剝香蕉的時候，你有沒有為里面的韌絲煩惱過？直接扯掉還是吃了？有沒有想過香蕉為什么要長這些韌絲呢？美國學者表示，這些韌絲是為了傳輸營養物質而存在，完全可以食用，而且也同樣富含營養。
香蕉是鉀元素的絕佳來源，也是完美的便攜零食。
唯一的缺點是剝開香蕉皮時讓人厭煩的韌絲，其實這是“韌皮束”。
根據美國學者尼古拉斯•D•吉略特所言，盡管這些韌絲可能不是最美味的，但其實它們很重要。沒有它們的話我們就無法吃到香蕉。本周在《赫芬頓郵報》的一篇報道中，他向大家揭開了這一秘密。
為什么這些韌絲如此重要？答案就隱藏在名字里。
植物的韌皮部是兩種運輸組織之一，存在于所有植物中，它們在整株植物中傳輸營養素和其他物質。
香蕉中的“韌皮束”可以將各種營養素傳輸到各個部位，長成我們所熟知的香蕉的樣子。
尼古拉斯對《赫芬頓郵報》解釋說：“韌皮束對于在整個香蕉中的營養素配置非常必要。”他是多爾營養研究所的營養研究副主席兼主管。
他說，韌皮束完全可以食用，和香蕉主要部分一樣富含營養。
他說，和香蕉的其他部分相比，韌絲中含有的纖維可能更多。
人們可以對香蕉進行基因改造，防止形成韌絲，但吉略特說投資進行這一研究沒有意義。把投資用來研究含有更多營養素的抗病食物或水果更好。
