記者在山東名茶之鄉——城陽區夏莊街道云頭崮社區看到，茶樹早已住進“溫室”過冬，茶農們正在為其“開窗透氣”。據悉，作為“第二屆青島知名農產品品牌”，12月5日，云頭崮老爺茶參加了青島市農業品牌建設大會。
云頭崮老爺茶產于風光綺麗的嶗山西麓，已有300年歷史，種植于云頭崮山坡，茶葉觀之白毫顯露，嫩綠勻齊，香氣清新，湯色黃綠清澈，“高品質、無公害、無污染和得天獨厚的自然環境，獨特的炒制工藝，嚴格科學的生產管理”，使得云頭崮老爺茶曾榮獲山東省首屆名茶評比特優茶、第三屆嶗山國際文化節名優茶評比金獎、青島十大名茶、中國消費者質量服務滿意度十佳品牌、最受市民喜歡的島城農產品等榮譽稱號。
12月5日，半島記者來到云頭崮老爺茶種植基地，茶樹已經搭好了防護棚，茶農們正在依次打開大棚的通風口，“山上沒有污染，水是嶗山泉水，空氣也好，種出來的茶葉口感好，但是冬季防護工作要求很高。”茶農胡師傅說，山上冬季溫度要比平地低，必須搭建大棚防風保暖，而每到陽光充足的日子，需要打開大棚兩端的簾子通風換氣。
“這里是沙壤土，通水性好，特別適宜茶樹生長。”胡師傅告訴記者，前不久剛剛進行了翻耕培土、清園除草、茶樹修剪等工作，為明年收獲高質量的春茶打下良好的基礎。“隨著天氣變冷，茶樹生長逐漸由地上部分轉到地下部分，所以前些日子剛剛加施了豆餅、花生餅等有機肥，保證茶園土壤水、肥充足。”
“茶園已經進入了冬季休眠階段，目前沒有茶葉摘。”青島云頭崮茶葉有限公司經理胡科倫告訴記者，“高山出好茶，這里群峰環繞，多云霧，漫射光多，日照時間短，濕度大，芽葉持嫩性較強，有利于提高茶葉香氣，有好的滋味和嫩度。”茶葉在清澈的嶗山泉水灌溉下生長，形成了含有豐富的礦物質、氨基酸、蛋白質的芳香濃郁的幼嫩茶葉。“特殊的地理環境，附近生活著許多茶蚜蟲、茶小綠葉蟬等害蟲的天敵，使得種植過程不需要農藥。”胡科倫說。
“山頂上空氣好，離著茶樹近，能夠保證茶葉的最佳口感。”來到位于云頭崮山頂的茶葉炒制間，記者見到了炒茶師傅陳道榮，他曾榮獲青島炒茶比賽“十大制茶能手”稱號。“歷經茶葉專家多次改進，研制出了獨特的炒茶工藝。”陳道榮自信滿滿地說，“種植、采摘、炒制環節要求嚴苛，茶葉畝產七八十斤，比起普通的畝產二三百斤，茶葉產量極其有限，可謂至臻茶品。”
