上周（12月5日~11日），國內面粉價格部分地區小幅上調，大多數地區仍以平穩為主。進入12月后，國內面粉加工行業正式步入加工高峰期，多數地區的面粉加工企業將開機率提升至八成以上。
部分地區現貨價格如下，江蘇地區特一粉批發價1.76~1.77元/斤，與上周持平；安徽地區特一粉批發價1.75~1.76元/斤，持平；河南地區特一粉批發價1.67~1.70元/斤，上漲0.01元/斤；山東地區特一粉批發價1.66~1.68元/斤，上漲0.005元/斤；河北地區特一粉批發價1.66~1.68元/斤，上漲0.01元/斤。
麩皮價格高位回落
進入12月，伴隨著年關臨近，麥市現貨的整體需求開始明顯增加，購銷活動更加活躍，部分地區的麥價因供應吃緊開始進一步上揚。
各地現貨價格如下：河北地區容重780g/l以上新麥收購價1.30~1.315元/斤；山東地區容重780g/l以上新麥收購價1.30~1.31元/斤；河南北部地區容重780g/l以上新麥收購價1.26~1.28元/斤，河南南部地區容重770g/l以上新麥收購價1.25~1.26元/斤；安徽以及江蘇地區新麥收購價1.24~1.27元/斤，容重770g/l以上。
從上周開始，麩皮價格開始從高位回落。回落的主要原因就是之前所說的由于面粉加工企業大幅提升開機率致使麩皮供應量增加，需求方面除了豬料表現還算穩定，水產養殖等需求開始下降。這樣一來，供應增加，需求下降，麩皮的整體供需結構由之前的供應偏緊轉向供應寬松，這種狀態隨著年關的不斷臨近將會越來越明顯。未來，麩皮價格仍存在一定的下降空間。
部分地區麩皮（水分14%以內）價格如下：河北地區麩皮出廠價0.73~0.74元/斤，比上周下降0.005元/斤；山東地區0.75~0.78元/斤，下降0.01元/斤；河南地區0.75~0.80元/斤，下降0.005元/斤；安徽以及江蘇兩省0.75~0.79元/斤，持平。
麥價開啟上漲模式
進入12月之后，隨著國內面粉加工企業紛紛上調開機率，小麥市場正式步入需求高峰階段。隨著麥市需求高峰的到來，預計國內小麥價格會開啟“上漲模式”，創下年內新高。那么，麥價的上漲空間還會有多大？很明顯，支持麥價能夠繼續上漲的主要動力還是來自供需結構本身，新麥收購量尤其是政策糧收購量較往年同期大幅增加，使得市場上可供流通的糧源較往年同期大幅縮減。反觀當下小麥市場，惟一能夠抑制麥價上漲的只有政策糧拍賣。
回顧2012年、2013年同期，麥價同樣高位運行，當時正是由于政策糧拍賣的大規模投放以及高成交率，使得市場糧源供應緊張的局面得以緩解。今年，麥市在同樣環境下，政策糧拍賣表現明顯沒有往年同期給力。
即便是在投放了少量2015年產小麥之后，其整體成交率仍在10%左右徘徊，每周的成交量不足50萬噸。這種成交量對于正處需求高峰期、月均小麥需求量超過1000萬噸的麥市來說遠遠不夠。
筆者認為，從當下政策糧的拍賣成交價來看，2640元/噸（河北、山東地區）的最高價基本能夠代表面粉加工企業對于高質量普麥的承受極限，按照這個價格來算，再加上出庫費用以及貼水費用，2700元/噸（折合1.35元/斤）的價格基本可以看做當下面粉加工企業對于小麥價格能夠承受的極限。也就是說，麥價短期的關口應該就是在1.35元/斤左右，一旦價格迫近甚至突破這個價格，政策糧拍賣的價格優勢將顯現，成交率也會大幅提升，市場糧源便有了有力的補充，價格自然會在一定程度上受到抑制。
綜上所述，雖說麥價在市場糧源供應緊張、政策糧成交率不高等因素的支撐下會繼續上揚，但考慮到政策糧與市場流通糧的價格對比，麥價上漲并非是無限制的，1.35元/斤很可能是未來麥價上漲的階段性頂部。
