平失衡的鮑魚市場(chǎng)終于翹高了價(jià)格，讓一度‘落入凡間’的鮑魚身價(jià)暴漲，回歸貴族食材陣營(yíng)。”王榮表示，當(dāng)前，6~10個(gè)頭的中小規(guī)格鮑魚需求量最大，也最顯緊缺。

 

　　“根據(jù)鮑魚18~24個(gè)月的養(yǎng)成周期分析，預(yù)計(jì)在2018年之前，鮑魚價(jià)格恐怕難有大的下行空間。”石民軍表示，今年11月份，其公司投資400萬元投放了400萬粒鮑魚苗。這些鮑魚苗將在該公司福建寧德市基地和大連長(zhǎng)海縣基地之間，經(jīng)過1.5~2個(gè)來回的“南北對(duì)調(diào)”，預(yù)計(jì)于2018年5月份前后才能銷售。

 

　　另外，據(jù)資深業(yè)內(nèi)人士介紹，目前，國(guó)內(nèi)鮑魚養(yǎng)殖主要集中在福建，其產(chǎn)量占比在80%以上。大連地區(qū)從事鮑魚養(yǎng)殖的企業(yè)和個(gè)體戶約30多家，他們?cè)诒狈降酿B(yǎng)殖基地主要集中在長(zhǎng)海縣、旅順、金石灘、山東榮成等地。

 

　　韓國(guó)鮑魚“乘虛而入”

 

　　“今年5月下旬，大連鮑魚價(jià)格沖高，后來又有所回落，這背后其實(shí)是韓國(guó)鮑魚沖擊的結(jié)果。”王榮介紹說，當(dāng)時(shí)，正值鮑魚“南北對(duì)調(diào)”期，由于運(yùn)輸期間，鮑魚要停止攝食一周左右，因此，運(yùn)回大連來的鮑魚比較瘦，不適宜馬上銷售。加之養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶將鮑魚從南方運(yùn)回大連目的就是為了養(yǎng)肥增值，所以，也往往不會(huì)選擇早早出手，這就使得鮑魚市場(chǎng)出現(xiàn)了一個(gè)“空白時(shí)段”，韓國(guó)鮑魚便“趁虛而入”。粗略估計(jì)，今年5~7月份時(shí)，大連市場(chǎng)上，韓國(guó)鮑魚所占份額約50%左右，現(xiàn)在回落到10%左右。

 

　　“如果大連鮑魚、山東鮑魚及南方鮑魚10個(gè)頭規(guī)格的市場(chǎng)價(jià)在每斤60元~80元時(shí)，韓國(guó)養(yǎng)殖鮑魚的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就不明顯了，它們想要進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)便沒那么容易了。”業(yè)內(nèi)人士表示，韓國(guó)鮑魚偏瘦，口感比不上大連鮑魚，其價(jià)格通常比大連鮑魚每斤便宜5元~10元。

 

　　記者調(diào)查了解到，目前，大連市場(chǎng)上，有大連鮑魚、山東鮑魚、南方鮑魚、韓國(guó)鮑魚、澳洲鮑魚，以及智利的“黃金鮑”等。籠統(tǒng)來說，價(jià)格從高到低依次是：大連鮑魚、山東鮑魚、南方鮑魚、韓國(guó)鮑魚、智利“黃金鮑”。另外，也有極少量的大連野生鮑魚，其3個(gè)頭左右售價(jià)都在每斤七八百元，并且極其罕見。