據悉，目前各主產區的新小麥已全面上市，但價格走勢相對溫和，收購進度依舊緩慢。自新麥上市以來，各地小麥價格一直低位運行，主產區到廠價格為1.1~1.15元/斤，與去年同期相比下滑2.6%。受此影響，面粉價格也出現下降。
據卓創資訊統計數據顯示，6月份以來面粉價格出現陰跌，截止6月底，河北、山東地區特精粉價格為1.54~1.56元/斤，創今年以來新低，與較高點相比累計下跌已達8.28%。“由于新麥價格較低，面粉企業摻配新麥生產后，與只用陳麥相比成本下降明顯。”卓創資訊面粉業分析師徐學平表示，今年多地新麥品質有所下降，雖然國儲托市收購已啟動，無論是糧庫、還是面粉企業抑或是糧商，收購積極性都不是很高。
此前3~4月份，面粉的價格達到近年來的最高點，河北、山東地區的特精粉價格為1.68~1.7元/斤。徐學平指出，面粉價格高，是因為當時麩皮的價格跌至近年新低只有0.38~0.4元/斤，面粉企業開工率很低，部分處于停車中。受麩皮行情拖累，面粉價格出現了不尋常的高價。
由此可見，小麥和麩皮的價格走勢，緊緊牽動著面粉市場的行情變化。業內人士認為，根據當前小麥的的庫存量以及新麥的質量和倉容量來看，7月份小麥的整體收購進度或難以提升，收購時間或將延長。從中國小麥網的統計數據看，受累于南方麥區部分地區小麥質量偏差，6月下旬以來市場的收購進度較往年同期相比仍顯得緩慢。
而麩皮市場近日出現了反彈跡象，據卓創資訊統計數據顯示，主產區麩皮價格再次回升到0.6元/斤。不過，受超標小麥價格低廉影響，很多飼料企業直接采購這些小麥，對麩皮的需求形成一定沖擊；加之夏季氣溫高，麩皮不適宜儲存太久，廠家多急于出貨。這樣，麩皮的價格上行空間或將受到壓制。“后期面粉的價格還將受多方面因素影響”，徐學平分析稱，一方面要看小麥成本價格走勢變化。隨著小麥托市收購進度地推進，小麥的低位價格或將有所回升。
另一方面，要看季節性需求變化。當前正處于面粉消費的淡季，客戶對新麥面粉興趣較低，采購上也較為“挑剔”，面粉廠家普遍出現滯銷現象，讓利出貨較明顯。待8月份天氣漸漸轉涼后，面粉的需求或將恢復到正常，價格或將有所上調。
