回顧今夏的雞蛋行情，是否和預期一致？前期有關8月存欄的“壓力預言”是否實現？又能否逆轉？
首先，我想跟大家介紹一下蛋雞行業，行業大概是現在3500億年產值。
種禽環節，還有包括獸藥，設備，大概有1000億左右的產值，蛋雞的養殖環節，還有雞蛋的貿易、銷售和深加工，所以加起來大概3500億。
從雞產蛋講，我們講每年是2800萬噸左右的產量。在90年代的時候，那個時候產量相對比較大。首先是人口的紅利，相對來講經濟的高速增長，雞蛋作為人均量是在增長的，最近幾年基本上屬于比較好的一個增長。
這個行業，農民散養少一點，但是作為專業的養殖，這塊是非常多的，有幾十萬家，以養雞為主業的農戶，全國有四五十萬家，還有是大型的專門做雞蛋貿易的貿易商，還有是一些深加工的企業，深加工是像蛋清等等這些深加工產品，還有像月餅、烘培、面包。
從全國蛋雞行業分布，聚集在東部人口密集的地方為主。我們看到一直是從黑龍江，一直往南走，走到廣東，東部的靠海這塊，全部是養殖的，再加上中間一塊，從江蘇到安徽，河南、湖北，還有四川，這些都是傳統養殖的地方。
這里有一些特點，有十個省主產區的產量占了前面產量的78%，另外一個是有些地區與銷售相比，像廣東省，它的產量非常少，需求量非常大，所以是凈流入的地區，除了廣東還有北京、上海、浙江。
其次，我們看看雞蛋，主要的消費是怎么樣的情況。
再說一下深加工這塊，占比重很小，主要最大的一塊消費是家庭消費，老百姓餐桌上，自己在家做飯的消費，占了雞蛋所有銷量的53%，超過一半。
第二塊是戶外消費，主要是去餐館，還有單位、學校的食堂這些消費，占了28%。
另外是烘培消費，烘培消費實際上是粗加工，就像神丹牌雞蛋，這種是把雞蛋一些簡單的清潔處理，然后打一層膜。還有深加工，把它做成像咸蛋、皮蛋、五花蛋，還有面包烘培占了25%。
雞蛋大家看到，它是不是剛性需求的產品，基本上主要是家庭消費，跟收入沒有太大關系。
對于戶外消費，比如經濟環境好，在過去GDP增長10%以上的時候，大家去餐館吃飯、宴請，這些都會比較多，經濟下滑以后，這塊明顯減少，特別像中央八項規定以后，這種特別是宴請的浪費性的需求就下降了。
雞蛋加工企業開工率比較高，但是雞蛋價格比較高的時候，目前來講很難把這些價格轉嫁到消費者上，雞蛋價格在4.5元以上，很多加工企業會建廠，很快基本上賣掉。所以這塊彈性還是比較大的。
然后，介紹一下我們今年對蛋雞行業調研情況。
從五月份到八月份，從北方的遼寧到北京，然后到河北、河南、湖北、山東，一直到廣東，連續做了四次市場調研。
五月份在河北做的調研，這里看到蛋雞養殖同比增長數非常多，達到百分之二三十的增加，包括一些跟養殖相關，像雞籠一些設備的銷售。今年比較大的問題是成本增加。
我們在河北采訪一家比較有代表性的企業，它的代表性是因為它在全國的銷售行業是非常多的，它把全國分成十個銷售大區，主要是種雞雞苗，銷售期的變化，能夠準確的反應出來。
這里看到全國整體來講，是在增加的，增加比較大。但是各個地區的增速是一樣的，有些傳統的產區，像環保等等，增量比較小，特別是以前沒有試過以前的虧損，沒有什么負擔的，然后上雞上得很快，整體來講大幅度增加，這個也是驗證了今年雞的存量很快，增長的一個指標。
還有我們看到，山東企業，還有大商所的交割庫，這里看到有一些分歧，他們的變化是原來種雞，種雞質量比較差，青年雞三個月左右的雞，一個到兩個月可以直接下蛋，小雞要五個月孵化。
能夠看到前一段時間的價格起來了以后，就不愿意等五個月再賣雞蛋了，寧愿直接買那種青年雞，能夠更快的把雞蛋放出來。這個時候當時看是比較瘋狂的上雞苗，包括訂雞，已經訂到十月份。
北京是全國最主要的銷區之一，北京也是全國雞蛋行業定價的主要風向標。
基本上判斷，市場上看到的，大雞蛋小雞蛋，如果雞蛋上市，小雞比較多，這些小的還會逐漸變成大的，這個對市場供應是比較大的，因為小雞蛋和大雞蛋，小雞蛋是40克到50克，大的雞蛋是70克。中雞蛋的產量比小雞蛋多1/3。
在五月份預測八月份會是4塊錢的高價格，回過頭來看，今年高價是8月底多9月初。
中秋雞蛋銷售來講，批發包括做月餅、蛋糕，在節前大概一個半月到兩個月，真正的需求是7月中旬的時候開始，如果商超零售端大家去商場促銷，賣雞蛋，這種的話，應該是節前10天開始。所以最近這兩個禮拜雞蛋的價格上升，基本上商超會全面啟動，到現在為止，今天的價格是在產區基本上4塊錢左右，銷區像廣東各地不一樣，大概有4.4到4.6塊錢。
遼寧主產區，一個是在錦州黑山，一個是在大連周邊，旅順。生產是在沈陽，這幾家基本上現在回過頭來看，還是非常準確的，基本上4塊錢左右，這個遼寧還是有非常多的支持。去年可能是在4.8、4.9元，但是今年達到這個高點，基本上最后一天市場零售價都差不多。
再看一下，蛋雞行業的一些主要的數據。
八月份的數據看到，蛋雞存量在12.46億只，跟7月份比略有下降，環比下降了0.32%，但是跟去年同比比較，增加了接近13.96%，這里面為什么是在有一些略微的變化，實際上目前在我們看到的，每個月都會有新開的蛋雞，上個月沒產蛋，這個是從吉林資料來的。
另外一個在總蛋雞減少，高齡母雞，當吃飼料的時候，超過下蛋的產量的話，8月份整體來講淘汰量超過基本的量，整體會有一個略微的影響。
另外一個指標，后備雞，這里面看到的是有一個大幅的下降的趨勢。同比有一個30%多的增加，為什么下降呢？
今年的情況，我們在上半年的時候，有一段時間是屬于比較好的，另外一個原因是因為玉米飼料的成本幅度下降，所以上雞的時候是非常瘋狂。
但是到七月份，我們說傳統的旺季開始漲價的時候，今年出現的情況，7月份比6月份價格低，這是十幾年來的統計數據第一次看到的。7月份預期漲價沒來，對很多原來想上的雞苗就不上了，或者是推遲訂單或者取消訂單，出現了這樣的情況。8月份雞的產量，比7月份下滑。
這里面我們看目前雞的不同狀態，從后備雞到中蛋蛋雞到大蛋的蛋雞，從這里面推算出來未來的雞蛋產量，未來會怎么樣。
這個和未來的供應是有一個數據，現在看到一個結果，大蛋雞占質量非常大，也就是說目前來講，供應壓力很大，因為都是產蛋度非常高，市場供應非常大。
在10月份到11月份是需求的淡季，過了以后，到1月份到12月下旬開始，進入到需求的旺季，我們可以測算目前的雞會不會在春節前淘汰，如果在12月份前后淘汰的話，那個時候就發現蛋雞存欄會有比較大的減少。但是需求在那個時候開始，這個時候供需的變化就會比較大。
我們說國家一直在提供給側改革，在蛋雞的環節上，我們是看不到有什么效果，供給側改革一般是在行業出現虧損的情況下做的事情。
蛋雞養殖，從2011年到現在，整整五年時間，基本上是處在一個盈利狀態，沒有什么虧損，只有短短的2014年出現過一些小的虧損，我們說2014年開始到2015年都是非常大的盈利，特別是2014年平均一只雞的利潤，達到30多到40塊錢，在這個行業算是一個暴利。然后是從今年來看，也是有十幾塊錢的盈利，在這樣整個行業是屬于盈利狀態情況下，養殖戶不會主動減少的，所以說這個供應一直會放緩。
目前是什么樣的狀態呢？
雞蛋的價格，過完了中秋以后會跌價，跌破3—3.5元，會到2.8到2.5，但是對養殖環節來講，是等飼料成本的下降。
這里的成本是要看是什么企業，一般規模企業是比較精準的算全部成本，包括廠房設備的投入，到雞苗，還有人工投入，還有環保的投入，全部算上，大型企業可能算出來的成本，在2.6元或者到2.8元左右一斤雞蛋。現在是盈利狀態是非常好的，我們看大的企業，都有規模。
小的是什么狀態，一般的農戶，因為是自己打工，就把工資算進去，基本上是看飼料成本，每天看撿了多少雞蛋，賣了多少錢，吃了多少，用了多少，只要是掙的，只要是賣雞蛋錢超過買飼料的錢，就會繼續養。這個錢就非常低，測算全國平均大概是2.2元左右，雞蛋價格接近4塊錢，從現在到明年應該非常悲觀，明年的雞價可能在3塊錢左右，這個時候都不會出現自動的降下來。這個決定了整體來講，應該是供過于求的狀態。
我們看到淘汰量是超過了新增量，所以說這兩個月看到的總體的占比面積在下降，但是下降非常少，我們是新增的量還是在增加，只不過是最近，特別是7月份到8月蛋價比較低迷，很多養殖戶覺得雞差不多了就賣掉。
我們看到未來一個是正常淘汰，把雞養到500天以后淘汰，這個是正常情況，這種正常情況發生的機率不是很高，大部分或者是延遲淘汰，或者是提前淘汰，延遲淘汰就是說雞蛋價格非常好，利潤非常好，就盡量讓這個雞多下蛋，多養一點，會養到六七百天，包括其他的手段延遲蛋雞下蛋，因為雞每下一天蛋就是在賺錢，如果把雞賣掉了，就沒有賣蛋的收入了。養殖利潤好的前提下，就會逐漸延遲淘雞。
什么時候會出現提前淘汰，就是深度虧損的時候，就是每天虧錢，就可能是400天、450天的雞就會淘汰掉。
這個存欄動態的變化，這個是中國雞蛋的價格，飼料的價格，養殖的利潤，另外是比較精準的把握農戶的心態，相互來講還是隨大流的，信息比較落后。這個時候就會出現這種提前淘汰。
下一個是存欄的這些，也會受疫病的影響，今年算了一下，今年秋冬疫病發生情況比較多，如果一旦發生，就可能是比較普遍的現象，會出現一些情況很難把控。
雞蛋的品種有一個非常大的季節性，這個過去十幾年的變化，都證明了它的季節性非常強，一般是一年算下來，有幾個大的節日，第一個是春節，清明節是很小的節日，然后是端午，然后是中秋、國慶，一年圍繞這幾個節日，節日前一般會出現生產企業備貨，引起了需求，導致蛋價的上漲，實際上節日開始之前，會下跌，因為從生產發貨環節，已經是備貨了，所以最后出現價格的下降。
我們看看今年中秋，平均節前幾年下來，平均4.78元，節后會有大幅度的下降，下降0.99元，這個降幅是非常大的，8毛錢以上的降幅。
從今年我們看到節前的高點，是到4.2元，現在期貨盤面是3370左右的價格，實際上非常有趣，節前在期貨盤面兩次出現1609的高位是4300，現在現貨價格是4.24是節前，現在1701的價格是3370，這個正好也是比較準確的預測，節后特別是中秋和國慶以后，大概現貨價格3.2-3.3，目前來講的是期貨這幾年來的行情。
時間關系，后面簡單過一下。東北地區、東南地區，湖北、湖南，包括廣東產量在上升，傳統的地方也受到一些壓力，新的地區限制比較少一點。另外是規?；?，現在不像以前，以前是三五千只雞，現在上的是十萬只，百萬只，甚至是幾百萬只，產業發展很快。
