近日，記者通過走訪，給出的答案是：初上市的嘗鮮價(jià)，高于往年，與去年同期相比翻一番。
成熟期延遲
嘗鮮價(jià)高于去年
興化市安豐鎮(zhèn)國(guó)蟹市場(chǎng)建紅水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部，工作人員正在“挑蟹”。“螃蟹目前還沒有完全成熟時(shí)的硬朗，離完全成熟期還有一段時(shí)間，現(xiàn)在收購(gòu)的只是相對(duì)比較成熟的蟹。規(guī)格集中為三公和二母，主要是滿足消費(fèi)者嘗鮮需求。”建紅水產(chǎn)部負(fù)責(zé)人楊建紅說，由于成熟的螃蟹很少，開業(yè)三天，每天收購(gòu)量在2000斤左右。
“價(jià)格挺高的，就是拿不上來呢。”正在賣蟹的下圩鎮(zhèn)水產(chǎn)養(yǎng)殖戶葛達(dá)存說，今天他選了二十四五斤蟹，市場(chǎng)只挑了20斤，規(guī)格是三公二母，開的價(jià)格是每斤62元，這個(gè)價(jià)格是多年不曾有過的，去年初上市，這個(gè)規(guī)格每斤只賣30元。
葛達(dá)存養(yǎng)有80畝蟹塘，9月3日開始捕蟹銷售，今天是第三天。“三天一共賣了58斤，去年，每天能上市100斤至150斤呢。”葛達(dá)存說，還有10天就是中秋節(jié)了，往年到中秋節(jié)，他的蟹都賣掉一半多。
“物以稀為貴，這個(gè)時(shí)段的螃蟹少，價(jià)格自然就高，這符合市場(chǎng)法則。”國(guó)蟹市場(chǎng)有限公司副總經(jīng)理趙海金說，市場(chǎng)上的經(jīng)營(yíng)戶自本月3日零星開業(yè)，至今天開業(yè)的共有60多戶，占總經(jīng)營(yíng)戶五分之一。3天中，市場(chǎng)每天交易量在3萬斤左右。
據(jù)了解，永豐螃蟹交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶開業(yè)情況，與安豐國(guó)蟹市場(chǎng)無二致，僅有20多戶開業(yè)，日交易量1萬斤左右。
“一方面是客戶催著要貨，另一方面是沒貨，我經(jīng)營(yíng)20多年了，還沒碰到這樣的情形，真叫人糾結(jié)。”永豐螃蟹市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶邵建國(guó)說。
受氣候影響
規(guī)格產(chǎn)量都下降
今年的螃蟹不只是成熟期延遲，規(guī)格、產(chǎn)量也都下降。記者在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)悠，四公三母規(guī)格的竟然是“稀罕物”，連2.5規(guī)格的母蟹也少見。
為何？
“主要緣于氣候因素影響。”興化市水產(chǎn)局科教生產(chǎn)科科長(zhǎng)陳如國(guó)分析認(rèn)為。
螃蟹生長(zhǎng)適宜溫度是26至32度。而今年，在螃蟹生長(zhǎng)旺期的七八兩月，卻呈現(xiàn)過冷和過熱的“異常”。今年大暑前，氣溫多在26度以下低溫期，大暑后卻又持續(xù)高溫少雨，出現(xiàn)了33度以上的高熱天近一個(gè)月。“前者致螃蟹生長(zhǎng)緩慢，后者致螃蟹浮躁，不吃食或吃食甚少，抑制了螃蟹生長(zhǎng)。同時(shí)，導(dǎo)致池塘藍(lán)藻暴發(fā)，造成缺氧，螃蟹難蛻殼和死亡。”陳如國(guó)說。
“今年的螃蟹個(gè)體重量平均下降10克左右，也就是說每畝減產(chǎn)20斤左右，規(guī)格也大量下降，如果說往年四公三母的大規(guī)格蟹占六成，今年差不多只占三成左右。”下圩鎮(zhèn)水產(chǎn)站站長(zhǎng)、下圩水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社理事長(zhǎng)殷達(dá)貴說。
但是產(chǎn)量減少、規(guī)格下降并不代表就減收入。殷達(dá)貴說，今年由于湖北、安徽，以及江南等重要養(yǎng)殖區(qū)發(fā)生了特大洪澇災(zāi)害，導(dǎo)致池塘螃蟹損失慘重，總體上說，螃蟹的量減少了。量少價(jià)格高，所以，收入還是會(huì)增加，甚至?xí)黾雍芏?。去年，平均價(jià)格是每斤35元，畝均產(chǎn)量135斤。剔除減產(chǎn)部分，今年平均產(chǎn)量應(yīng)在120斤左右，如果以每斤50元的均價(jià)，養(yǎng)殖戶仍有賺頭，若再算上已收獲的每畝1500元左右的套養(yǎng)的青蝦、小龍蝦收入，就更高了。
促肥催膘
加快成熟蟹上市
“螃蟹價(jià)格高開是初上市至中秋節(jié)期間，今年的中秋節(jié)來得比往年早，而螃蟹成熟又相對(duì)延遲。”說起今年的螃蟹，釣魚鎮(zhèn)科興水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社理事長(zhǎng)張建樓有點(diǎn)無奈。
張建樓采取的辦法是，促肥催膘，促進(jìn)螃蟹快成熟，能夠上市的，就加緊捕撈上市。
“中秋節(jié)快到了，距國(guó)慶節(jié)還有20多天，這個(gè)時(shí)段正是螃蟹生長(zhǎng)的‘適宜期’。”陳如國(guó)提醒養(yǎng)殖戶，從現(xiàn)在至上市前，必須以精料為主，促肥催膘，抓住時(shí)機(jī)捕撈上市。
8日，中國(guó)河蟹指數(shù)開始發(fā)布。陳如國(guó)說，到8日，興化螃蟹將迎來一波涌市。只有螃蟹大量上市，才能比較準(zhǔn)確地判斷價(jià)格走勢(shì)?，F(xiàn)在雖然價(jià)格奇高，四公、三母規(guī)格蟹，都論只賣，每只100元。但只能判定其初上市價(jià)格呈高開趨勢(shì)，至于今年的蟹價(jià)走勢(shì)，還要看以后的市場(chǎng)，不過可以判定今年的蟹價(jià)不低。
