十一月底，從主要水產(chǎn)市場(chǎng)的情況來(lái)看，黃顙魚(yú)的銷(xiāo)量都不是太好，無(wú)論是華南華東還是華中西南等地，收魚(yú)的老板普遍反映市場(chǎng)量不太走得動(dòng)，好像也沒(méi)有具體的原因，國(guó)慶節(jié)過(guò)后的黃顙魚(yú)生意就這么波瀾不驚的、不溫不火的。從消費(fèi)習(xí)慣上來(lái)看，入冬以后黃顙魚(yú)的主要消費(fèi)終端仍然是餐館火鍋店，尤其是火鍋、地鍋這些的菜肴最受歡迎，但是真要說(shuō)起來(lái)，現(xiàn)在可以做火鍋、地鍋原料的魚(yú)類(lèi)品種還真不少，從采購(gòu)成本上來(lái)說(shuō)，黃顙魚(yú)肯定不是利潤(rùn)最高的，在現(xiàn)在很多餐館火鍋店競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)下降的情況下，黃顙魚(yú)并沒(méi)有太多的優(yōu)勢(shì)讓采購(gòu)方多進(jìn)貨，或許這很可能是最近黃顙魚(yú)終端市場(chǎng)消費(fèi)的一個(gè)重要原因。當(dāng)然了，每個(gè)地方尤其的消費(fèi)習(xí)慣并不完全相同，黃顙魚(yú)在當(dāng)?shù)氐匿N(xiāo)售情況也肯定不會(huì)完全一樣，但是走量不大的主要市場(chǎng)確實(shí)比較多，黃顙魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)整體略顯疲軟。
要說(shuō)和往年相比，這段時(shí)間黃顙魚(yú)的行情走勢(shì)并沒(méi)有什么太大的差別，都是廣東以外的養(yǎng)殖戶(hù)集中賣(mài)魚(yú)，廣東省內(nèi)養(yǎng)殖戶(hù)多以觀望為主，到了十一月底十二月初每個(gè)地方的存塘量都不是很多，老魚(yú)的量普遍都非常少，新魚(yú)的存量等等不一，有的地方估計(jì)很快賣(mài)完，有的地方可能在春節(jié)前都賣(mài)不完。對(duì)比過(guò)去幾年，好像基本是這個(gè)節(jié)奏。從細(xì)微的方面來(lái)挨個(gè)說(shuō)的話，就比較多了，比如不同黃顙魚(yú)品種的養(yǎng)殖規(guī)模、價(jià)格走勢(shì)每年都有變化，黃顙魚(yú)養(yǎng)殖越來(lái)越呈現(xiàn)從高度集中到慢慢分散的態(tài)勢(shì)發(fā)展，很多地方都有人開(kāi)始養(yǎng)黃顙魚(yú)了，只是規(guī)模大小而已，事實(shí)上全國(guó)范圍那么大，能養(yǎng)黃顙魚(yú)的地方很多，養(yǎng)魚(yú)的散戶(hù)多了，對(duì)于魚(yú)價(jià)多少會(huì)形成一定的影響，尤其是一些二三四線城市，以前可能都靠外來(lái)貨源支撐市場(chǎng)，現(xiàn)在本地有了一些零散的養(yǎng)殖，對(duì)外的依賴(lài)性自然就小了，如果零散養(yǎng)殖的當(dāng)年效益還可以，到了第二年可能養(yǎng)殖的人會(huì)跟著增加一些，這就是效應(yīng)，隨著時(shí)間的推移，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖格局都會(huì)有一些變化，尤其是現(xiàn)在信息特別靈通了，這種變化的節(jié)奏肯定會(huì)慢慢加快、甚至越來(lái)越快，明年黃顙魚(yú)產(chǎn)業(yè)的變化可能會(huì)比今年還要大。
從總體的魚(yú)價(jià)來(lái)看，基本都維持在十塊多到十一塊多這樣的范圍浮動(dòng)，不同地區(qū)之間的差價(jià)并不太大，各地的價(jià)格比較透明，價(jià)格不同主要就是看大魚(yú)多少、賣(mài)相如何、以及收購(gòu)商是否現(xiàn)金抓魚(yú)等等。從廣東佛山地區(qū)來(lái)看，4兩頭新魚(yú)收購(gòu)價(jià)大概在10.8元/斤左右，5兩頭新魚(yú)收購(gòu)價(jià)大概在11.8元/斤左右，廣西南寧地區(qū)2兩以上池塘魚(yú)收購(gòu)價(jià)大概在11-11.5元/斤，7寸的網(wǎng)箱魚(yú)收購(gòu)價(jià)大概在11.5-12元/斤，浙江湖州一帶收購(gòu)價(jià)大概在10.5元/斤左右，湖北枝江地區(qū)大概在10-10.5元/斤左右，四川眉山地區(qū)5-7寸雜交魚(yú)收購(gòu)價(jià)大概在10元/斤。由于目前廣東以外的黃顙魚(yú)還沒(méi)有斷貨，整體魚(yú)價(jià)偏低，再加上現(xiàn)在廣東老魚(yú)很少、新魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模減少存塘量不多，養(yǎng)殖戶(hù)賣(mài)魚(yú)積極性不高，廣東魚(yú)進(jìn)入市場(chǎng)的流通量偏小，據(jù)收購(gòu)商估計(jì)，至少還要三周多的時(shí)間，廣東魚(yú)的供應(yīng)量才會(huì)增加，正好差不多趕上圣誕節(jié)、元旦節(jié)市場(chǎng)。目前隨著溫度的下降，廣東佛山地區(qū)黃顙魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)每天的投喂量已經(jīng)大大減少了，“以前兩萬(wàn)斤魚(yú)每天大概喂六七包料，現(xiàn)在一般只喂兩三包料，估計(jì)到了十二月份投料量會(huì)更少”。
浙江湖州一帶黃顙魚(yú)銷(xiāo)售高峰期早已過(guò)去，現(xiàn)在當(dāng)?shù)卮嫣亮坎欢啵瑢?zhuān)抓黃顙魚(yú)的水車(chē)已經(jīng)看不見(jiàn)，黃顙魚(yú)都是和白魚(yú)加州鱸這些品種搭配拉到市場(chǎng)銷(xiāo)售，近期長(zhǎng)三角市場(chǎng)的滬寧杭三個(gè)市場(chǎng)，杭州新農(nóng)都市場(chǎng)的大環(huán)境穩(wěn)定一些；上海銅川路市場(chǎng)十月底搬到江陽(yáng)市場(chǎng)，很多檔口老板都受到不同程度的影響；南京眾市場(chǎng)的黃顙魚(yú)銷(xiāo)售主要集中在眾彩市場(chǎng)，國(guó)慶節(jié)以后，黃顙魚(yú)市場(chǎng)走量本來(lái)就已經(jīng)下降了，這段時(shí)間市場(chǎng)里一些檔口又時(shí)不時(shí)打打“價(jià)格戰(zhàn)”，價(jià)格很不穩(wěn)定，多數(shù)時(shí)候偏低，批發(fā)商多數(shù)也是微利甚至保本經(jīng)營(yíng)。
湖北地區(qū)黃顙魚(yú)養(yǎng)殖除了在武漢周邊地區(qū)，宜昌的枝江一帶養(yǎng)殖規(guī)模也越來(lái)越大，池塘魚(yú)養(yǎng)殖已成規(guī)模，普遍的養(yǎng)殖水平都不低。據(jù)收購(gòu)商袁老板介紹，最近枝江一帶老魚(yú)的存塘量很少，新魚(yú)存量大，規(guī)格主要集中在2兩左右，盡管養(yǎng)殖戶(hù)都在賣(mài)新魚(yú)，但現(xiàn)有的存塘量肯定要賣(mài)到春節(jié)以后，大小規(guī)格的雜交魚(yú)差價(jià)不大，收購(gòu)價(jià)基本在10-10.5元/斤。由于市場(chǎng)走量偏小，一些養(yǎng)殖戶(hù)急著賣(mài)魚(yú)，收購(gòu)商報(bào)價(jià)會(huì)有一些差價(jià)。
最近“北京超市活魚(yú)下架”的新聞被炒的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，有謠言聲稱(chēng)活魚(yú)的質(zhì)量安全缺乏保證，然后又扯上養(yǎng)殖過(guò)程中的一些使用違禁藥的事情，官方并沒(méi)有就中間的原委發(fā)出確切的說(shuō)明，但是國(guó)家食藥監(jiān)總局發(fā)布通知稱(chēng)，本月至12月將在北京等12個(gè)大中城市組織開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查，以了解市場(chǎng)銷(xiāo)售的水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，摸排水產(chǎn)品的主要質(zhì)量安全隱患。這也給包括黃顙魚(yú)在內(nèi)的所有從業(yè)人員再次提醒，在養(yǎng)殖過(guò)程中要時(shí)刻把“科學(xué)養(yǎng)殖、安全生產(chǎn)”放在第一位。黃顙魚(yú)鱖魚(yú)等品種在每年都會(huì)有違禁藥抽檢超標(biāo)，尤其是在廣州深圳佛山等抽檢頻繁的市場(chǎng)，幾乎每年都有類(lèi)似的通報(bào)出現(xiàn)，其他市場(chǎng)通報(bào)出現(xiàn)的頻率不高，并不代表就不存在問(wèn)題。這一次“北京超市活魚(yú)下架”，相信會(huì)讓更多的市場(chǎng)會(huì)加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的抽檢，現(xiàn)在只要上升到食品安全的高度，力度根本小不了，相關(guān)部門(mén)對(duì)于這種事情也會(huì)采取“零容忍”的態(tài)度，不管是養(yǎng)殖戶(hù)還是流通商，都應(yīng)該對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)，不要因小失大，在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，因?yàn)檫`禁藥的問(wèn)題導(dǎo)致整個(gè)行業(yè)長(zhǎng)時(shí)間低迷甚至瀕臨崩潰的案例并非個(gè)例，希望大家能引以為戒，保持行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。
