豬肉價格存在漲跌的周期
豬肉便宜了，幾乎每周都在便宜。這是上海、北京菜場的一致判斷。上海菜場表示，從6月份到9月份、10月份，是豬肉的傳統(tǒng)淡季，只有小排骨的銷路還行，理應(yīng)整體價格下降；來自北京菜場的數(shù)據(jù)顯示，肉價在5月中旬爬到“頂峰”，從5月下旬開始“下山”，本周加快了“下山”速度。
上海上農(nóng)批預(yù)計還會漲上來
上海徐匯區(qū)康五菜市場總經(jīng)理王勇今天告訴記者，現(xiàn)在的豬肉零售價相比3月份，已經(jīng)每500克便宜了3--5元，“基本上是一路下跌，一點一點地跌。”王勇認(rèn)為，豬肉價格下跌是必然的，受到消費規(guī)律的影響。“每年的6月份開始，直至9月份、10月份，都是豬肉銷售的淡季，在這個炎炎盛夏，上海人口味普遍清淡，不吃大魚大肉，但是為了保持營養(yǎng)，會以小排骨和冬瓜做湯，小排骨將是這段淡季里銷量較大的豬肉品種。相對而言，就是蹄膀的銷路較差。”
在上海的大賣場里，豬肉一直是促銷活動的著力點，很少會有豬肉缺席的促銷活動。比如卜蜂蓮花大賣場，最近在雙休日里對豬肉實行88折促銷，吸引了附近居民。
上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場（簡稱，上農(nóng)批）是上海市最大的綜合型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場。肉禽部經(jīng)理胡源瑞今天告訴記者，近期短時間內(nèi)集中上市了一批大體型的毛豬，把豬肉整體價格壓了下去，“都是250斤到270斤的毛豬，按照養(yǎng)豬規(guī)律，它們再養(yǎng)下去也長不大了，所以養(yǎng)豬戶、養(yǎng)殖場都拿出來供應(yīng)市場了。”他介紹，從去年到今年5月上中旬，豬肉價格一直處于高位，但是在大批新豬的沖擊下，價格同比小幅下滑，降幅大約10%之內(nèi)。
“銷路沒有什么變化，淡季因素是有的。”王勇認(rèn)為，在中秋節(jié)、國慶節(jié)前，豬肉價格缺乏大幅下跌的可能性，“會在一定的區(qū)間內(nèi)，上上下下地小幅浮動震蕩。到了中秋節(jié)、國慶節(jié)，又有向上走的可能性，畢竟全國豬肉市場是供不應(yīng)求的局面，預(yù)計今年全年不會改變這種局面。”
北京新發(fā)地宣布肉價“硬著陸”
北京菜場的豬肉價格也出現(xiàn)了下跌。情況與上海相似。北京肉價在5月中旬爬到“頂峰”，從5月下旬開始“下山”，本周加快了“下山”速度。從京城“菜籃子”新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場傳來的消息是，本周白條豬價格開始“硬著陸”了。據(jù)統(tǒng)計，6月17日新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價是12.20元/斤，比6月10日的12.93元/斤下降5.65%；5月17日的12.85元/斤下降5.06%。
新發(fā)地豬肉降價后，銷量有所放大。“從白條豬的上市量來看，本周有所回升，其原因有兩個：一是價格回落以后，銷量略有增加；二是在肉價回落的過程中，養(yǎng)豬場壓欄的意愿出現(xiàn)動搖。”新發(fā)地市場人士介紹，從白條豬批發(fā)的平均價走勢來看，5月中旬的價格是這輪肉價上漲的峰值。
新發(fā)地的豬肉價格，從5月中旬以后，開始走下坡路，即進入波動下行區(qū)間。“肉價在5月中旬爬到山頂，比正常情況下推遲了1-2個月，這是輿論誤導(dǎo)起的作用。實際上，肉價在去年3月份止跌，4月份反彈，按照市場規(guī)律和產(chǎn)能恢復(fù)的進程，在今年三四月份就應(yīng)該回落。”新發(fā)地人士指出，3月上旬，一則“能繁母豬存欄量同比、環(huán)比繼續(xù)下降”的數(shù)據(jù)公之于眾，白條豬價格轉(zhuǎn)入波動上行通道。
“當(dāng)時，我們對這組數(shù)據(jù)表示質(zhì)疑，到底是相信數(shù)據(jù)還是相信市場規(guī)律，現(xiàn)在到了真相大白的時候。”這位人士說，按照市場規(guī)律，肉價在去年三四月份止跌反彈以后，能繁母豬的存欄量環(huán)比最遲也會在6月份停止下滑，即便是當(dāng)時沒有充足的后備母豬，最起碼會延時淘汰能繁母豬，其存欄量在年底前就會環(huán)比增加。
“事實證明，那些鼓吹肉價繼續(xù)沖高的言論，搬起的石頭有可能會砸了養(yǎng)豬場的腳。我們看到，有的大型養(yǎng)殖集團，毛豬的出欄體重已經(jīng)從1個月前的120公斤下降到近期的110公斤甚至109公斤了。”新發(fā)地市場人士擔(dān)心，散養(yǎng)戶、中小養(yǎng)殖場更容易在豬肉價格的起伏中受傷。
