最近，不少單位食堂里紅燒大排被放在最顯眼的位置，價格也不貴。就在半年多前，由于豬肉價格“蹭蹭”上躥。有網友發帖說：食堂里，最“大路”的紅燒大排少見了；小飯店里，水煮肉片盡是豆芽，肉片屈指可數，“約會請吃紅燒肉，絕對是真愛。”
記者從上海農產品中心批發市場獲悉，10月17日，該市場冷卻肉批發價每公斤21.07元，比9月17日每公斤25.24元直線下降，回落到今年年初的價格水平。歷史數據顯示，這家市場1月份的豬肉中準價為每公斤22.52元、2月份中準價為每公斤23.29元，進入3月份，中準價達每公斤23.73元。今年一季度這家市場的豬肉中準價均值達23.18元，比去年四季度均值20.63元上漲12.4%，比去年一季度均值15.6元上漲48.6%。
這一輪“豬周期”自去年下半年開始，全國豬價結束連續三年的長時間低迷，持續漲價，一舉突破歷史高點。今年以來，豬價繼續高歌猛進，直至近期才開始下跌。業內人士指出，“豬周期”進入尾聲，首先是因為受到春季補欄影響。去年入冬以后多地遭遇強寒流天氣，湖北、河南等主產省份豬場新生豬仔大面積死亡，造成肉豬供應短缺，豬價走高。今年春節后天氣轉暖，3、4月份仔豬成活率提高，屠宰量增加，肉豬供應充足，使9月至11月份市場可供出欄的生豬供應量增加。
其次，進口豬肉激增也對國內市場造成沖擊。據統計，今年前8個月，豬肉進口總量達到過去歷年全年進口總量的2倍甚至更多。我國進口豬肉主要來自德國、西班牙、美國、加拿大、丹麥等，其中，從美國和加拿大進口占比24%。根據9月底數據計算，美國豬價約合人民幣每公斤6.9元，中美豬價差每公斤11元，進口豬肉價格優勢比較明顯。另外，由于最近美國豬市產能過剩，豬價遭遇雪崩，預計還將繼續沖擊國內市場。
近幾年國內生豬產能劇烈波動與進口豬肉數量相關。2007年至2008年我國生豬價格暴漲，進口豬肉數量增加較快；2009年豬肉進口下滑，但2010年后豬肉進口再次快速增長，2011年12月達到峰值，單月進口達8.9萬噸。2014年全國豬肉進口量為56.2萬噸，占國內豬肉產量1%左右。分析人士指出，原料成本偏高、養殖水平偏低，直接決定了我國生豬養殖成本在國際競爭中處于劣勢，巨大的成本差價，導致進口豬肉不斷增加。
