近期，“蒜你狠”，“姜你軍”卷土重來。眼下，冬天的寵兒紅辣椒也可謂是出盡風頭，價格直線上漲，破近年來同期新高。可以說，辣椒行情已經辣翻了天。
縱觀近年來的行情大家會發現，辣椒的市場表現總是會出現暴漲和暴跌的現象。那么本輪辣椒暴漲的行情會持續多久？在辣椒價格上漲的當下，種植戶和經銷商們賺錢了嘛？
湖北黃石的王大姐這兩天到菜市場買菜，發現辣椒的價格很貴。
商販：這個辣椒一塊二。
王大姐：這一個辣椒就要一塊二？這么貴，能做菜么？
商販：當然了，這一個辣椒炒炒肉做菜夠了。
王大姐買的是厚皮辣椒，價格上漲幅度讓她沒有想到。安徽百大周谷堆農產品批發市場分析師李濤介紹，今年，辣椒價格不同往年。
李濤：按照往年的慣例，十一月份以后，進入菜價比較便宜的階段，但是今年菜價呈季節性回落的態勢不明顯，持續位于高位，特別像以青椒為代表的茄果類價格，就比去年同期要高出30%以上。
據卓創資訊統計數據顯示，在辣椒生產大省山東，三櫻椒好貨的收購價為7.10-7.15元/斤，比上市期上漲2.0元/斤，漲幅40%，比同期均價相比漲幅60%。其他地區，如內蒙古通遼、安徽、湖北等地，青椒、干椒、薄皮椒、厚皮椒等品種的辣椒，也都出現了大幅上漲。卓創資訊分析師崔曉娜認為，眼下辣椒大幅上漲的原因，是受前期氣候的影響。
崔曉娜：主要原因在于供應失衡，一方面，受前期降雨及高溫的影響，辣椒產量出現了大幅的下降，另一方面，辣椒的品質受到了嚴重的影響，好貨貨源緊俏。由于許多大的經銷商預計到了今年辣椒減產的情況，紛紛進行囤貨，收購比較積極，就導致了辣椒價格的直線上漲。
安徽百大周谷堆農產品批發市場分析師李濤認為，當下辣椒的價格維持在高位，這種高位將會比較穩定，未來即使下跌，在12月份也將補回下跌的空間。
李濤：預計近時間段，青椒的價格將持續穩定，后期可能還略微下降一點。但是進入到12月份以后，主要看天氣變化情況，可能還有反彈的空間。
辣椒大幅上漲，對消費者來說不是好事，辣椒種植戶和經銷商又是否賺到錢了呢？在采訪中記者發現，因為價格高，導致消費少，經銷商不好走量。又由于批發價格高，經銷商必須提高價格，這就形成了辣椒不好賣的尷尬局面。
分析師李濤認為，從這幾年情況來看，辣椒等蔬菜的價格，受氣候的影響比較大，氣候災害常有，農產品的價格變化同比更加明顯。要保證農產品價格的穩定，需要做好兩個方面的工作。
李濤：一方面還是要增加保險，鼓勵農民上農業保險，第二方面鼓勵農民上規模性的經營，提高對氣候的抗災能力，比如說有規模可以建大棚，保護地栽培可以提高抗風險的能力。現在雖然菜價很高，但是農民并沒有得到真正的實惠，而且消費者也花了很多錢，很大程度上就是氣候造成的，要在這方面多做文章，刺激種植戶的積極性。
此外，辣椒的價格還受供求關系的影響，中椒英潮辣業發展有限公司董事長譚英潮說，種植戶一定要對辣椒的市場變化有所了解，以此控制整體種植面積。
譚英潮：我覺得大家都在預測，真正走到田間地頭，真正走到市場上去，來掌握現在真實數據的，我看不多，大家都是大約評估一下，這個產區有多少辣椒，種植面積多大的，具體數據是沒有的。
卓創資訊分析師崔曉娜認為，辣椒的暴跌和暴漲，受傷的還是種植戶和經銷商，扭轉這一局面，還需要種植戶合相關部門的共同努力。
崔曉娜：近幾年辣椒與大蒜、生姜、蘋果等都成為了有錢老板的投資品，價格大漲大跌的主要因素就是供應彈性過大。今年價格偏高老百姓就無限量增加種植面積，價格偏低則大幅減種。倘若要從根本上破解這個怪圈的話，就需要將種植面積規定在合理范圍之內。如今各種消息傳播靈通，種植戶也可以通過電視、網絡等方式關注辣椒的行情變化，價格太高的年份第二年不能貿然增種，價格過低也不能大幅減種。可以綜合幾樣農產品輪換耕種。除外當地政府相關部門在特殊行情年份也可以指導農戶該種什么、種多少以及怎樣種等等。
