受產地產量減少等因素的影響，大蒜價格從今年7月開始走出了一條緩慢上漲的曲線。記者獲悉，截至今天，大蒜批發價格為每斤7.5元，零售價更是達到10元以上，達到了近五年來的歷史最高價。“蒜你狠”在秋季又來了。
走訪兩頭蒜花近5元燒烤店沽清烤蒜
“兩頭蒜將近5塊錢，結賬的時候我以為算錯了呢。”市民張先生告訴《法制晚報》記者，他去超市買菜，六七種菜一共花了20元，光兩頭蒜占了近1/4。“當時拿起來就去稱重，也沒仔細看價格，回家一看貼簽，大蒜居然賣到了12.9元一斤。”
與張先生不同，袁女士每天都在關注大蒜的價格。袁女士是一家燒烤餐廳的老板，每天都要進貨的她，核算了一次成本后，決定將菜單上的烤蒜“沽清”。
“店里一串烤蒜2塊錢，大概得用多半頭蒜?，F在一頭蒜將近2塊錢，我賣半天就賺幾瓣蒜錢，不劃算。”袁女士說，由于店內很多食品都要用蒜腌制，消耗很大，即使“沽清”烤蒜，每天也要進200多塊錢的蒜。而今年夏天，就算是燒烤生意最旺的時候，采購大蒜的花費每天也就100元左右。
記者隨后走訪了各大超市，發現蒜價大多在每斤10元左右。部分超市普通大蒜和精裝凈菜中的大蒜零售價只差了一元，而以往兩者的差價大概在1倍左右。
更直觀的變化來自社區菜市場。記者在東里、管莊等社區市場看到，這里銷售大蒜的攤位明顯減少，一個二三十個檔口的市場只有兩三家賣蒜的商戶。這里的大蒜售價多在每斤9元到10元不等。商戶表示，現在大蒜價格太高，賣不動，平時也不擺在攤位上占地方，有顧客要就從攤里現拿。
行情蒜價達近五年最高位還將持續一段時間
記者從八里橋、新發地等市場了解到，今年大蒜價格走出了一條“先漲后落再反彈”的曲線。
記者從新發地市場了解到，今年3月初，大蒜價格一改前期的平穩態勢，突然上漲。3月中旬一度達到了批發價每斤7元的水平。蒜價到了4月開始逐步回落，7月開始進入緩慢爬升的狀態。
今天的大蒜批發價格報每斤7.5元。這一價格不僅比去年同期高了近9成，而且接近2010年大蒜歷史最高價，為近五年來的高位。
市場分析人士表示，此次“蒜你狠”再襲市場，是一個“溫水煮青蛙”的過程。每年6、7月間是大蒜批量入庫的時間。大蒜入庫完成后，今年大蒜市場真實的情況會逐步顯現出來。按照今年大蒜價格走勢看，穩中企漲，是一個相對正常的曲線，并沒有大起大落。
今年大蒜的價格上漲，主要原因是減產。由于去年大蒜出現供大于求的情況，今年的種植面積有所減少。而天氣也不太給力，來自素有大蒜“風向標”金鄉的消息，今年出現凍害，全國減產20%-30%，大蒜的儲存量減少。
去年不少蒜商賺到錢，今年的收購熱情高，加之蒜農的人工成本增加等多種原因導致今年的蒜價上漲。本輪大蒜漲價，資本運作的因素小，因此大蒜價格還將繼續維持在高位小幅震蕩，此種情況或將持續到春節前。
