搞清這4個問題
明明白白吃螃蟹
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上市晚了15天，到底為啥？
分析報告指出，由于天氣異常，養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境不利于河蟹脫殼生長，加之異常天氣造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脫殼時間與正常年份相比推遲15天左右，因此，河蟹成熟期和上市時間與正常年份相比要推遲15天左右，批量上市時間要等到國慶節(jié)以后。
江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心副主任陳煥根表示，現(xiàn)階段是河蟹最佳生長期。在接下來的半個月，蟹農(nóng)主要做育肥工作，加強(qiáng)投喂，如投喂一些新鮮小章魚，讓螃蟹變得更加肥美。
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減產(chǎn)15%左右，原因何在？
近年來大規(guī)格螃蟹賣出高價，蟹農(nóng)“稀放，養(yǎng)大蟹”情緒高，河蟹畝投種量下降。原先金壇、高淳、寶應(yīng)、常熟四個縣（市、區(qū)）今年投種量同比減少24%。
加之上半年連續(xù)陰雨寡照天氣，6月下旬至7月中旬的暴雨，7月下旬至8月份連續(xù)高溫，十分不利于河蟹生長，到目前為止，河蟹規(guī)格和成活率與去年同期相比有所下降，預(yù)計(jì)今年河蟹單產(chǎn)將在去年基礎(chǔ)上減產(chǎn)15%左右。
此外，今年螃蟹成長緩慢，個頭也受到影響。往年大規(guī)格雌蟹要3兩以上，今年2.5兩雌蟹也算大個頭了。
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價漲15%以上，具體多高？
據(jù)了解，目前上市的3.5兩母蟹一斤價格已經(jīng)在200元以上，創(chuàng)下了十年來新高。
江蘇省漁業(yè)技術(shù)推廣中心預(yù)計(jì)，大規(guī)格蟹（2.5兩以上雌蟹、4兩以上雄蟹）、中規(guī)格蟹（2.0兩~2.4兩雌蟹、3.0兩~3.9兩雄蟹）價格將在去年高位基礎(chǔ)上，進(jìn)一步上行，有15%以上漲幅，價格極有可能達(dá)到近10年來的高點(diǎn)。而小規(guī)格蟹的價格預(yù)計(jì)與去年同比也有一定程度的上漲。
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何時買螃蟹最劃算?
何時的螃蟹最肥美，什么時候買最劃算？陳煥根介紹，農(nóng)歷9月，母蟹蟹黃最豐滿，而農(nóng)歷10月，公蟹蟹肉最厚實(shí)。中秋國慶期間，市民特殊消費(fèi)需求上漲，河蟹價格肯定要貴一些。不過國慶過后，也就是10月中旬到11月中旬，河蟹價格會回歸到一個適合的位置，此時也是螃蟹最成熟，最美味的時候，但到了11月底12月初，因今年河蟹存塘量小，價格或?qū)⒃俅位厣?/p>
市場探訪
南京螃蟹專賣店生意正紅火
論只賣，2兩母蟹要35塊錢一只
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，盡管今年螃蟹價格比去年漲了不少，但這可擋不住市民嘗鮮的熱情。中秋佳節(jié)，螃蟹批發(fā)和零售的情況咋樣？揚(yáng)子晚報記者近日探訪了南京市場的螃蟹行情。揚(yáng)子晚報記者薄云峰
菜場、專賣店螃蟹都已開賣
12日上午，在南京月安農(nóng)貿(mào)市場。記者問詢4個水產(chǎn)攤位，只有一家有螃蟹銷售。聽說記者要買蟹，攤主一邊從泡沫箱中拿出一尼龍袋的螃蟹，一邊說“現(xiàn)在供貨量少，價格貴”。攤主介紹，現(xiàn)在每只重2.5-2.8兩的母蟹，3.5-3.8兩的公蟹，每斤零售價為200元。
記者在應(yīng)天大街、茶南、龍江一帶探訪發(fā)現(xiàn)，前幾天還“鐵將軍”把門的幾家螃蟹專賣店也都已經(jīng)開門做生意了。在應(yīng)天大街金陵世家小區(qū)附近的一家門店，店老板介紹，她開賣螃蟹已近一周。“現(xiàn)在都是論只賣，3兩多的公蟹和2兩多的母蟹，每只價格35元。再大一些的螃蟹，每只要50-60元。”
批發(fā)市場有攤位一天賣一噸
12日上午10時，南京眾彩水產(chǎn)品批發(fā)市場里，近10家批發(fā)銷售螃蟹攤位都忙得不亦樂乎。水產(chǎn)老板楊飛介紹，他從9月1日就開始批發(fā)螃蟹，頭10天生意不行，“因?yàn)樯鲜羞^早，螃蟹膏黃少、蟹味淡、蟹螯和蟹腿的肉偏少。但這幾天，螃蟹已全部脫了5次殼，進(jìn)入成熟期，蟹肉比較緊實(shí)。”
記者注意到，批發(fā)的螃蟹也論只賣。價格表顯示：3-3.4兩公蟹、3-3.3兩母蟹的價格分別為每只28元、78元；3.5-3.9兩公蟹每只58元；2.7-2.9兩母蟹、3.4-3.6兩母蟹每只分別為58、108元。楊飛介紹，與去年同期批發(fā)價相比，今年價格高30%左右。從周末開始，他們攤位一天批發(fā)量已超過2000斤。
產(chǎn)地探訪
雇人捕蟹：3小時200元沒人干
洪澤湖大閘蟹價格都翻番了
“今天一天就要一萬斤螃蟹，”14日上午，在淮安市洪澤縣水產(chǎn)批發(fā)市場，富利水產(chǎn)行老板付廷剛告訴記者，盡管今年螃蟹的價格較去年翻了兩倍多，但是銷售還是火爆。
捕蟹難，人工成本助長蟹價
昨天上午，記者走進(jìn)洪澤縣水產(chǎn)批發(fā)市場看到，有數(shù)十家店鋪正在銷售大閘蟹。富利水產(chǎn)行老板付廷剛正和員工一起打包大閘蟹，計(jì)劃發(fā)往濟(jì)南、天津等地，還有七八戶大閘蟹銷售門市批發(fā)要的貨，加起來有一萬多斤。
從事大閘蟹養(yǎng)殖20多年的董繼友告訴記者，眼下因?yàn)樗坏停缎繁容^難。據(jù)其介紹，以往捕蟹只需兩人，開個機(jī)船到養(yǎng)殖區(qū)，一個小時輕輕松松就能捕到上千斤蟹。現(xiàn)在要四五人同去，因?yàn)樗坏停械牡胤酱_不動，要下來推，遠(yuǎn)的來回能推好幾里，早上200塊錢雇人干3個小時都很少有人愿意干。捕蟹成本變高，也是今年大閘蟹價格上漲的重要原因。
2兩母蟹價格比去年翻番
董大蟹業(yè)門市的負(fù)責(zé)人董業(yè)建正和家人一起為大閘蟹批發(fā)商裝貨，對方要了800斤蟹。董業(yè)建告訴記者，這里一個月前大閘蟹就開始上市了，外地人買得多一些。董業(yè)建介紹，今年大閘蟹產(chǎn)量偏低，去年每畝可產(chǎn)200斤蟹，今年只有150斤左右。因此，大閘蟹的價格也比去年高很多。以2兩母蟹為例，去年30多元一斤，今年高峰時可賣到80元一斤。而3兩母蟹要賣到190元一斤，比去年高出五六十元一斤。
同樣靠洪澤湖，擁有洪澤湖40%水面的泗洪縣，最近螃蟹交易也熱火起來。據(jù)了解，當(dāng)?shù)囟齼傻墓范假u到了80元一斤，比去年上漲了一半左右。
