作為藥食同源的代表,食用枸杞的好處有很多。它不僅具有補腎益精、養肝明目、補血安神等各種功效,特別對于機體虛弱、抵抗力差、腰膝腿軟以及患有慢性病的人來說,長期食用效果更佳。枸杞好是好,可是如何選取其中優品,獲得其最大化的營養價值,里面還是有不少講究。日前,“2017無限極道地原料溯源之旅”在青海格爾木舉行,專家就如何選取道地枸杞進行了“解密”。
枸杞挑選要先看再聞
枸杞的性味甘平,古人認為常吃“能堅筋骨,輕身不老,耐寒暑”,中醫認為它既能夠更好的滋補肝腎、益精明目和養血、還能增強人們的免疫力。而枸杞含有的豐富的胡蘿卜素和多種維生素,能夠更好地預防心臟病和癌癥。對于現代人來說,枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓,同時還能夠更好地保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平,對脂肪肝和糖尿病患者也具有一定的療效。
今年5月發布的《2016年全民中醫健康指數研究報告》顯示,我國有近一半居民處于亞健康狀態,身體調養被越來越多的人所重視,食藥同源產品的選擇成了大的趨勢,枸杞也越來越受到人們的歡迎。加上不同的時間都可以食用,價格又相對便宜營養豐富,枸杞愈發受到重視。那到底該如何鑒別枸杞的優劣呢?中國中醫科學院中藥資源中心副主任郭蘭萍傳授了其中的技巧:好的枸杞顏色很柔和,有光澤,肉質飽滿。
值得注意的是,有些不法商販會將往年的陳貨染色,這樣的枸杞雖然外表鮮亮誘人,但仔細看肉質較差、無光澤。而且染色的枸杞整個都是紅色,連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的,而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色。至于用硫磺烘烤過的枸杞尖端蒂處呈深褐色,抓一把用雙手捂一陣之后,再放到鼻子底下可聞到刺激的嗆味。
道地枸杞營養含量更高
在生活中我們經常遇到這種情況,叫同一個名字的原料,有的很便宜,有的卻價高難求;有些吃完改善明顯,有些吃了沒啥效果。這里面其實大有講究,因為原料好不好,“道地”是關鍵。那什么是道地原料?道地原料是指出產于某一個特定的區域、栽培歷史悠久、栽培和加工技術優良且效果明顯的原料,因品質佳、功效好而被公認,可以說地域性對有效成分起決定作用。道地原料的有效成分含量高于其它產地的原料,加工炮制的過程也更科學安全,因此功效更好。
無限極(中國)有限公司市場總經理薛守春表示優質的中草藥健康產品,原料是首要因素。郭蘭萍教授則認為原料品質好壞與否遺傳基因占很大因素,其次環境和人為的影響也是成就道地原料的重要因素。道地枸杞中的總糖、氨基酸、微量元素等營養成分遠高于其他枸杞,效用更為顯著,柴達木枸杞正是營養含量最高的枸杞品種之一。枸杞種植專家李寧介紹,柴達木枸杞也叫柴杞,柴達木盆地是它唯一的產區。柴達木盆地是世界四大超純凈區之一,空氣、土壤、水源等保持著零污染的狀態,平均海拔3500米左右、紫外線照射強、日照時間長達15小時、晝夜溫差12 以上,是柴杞最佳的種植地。
同時,這里的柴杞從播種、耕作到采摘、晾曬均沿用古法,只使用天然牛羊糞肥料、高效手工除草,只在每年7-8月前后收獲,不遲、不早、不貪多,從采摘到包裝,整個過程嚴格控制在8個小時之內完成,以保證每一顆柴杞營養價值的最大化。
枸杞怎么吃同樣有講究
平時制作美食的時候,可以加入一些枸杞,枸杞不會影響食物的味道,適當放一些不但營養還可以養生,滋補身體效果非常好,但是這里面同樣有門道。
枸杞的烹飪時間不能太長,應該在炒菜或者煲湯收尾的時候放入枸杞,這樣就可以防止大量營養成分流失,因此枸杞更適合泡茶或者做涼菜的輔料來食用。此外,枸杞也不適宜長時間地清洗,如果長時間清洗的話也會讓它里面的營養成分流失,建議在溫水里稍洗一下就可以了。
另外,由于枸杞溫熱身體的效果十分強烈,患有高血壓、性情太過急躁的人,在日常飲食中大量攝取肉類會導致面泛紅光的人最好不要吃。正在感冒發燒、身體有炎癥、腹瀉等急癥患者在發病期間也不宜吃。
