遼寧省鳳城市邊門鎮口子里村的一家鵪鶉養殖基地里，養殖戶張錫東與妻子正忙著將一箱箱鵪鶉蛋裝上貨車。“現在的鵪鶉蛋供不應求，每兩天就要運送近5萬枚鵪鶉蛋。”張錫東樂得合不攏嘴。這家基地有兩棟鵪鶉養殖舍，走進其中一間，6層高的養殖籠中熱鬧非凡。成千上萬只體小滾圓、灰褐斑相間的鵪鶉或覓食或競相爭搶，嘴里發出“啾啾”的叫聲，時不時就會有鵪鶉蛋滾落到養殖籠下方的蛋槽中。
今年50歲的張錫東是口子里村的第一個鵪鶉養殖大戶，有著12年的養殖經歷。當初，張錫東還是貨車司機，專門負責為鵪鶉養殖戶運送鵪鶉蛋。看到養殖戶生意做得紅火，張錫東也萌生了養殖鵪鶉的想法。“剛開始以為養鵪鶉跟養雞差不多，當真正養起來才知道完全不是一回事。”張錫東說，2005年冬天，由于冬季氣溫低，他在進出養殖舍時沒有及時關門，購進的第一批鵪鶉出現了流鼻涕現象，產蛋率也受到影響。通過這件事，他知道鵪鶉對溫度的要求很高，室內溫度要控制在26攝氏度左右，溫度忽冷忽熱都會影響鵪鶉產蛋率。為了科學養好鵪鶉，張錫東多方學習，通過請教其他養殖戶、看書，逐漸掌握了控溫、控濕、防疫等技術要點，并積累了一定的養殖經驗。說話間，張錫東看了看休息室內的兩個溫度計，其中一個溫度計顯示為30℃，張錫東急忙趕到養殖舍，將一臺一米多高的方形風扇接通電源，為燥熱不安的小家伙們降溫。
“鵪鶉養殖生長快，周期短，一只鵪鶉從出殼到產蛋只要35天左右，產蛋期一年，不僅鵪鶉蛋賺錢，淘汰后的鵪鶉也能賺錢。”據張錫東介紹，現在養殖場有3萬多只鵪鶉，每天平均產蛋量約25000枚，除去飼料、人工等成本外，收入也是相當可觀的。更讓張錫東心里踏實的是，他根本不用擔心鵪鶉蛋的銷售問題。“養殖場的鵪鶉蛋全部銷售給食品公司。”張錫東口中的食品公司是鳳城市一家從事罐頭食品加工的企業。該公司與養殖戶簽訂養殖訂單，養殖戶按標準進行養殖，達到公司的收購標準后，公司全部收購。“飼養期間，只允許喂養公司提供的飼料，如果鵪鶉在產蛋期間感冒用藥，產下的鵪鶉蛋決不允許流入市場。”張錫東說，公司會對鵪鶉蛋進行嚴格的藥物殘留檢測，如果發現養殖戶有違約喂養行為，不僅要取消訂單，還要承擔違約責任。
“這種訂單養殖模式不僅解決了銷售難題，還讓客戶吃到放心的農產品，各方都有利。”張錫東笑著說，穩穩的收獲及良好的養殖前景更加堅定了他養殖鵪鶉的決心。
