近日，長沙某超市生鮮區，市民在挑選豬肉。
市民可趁豬肉價格低時給家里多備點臘肉了，不然價格又要往上漲了。日前，（湖南）長沙馬王堆市場的白條豬肉批發均價為20.7元/kg，相比3個月前，本地豬肉價已下跌超過一成。唐人神生鮮公司總經理鄧成勇預測，隨著氣溫下降，需求回升，豬肉價格將呈現企穩回升態勢。
肉價連降3個月，肉販反而掙得更多
據全國農產品商務信息網數據，長沙馬王堆蔬菜批發市場的白條豬批發價從今年8月23日的23.2元/kg，下跌至11月23日的20.7元/kg，累計跌幅10.78%.
日前，記者走訪了長沙市多個菜市場和超市，發現目前豬肉的零售價格比幾個月前有所下降。在岳麓區某超市的生鮮區，當天的前腿肉價格為15.58元/斤，鮮排骨為19.99元/斤，肋骨是26.99元/斤。
在開福區毛家橋農貿市場經營肉攤的李老板介紹，零售價的降幅要小于批發價，因而他們的利潤豐厚了，“七八月份時，肉價雖高，我卻沒賺到錢。因為肉價高的時候，成本高，利潤很少，有時候損耗多了，還會虧本。降價后，雖然賣價低，但成本更低，所以利潤會高些。”
過去3個月，豬肉價格下降不僅體現在零售和市場批發端，生豬收購價下跌更多。“8月，生豬最高收購價到了9.8元/斤，現在是8.4元/斤左右，跌了14%.”鄧成勇介紹，因為豬肉價格在之前快速上漲，以及后來出現了供求關系的變化，才造成肉價連降了3個月。
趁價低，做臘肉
回顧今年的豬肉價格，經歷了半年的飆升后，從9月起步入下跌通道。接下來，肉價會怎么走？
“有望企穩回升。”鄧成勇分析，隨著氣溫下降，以及到了年底，肉品加工廠會普遍加大生產量，市場對豬肉的需求會有明顯增加，因此豬肉價格也會回升。從唐人神這兩天的生豬收購價走勢看，也印證了這一觀點，鄧成勇說：“這兩天，收購價一天漲一毛錢。”
“趁低價，我要多買點豬肉回去做臘肉。”24日，喜歡吃臘肉的曾麗笑言。對此，業內人士表示，雖然豬肉年底漲價是大概率事件，但也很難再出現上半年那樣快速上漲。整體上，豬肉價格將會比較穩定。
