近日，陜西安康市寧陜縣太山廟鎮太山廟村，64歲的張觀寧舉著一對前兩天割下的鹿茸說：“這是一對從5歲公鹿頭上割下的鹿茸，有11斤重，能賣2萬5千元呢。”
張觀寧是當地的貧困戶，4年前，從深圳返鄉創業的石德成投資千萬元養梅花鹿，石德成便把張觀寧等6戶貧困家庭的村民請來養鹿，管吃管住，月工資3000元。
從沒有見過鹿到養鹿土專家，張觀寧付出了很多，每天都是凌晨4點起床，一直要到天黑，10月份母鹿生產，他更是忙。但張觀寧越來越喜歡這份工作了，他說:“365天，天天和鹿在一起有感情了，哪一天老了干不動了，真的會很想它們的。”
張觀寧時常觀測每頭鹿的情況，每頭鹿都有編號，長茸時間、割茸時間他都在黑板上記得清清楚楚。他說：“從吃喝拉撒中能發現每頭鹿的健康狀況，發現問題就要及時治療。”現在安康等地的養鹿戶還常來請張觀寧去現場指導梅花鹿的養殖、疾病的防治和割聳等技術。
張觀寧說：“這里青山綠水，晝夜溫差大，鹿啥草都吃，牛羊不吃的草鹿也吃，適合鹿茸生長，一般來說4至15歲是鹿聳長得最好的時期。”公鹿一歲時一次只能割幾兩鹿茸，一頭一次可以割10斤左右。現在他們的鹿茸在安康當地就被收購一空，用來煲湯和泡酒。
張觀寧介紹，母鹿的任務是繁殖，母鹿一年下一崽，4年里只遇到過一例雙胞胎。3個月大的公鹿能賣8千元、母鹿6千元。公鹿除了割鹿茸，還可以做種鹿，一頭好種鹿價值30來萬。
