受節(jié)日和天氣等因素影響，春節(jié)前石家莊菜價(jià)居高不下，而較高的菜價(jià)也直接影響到了餐飲業(yè)。然而春節(jié)一過，菜價(jià)普遍下降，降幅達(dá)到20%，已基本恢復(fù)到了節(jié)前漲價(jià)前的水平。據(jù)業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來幾天一直到元宵節(jié)，菜價(jià)會(huì)持續(xù)走低，不出意外，元宵節(jié)后蔬菜價(jià)格會(huì)完全恢復(fù)到正常水平。
大蔥太貴 “蔥爆羊肉”里的蔥換成了香菜
春節(jié)前，市民張先生一家為了招待朋友，便到平時(shí)常去的一家飯館去吃飯，點(diǎn)了一盤蔥爆羊肉，結(jié)果菜端上來一看，并沒有發(fā)現(xiàn)大蔥的身影，取而代之的是香菜，這讓張先生有些惱火。
“我們明明點(diǎn)的是蔥爆羊肉，可是盤子里連個(gè)蔥葉都見不到，這怎么解釋。”
隨后，張先生就詢問了飯館老板，而老板的解釋是，節(jié)前菜價(jià)普遍較高，但是香菜價(jià)格要比大蔥價(jià)格低，所以蔥爆羊肉里的大蔥就用香菜代替了。“菜價(jià)高低不一樣，這一盤菜的成本就能差出好幾塊錢呢。”張先生說，聽了解釋，他也多少能理解一些了。
節(jié)后菜價(jià)普降20% 也有些菜不降反升
昨日（2月16日），記者在北國超市翟營店看到，黃瓜3.5元一斤，西葫蘆2.4元一斤，茴香2.7元一斤，價(jià)格明顯比節(jié)前低了不少。
“初三我家里招待客人，怕年前買了蔬菜不好儲(chǔ)存，就初二當(dāng)天來超市買的，跟年前比差不少呢。”市民劉女士告訴記者，年前口蘑賣到了13元一斤，而初二當(dāng)天的價(jià)格是7元一斤，便宜了近一半。
“臘月二十七那天我去超市逛了逛，幾乎沒有低于5塊錢一斤的蔬菜，并且?guī)缀跏且惶煲粋€(gè)價(jià)，這年剛過，價(jià)就降下來了。”市民王女士說，之前五六元一斤的都降到了兩三元一斤左右，很難看到高于十元一斤的蔬菜了。
據(jù)北國超市果蔬采購部史經(jīng)理介紹，節(jié)后菜價(jià)普遍下降了20%，正月初二、初三菜價(jià)就已經(jīng)出現(xiàn)了回落，并且還在一天一天地往下降。就拿黃瓜來說，節(jié)前超市最高價(jià)賣到了4.5元一斤，現(xiàn)在是3.5元一斤。西葫蘆節(jié)前最高賣到了4元一斤，現(xiàn)在2.4元一斤。而韭菜和茴香，節(jié)前最高價(jià)是5元左右一斤，目前則是2.7元一斤，價(jià)格回落了不少。
雖然節(jié)后大部分蔬菜價(jià)格跳水，但是也有些蔬菜價(jià)格不降反升。史經(jīng)理介紹，豆角和豆王節(jié)后的價(jià)格比節(jié)前還要高，節(jié)前賣到了5元一斤，而節(jié)后則漲到了7元一斤。其中最主要的原因是，超市內(nèi)的豆角和豆王都不是本地產(chǎn)的，而是山東貨，而最近幾天山東遭遇了大雪天氣，交通不便，貨源比較少，超市的供應(yīng)量也隨之減少，這才導(dǎo)致了價(jià)格的不降反升。不過，隨著產(chǎn)地天氣的轉(zhuǎn)好，豆王和豆角的價(jià)格也會(huì)降下來。
節(jié)后降價(jià)最大的原因是供大于求
那么，節(jié)后蔬菜價(jià)格為什么會(huì)出現(xiàn)集體跳水呢？據(jù)史經(jīng)理介紹，最主要的原因就是蔬菜的供應(yīng)量大于需求量。
春節(jié)過后，市民家里的蔬菜還沒有被完全消耗掉，對(duì)于蔬菜的需求量較春節(jié)前減少了不少。再加上最近天氣比較好，蔬菜產(chǎn)量比較高，交通運(yùn)輸條件也比較好，超市的蔬菜供應(yīng)量也十分充足，供大于求，降價(jià)是必然的。但是菜價(jià)并不會(huì)突然下降很多，而是會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)地往下降。
元宵節(jié)后菜價(jià)會(huì)恢復(fù)到正常水平
目前，蔬菜價(jià)格已經(jīng)基本恢復(fù)到了節(jié)前漲價(jià)前的水平，那么，菜價(jià)什么時(shí)候會(huì)恢復(fù)到正常水平呢？據(jù)史經(jīng)理預(yù)測(cè)，元宵節(jié)后菜價(jià)會(huì)完全恢復(fù)到正常水平。
目前北國超市內(nèi)的黃瓜、西葫蘆、韭菜、芹菜、藕等蔬菜大部分來自于外地，運(yùn)輸成本比較高，再加上受各地天氣影響，產(chǎn)量會(huì)有所變動(dòng)，所以菜價(jià)并不會(huì)降太多。而再有半個(gè)月左右，本地正定、藁城、欒城等地的黃瓜、西葫蘆、韭菜、茴香等蔬菜就會(huì)陸續(xù)上市，運(yùn)輸成本減少了，菜價(jià)也會(huì)降低不少。
