近日記者從多級市場發現，月初起國內各地的蒜價一直在漲。而在武漢，普通蒜頭零售價已從往年每斤三五元賣到現在的13元。
今年冬季的“蒜你狠”，來得有點兇。專家稱，因去年產量減少，加上資金炒家的青睞，蒜價還會高位運行。除了大蒜，近些年還有生姜、大蔥等一類調味品、農產品價都有格外起伏，這是為何？
探訪
蒜價趕上了豬肉價
“兩頭蒜要5塊錢？這吃蒜比吃菜吃肉還貴咧！”昨日上午，在漢口前進五路附近一家生鮮市場里，記者看到買菜的大嫂被蒜價“嚇”著了。這家菜市場里，大蒜按品質有11元/斤和13元/斤，而這里的五花肉也是12元/斤—13元/斤，蒜價已與豬肉價不相上下。
隨后，記者又走訪武昌車家嶺和秦園路兩家菜市場，發現普通蒜的零售價均為12元/斤。商販稱，從10月下旬開始，蒜價就已躥到10元/斤以上，本月中旬曾短暫回落，但沒過兩天就又瘋漲起來。
中午，記者又探訪幾家小面館和火鍋店，發現有面館一直免費提供的調味蒜蓉沒了，桌上只有辣椒和醬油、醋。
解讀
上游減產被游資炒
記者來到白沙洲農副產品大市場的調料市場，有批發商稱，武漢市場上的蒜頭主要來自山東、河南，批發價一直處在7元/斤以上高位，“最貴的黑蒜，批發價到12元，還拿不到貨”。市場監測則顯示，11月15日起，蒜的批發均價就高達9.5元/斤，最低也要7元/斤，趨勢還將持續。
“蒜你狠”卷土重來，勢頭更猛。中國大蒜產業信息聯盟人士稱，去年秋末冬初，山東、河北、河南等大蒜主產區受雪、凍影響，受損較重。今年春夏上市期里，蒜的供應量較往年減少約兩成。
蒜量供應減少，不管新蒜還是冷庫凍蒜，都成為游資炒家青睞的對象。來自山東的采購商告訴記者，產地上的游資商人炒蒜已不新鮮，只要大蒜種植面積縮小，產量減少，游資就會活躍其中囤貨抬價。
國內一家農產品資訊平臺的調研信息顯示，目前河南、山東等產地的地頭收購價就已漲至6.5元/斤，蒜商對市場行情持續有很強信心，預計至明年1月中旬持續將維持高位。
思考
能否不要漲這么狠
“蒜你狠”“姜你軍”“向前蔥”……這幾年，姜蔥蒜一類的調味農產品，為何總會出現階段性猛漲價？
武漢蔬菜推廣總站專家朱林耀告訴記者，這類時常被游資炒作的農產品，一般都是產地集中、生長周期較長、可長期儲藏，日常需求量不大，這三種農產品具備這些特點。另外，即使漲價過猛，消費者可選擇少買或用其他產品替代，對市場的傷害較小。
一位農業專家認為，這些農產品價格劇烈波動的主因仍在流通環節，因產地集中又可囤積，使采購的中間商在流通中占據絕對的定價權。改變這種局面的關鍵還在改善流通體制，使產地農民與終端消費者兩個“端口”信息聯動，減少中間環節的炒作空間以保持消費終端價穩。
