日前，山東省食安辦、省食藥監(jiān)管局、省畜牧獸醫(yī)局共同制定的《山東省推進(jìn)健康肉供應(yīng)鏈建設(shè)行動(dòng)方案》公布。
《方案》明確了行動(dòng)發(fā)展目標(biāo)：到2020年，全省60%以上大中城市豬肉及豬肉產(chǎn)品（以上簡(jiǎn)稱肉類產(chǎn)品）達(dá)到健康肉標(biāo)準(zhǔn)；凡是標(biāo)注健康肉品牌標(biāo)識(shí)的肉類產(chǎn)品，均嚴(yán)于國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，接近或達(dá)到出口歐盟要求，營(yíng)養(yǎng)全面，品質(zhì)安全；凡是進(jìn)入健康肉供應(yīng)鏈的養(yǎng)殖與屠宰企業(yè)，均嚴(yán)格遵照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)；探索賦碼追溯推進(jìn)模式，將供應(yīng)鏈上下游企業(yè)全部納入追溯體系，提高消費(fèi)安全水平；整合供應(yīng)鏈資源，推進(jìn)流通與生產(chǎn)深度融合，建設(shè)供應(yīng)鏈協(xié)同平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從貯存、運(yùn)輸、銷售等各環(huán)節(jié)全程冷鏈化；推進(jìn)監(jiān)管協(xié)同與信息共享，加強(qiáng)對(duì)健康肉品牌產(chǎn)品監(jiān)管力度，健康肉品牌產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到100%；健康肉品牌產(chǎn)品成為城市大眾消費(fèi)的優(yōu)先選擇，在大型商超等流通主渠道、學(xué)校餐廳等集體用餐單位的市場(chǎng)占有率顯著提升。
同時(shí)，《方案》還提出了九項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，全力推進(jìn)行動(dòng)實(shí)施：一是加快標(biāo)準(zhǔn)制修訂，修改整合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)企業(yè)制定高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二是推進(jìn)綠色養(yǎng)殖，不斷提高養(yǎng)殖者標(biāo)準(zhǔn)化水平和綠色安全優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供給能力。三是打造示范樣本，依托德州禹城、煙臺(tái)萊州、菏澤鄆城和聊城冠縣，制定支持政策，打造首批集養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售、休閑觀光于一體的健康肉供應(yīng)鏈?zhǔn)痉痘亍Ｋ氖菄?yán)格健康肉品牌產(chǎn)品準(zhǔn)出管理。落實(shí)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)檢疫制度，嚴(yán)格規(guī)范屠宰行為，確保出廠合格率達(dá)到100%。五是落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。屠宰企業(yè)對(duì)其屠宰、銷售的健康肉品牌產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，采購(gòu)健康肉的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康肉質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。六是推行全程冷鏈配送，推動(dòng)建立并實(shí)施冷鏈物流全程溫度記錄制度。七是創(chuàng)新營(yíng)銷模式，探索搭建開放式營(yíng)銷服務(wù)平臺(tái)，鼓勵(lì)健康肉品牌創(chuàng)建主體進(jìn)行直供直銷，結(jié)合“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工程，打造一批健康肉精品專柜。八是加強(qiáng)市場(chǎng)準(zhǔn)入管理，加強(qiáng)監(jiān)督管理，并及時(shí)公布抽檢結(jié)果，加強(qiáng)抽檢信息通報(bào)。九是建立完善追溯體系。建立以健康肉品牌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)為主體，統(tǒng)一追溯模式、統(tǒng)一業(yè)務(wù)流程、統(tǒng)一編碼規(guī)則、統(tǒng)一信息采集，實(shí)現(xiàn)從養(yǎng)殖、屠宰、流通、銷售的全過程管理，將追溯管理延伸到企業(yè)內(nèi)部和養(yǎng)殖場(chǎng)，確保健康肉品質(zhì)和質(zhì)量安全。
