“馬上4月份了，菜價仍然高得離譜。”菜價的高低對于家住七里河的關大媽來說是她最為關心的事，自去年11月至今，蘭州蔬菜價格持續攀升。無論漲跌，有關菜價的話題總是讓人“糾結”：一方面，市民抱怨餐桌上的菜越來越貴；而另一方面，農產品滯銷爛在地里的事不時發生，“菜賤傷農”的新聞讓人揪心。這條從田間到餐桌的長長供應鏈上，菜價的變化究竟隱藏著多少秘密？為揭開這些謎底，西部商報記者連日來走訪蔬菜零售終端、批發市場以及電話聯系菜農等各個環節，試圖尋找答案。
1 種植環節：10年內成本提高近3倍
我省天水市武山縣，不少村民都以種植蔬菜為生，家住該縣洛門鎮裴家莊的裴應紅就是其中一名。3月25日下午，記者電話聯系到裴應紅，聽他細說了他近幾年種菜的情況。
“家里有6畝地，從2004年開始種菜到現在。”裴應紅告訴記者，2011年以前，他種植的每畝蔬菜每年能賺2700元左右，除去溫棚、種苗、化肥等種植成本700元，能凈賺2000元左右，按照這樣的計算標準，裴應紅種植的6畝蔬菜，每年凈收入在1.2萬元左右。裴應紅告訴記者，從2011年至今，是他作為菜農最幸福的時期，在這5年里，他種植蔬菜的純收入，由往年的每年每畝2000元變成了5000元甚至更多。
裴應紅說，而今每畝蔬菜的收入翻倍，他就向村里不愿種地的農戶租來了4畝地。
“我現在就種著10畝地，一畝地一年大概有五六千塊錢的收入，平均下來一年有五六萬左右的收成。”裴應紅還向記者細說，這個收成得除掉包含種苗、溫棚、田地租金、化肥農藥等生產成本，2004年每畝蔬菜種植的成本在700元左右，而今10年過去了，每畝蔬菜的成本價格已提高到2000元，要是遇到自然災害之類的，那成本價就會更高。“扣掉這些費用，一年的凈收入能有四萬多。”
裴應紅告訴記者，水蘿卜的地頭收購價現在是1.3元/斤，番瓜是1.8元/斤至2.0元/斤，菠菜是2.0元/斤，香菜2.5元/斤，韭菜2.3元/斤。”
2 批發環節：出棚菜經代辦人收購每斤至少抬高一毛錢
蔬菜從田間地頭收購之后就能直接流通到批發市場嗎？裴應紅肯定地回答記者：不是。
他說，在他們當地，有許多人在從事“蔬菜代辦”這個職業。“‘蔬菜代辦’就是應客商的要求負責收購當地農戶的蔬菜，在我們這里，代辦點幫客商收購一車菜，客商能給代辦人一千元左右的酬勞，代辦點大概在每斤菜上能賺一毛錢。”裴應紅說，他的親戚就從事這個職業，每次為客商收購一車蔬菜，客商就能給一千元左右的酬勞。“酬勞是在收購蔬菜前和客商談好的。客商吃住都在蔬菜代辦人家里，省去了許多麻煩。”
裴應紅說，客商給代辦人的酬勞，肯定會加在蔬菜價格里，不可能自己掏錢給代辦人，這個費用無形中就加到了蔬菜批發環節。
3 運輸環節：外地菜運至蘭州運費+損耗費菜價得加上幾毛
“我的蒜薹是從山東運過來的，批發價3.5元/斤。”3月27日一大早記者走訪大青山蔬菜批發市場時，從事蒜薹批發生意的張老板告訴記者，批發價格高是由于產地收購價比較高。“從山東的地頭收購，價格就是2.8元/斤左右，從山東運到蘭州長達2000公里的路程，每噸蒜薹的運費就多達400多元。”這樣算下來，一斤蒜薹僅運費就要兩毛多，還要加上損耗。
在張老板的菜攤旁，一輛大貨車敞著車廂門，半車蔥整齊地碼放在里面。“這車蔥剛從老家寧夏中衛運達蘭州。比起大青山的蔥，我從老家中衛收來的蔥質量更好、更新鮮。”從寧夏中衛拉著一車蔥到大青山蔬菜批發市場的楊老板昨日也向記者證實，現在運輸費太高，再加上吃飯，這車蔥每噸的運費得400多元。
在大青山蔬菜批發市場內經營番瓜、韭菜批發生意的張老板告訴記者，番瓜和韭菜都是近期剛剛上市的省內菜，韭菜的批發價目前是2.6元/斤，番瓜2.8元/斤。
采訪中，記者搜集了大青山蔬菜批發市場內各種蔬菜的批發價格：辣椒5元/斤、大白菜2.2元/斤、菜花2.9元/斤、蓮花菜1.8元/斤、蔥4元/斤、番瓜2.8元/斤、洋蔥2元/斤、菠菜2.4元/斤、蒜薹3.5元/斤、蘿卜1.2元/斤、韭菜2.5元/斤、胡蘿卜2.5元/斤。
蘭州大青山蔬菜批發市場辦公室主任吳玉亭接受記者采訪時表示，目前大青山蔬菜批發市場每天的進貨量在5000多噸，相比之前減少了1600噸左右。”吳玉亭說，量少了，價格肯定就下不來。
4 零售環節：批發價+攤位費+人工費+損耗費+其他菜價一路走高
蔬菜進入批發市場并銷售給零售商后，零售商又需要運輸蔬菜到店面。記者了解到，目前蘭州市各大菜市場內的攤販進貨渠道大多數都在大青山蔬菜批發市場，有少部分是從張蘇灘蔬菜批發市場進貨。就此，記者昨日下午先后走訪了五泉、張掖路、鼓樓巷等零售終端菜市場，搜集零售終端的各種蔬菜零售價。
“今年的生意不太好做。”常年在五泉菜市場擺攤賣菜的王大姐昨日對西部商報記者訴苦說，最近一段時間蔬菜批發價根本低不下來，由于批發價太貴，她也不能虧本賣，但售價高了，買的人就少了。目前，各種蔬菜的零售價都比較高，具體為：辣椒7元/斤、大白菜3元/斤、菜花4元/斤、蓮花菜3元/斤、蔥6元/斤、番瓜4元/斤、菠菜5元/斤、蒜薹6元/斤、蘿卜2.5元/斤、韭菜5元/斤、胡蘿卜3元/斤。采訪中記者發現，蘭州市內各菜市場的各品種蔬菜零售價格基本都一樣。
而對于記者詢問的批發價格和零售價格相差較大的問題，菜市場內受訪的商販均表示，蔬菜進入批發市場后，零售商需要用車去拉，會產生運輸費。“蔬菜運來后，以毛重購買的蔬菜還需要我們自己進行二次加工，去掉運輸途中壞的、爛的部分，再進行銷售。尤其是在銷售過程中還會產生人工、攤位租賃等費用，這些費用得轉嫁到銷售價格中”。以五泉菜市場為例，該市場1.2米長的柜臺，靠市場大門（最前面）的柜臺租賃費是每月300元左右，柜臺越往后租賃費用就相對較低。“市場內的每個商販基本都有4個柜臺或以上，那么僅攤位租賃費用一年就在一萬多元。”五泉菜市場一位不愿透露姓名的商販向記者透露稱，攤位租賃費是最大的成本開支，加上人工、蔬菜損耗費等雜七雜八的費用，蔬菜的零售價格能不高嗎。
