為切實提高生豬定點屠宰監管水平，確保屠宰環節上市肉品質量安全，漣源市畜禽定點屠宰辦要求執法人員對屠宰廠（場）進行監督檢查時，嚴格按照農業部辦公廳《關于做好2018年屠宰行業管理工作的通知》和湖南省畜牧水產局《關于規范生豬定點屠宰企業臺賬管理和內部制度建設的通知》要求，強化執法監督，落實監管責任，做到進廠（場）檢查嚴格“五表”，確保人民群眾真正吃上“放心肉”。
1、查生豬進廠（場）驗收和宰前檢驗記錄表。查看貨主信息、進廠（場）時間、生豬來源地、數量、檢疫證編號、驗收結果、不合格處理方式、驗收人、登記人等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。
2、查生豬屠宰和宰后檢驗記錄表。查看屠宰時間、數量、檢驗結果、肉品品質檢驗員等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。
3、查生豬產品出廠（場）記錄表。查看生豬產品出廠（場）的時間、去向、數量、動物檢疫合格證編號、肉品檢驗合格證編號、登記人員等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。
4、查病害豬（產品）無害化處理記錄表。查看貨主信息、處理原因、處理數量、處理方式、處理人員、處理時間、官方獸醫人員簽字等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。
5、查“瘦肉精”自檢情況記錄表。查屠宰廠（場）是否按進廠（場）批次或數量合理比例進行“瘦肉精”自檢。看進廠（場）頭數、自檢數量、自檢生豬檢疫證號、自檢內容及結果、不合格結果處理方式、抽檢人員等信息記錄是否真實完整并妥善登記保存。
