規模化逐漸集中，生豬出欄增加。中國畜牧協會的數據顯示，1996年我國生豬養殖規模化水平僅達13.6%；2002年規模化養殖水平達27.2%；從2004年規模化養殖水平的提高開始加快，到2011年我國生豬規模化養殖水平達65%。2013年我國生豬出欄量7.1億頭，較2004年增長24.9%。
豬肉產量上升，占比下滑。2013年，我國豬肉產量為5493萬噸，較2004年提升26.5%。豬肉占肉類總產的64.36%，較2004年下降1.33個百分點。
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時間 |
生豬出欄量：萬頭 |
豬肉產量：萬噸 |
豬肉產量占比：% |
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2003年 |
55701 |
4233 |
65.70% |
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2004年 |
57278 |
4341 |
65.69% |
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2005年 |
60367 |
4555 |
65.65% |
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2006年 |
61207 |
4650 |
65.59% |
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2007年 |
56508 |
4287 |
62.45% |
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2008年 |
60960 |
4620 |
63.48% |
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2009年 |
64538 |
4890 |
63.93% |
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2010年 |
66686 |
5071 |
63.99% |
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2011年 |
66362 |
5060 |
63.53% |
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2012年 |
69789 |
5342 |
63.69% |
|
2013年 |
71557 |
5493 |
64.36% |
全球豬肉產量及豬肉貿易狀況。國外豬肉產量增幅快于國內，2001年-2011年，中國豬肉產出全球占比下滑0.3個百分點。2011年，全球豬肉產量為1.01億噸，豬肉出口700萬噸，較2000年上升389.5萬噸。中國豬肉進口整體呈上升趨勢，在全球豬肉出口量的8%。
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時間 |
全球 |
中國進口 |
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產量：萬噸 |
出口：萬噸 |
進口 |
占比 |
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2000年 |
8,812.00 |
310.1 |
23.79 |
7.67% |
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2001年 |
8,959.40 |
324.5 |
20.4 |
6.29% |
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2002年 |
9,271.80 |
375.9 |
21.95 |
5.84% |
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2003年 |
9,469.10 |
419.7 |
31.2 |
7.43% |
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2004年 |
9,653.40 |
473.9 |
29.11 |
6.14% |
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2005年 |
9,914.20 |
504.2 |
19.98 |
3.96% |
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2006年 |
10,124.10 |
527.3 |
21.87 |
4.15% |
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2007年 |
10,002.40 |
519.4 |
13 |
2.50% |
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2008年 |
10,500.20 |
622 |
192.5 |
30.95% |
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2009年 |
10,685.60 |
568.2 |
52.9 |
9.31% |
國內主要企業市場占有情況。前五家屠宰場年屠宰量市場占有率為7.08%；金鑼自退市之后，加強在國內產品業態的運作，在生鮮市場拓展方面有望超過雙匯。雙匯穩步發展，但受肉制品增幅放慢的影響，預計屠宰產能提升幅度縮小；
大型養殖場市場占有率大幅上升，同比增幅為20%。前四家大型養殖場市場占有率為2.37%。若以屠宰場集中度來看，大型養殖場的集中程度仍有較大提升空間。
