5月31日，中國鴕鳥養殖開發協會聯合北京京磁鴕鳥養殖場，匯集畜牧業專家以及營養學專家在北京京磁養殖場召開了鴕鳥營養價值研討會。業內人士及專家一致認為，鴕鳥肉是人類最理想的健康肉食食品之一。
在深入分析我國鴕鳥養殖與開發近況后，經過畜牧業專家和營養學專家等反復多次論證，認為家養鴕鳥能夠適應我國生態條件，是符合畜牧業發展方向的節糧型禽類，在我國是有發展前途的新物種。
鴕鳥肉也是人類渴望的食物新資源。據悉，我國的鴕鳥業已從無到有發展起來了，鴕鳥養殖、屠宰、產品加工、營銷已基本形成了一個產業鏈條。近幾年，國內鴕鳥肉銷售量已出現供不應求現狀，這說明鴕鳥肉在國內開始有了市場，已逐漸被消費者所接受。
如何讓廣大消費者吃得明白，吃得放心，吃得健康？在中國農業大學食品科學與營養工程學院的支持下，中國鴕鳥養殖開發協會邀請北京產品質量監督檢驗院對鴕鳥肉的營養成分進行了分析。北京產品質量監督檢驗院是國家及國際認可的食品測試單位，其測試結果具有一定的可靠性和權威性。針對鴕鳥肉與牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉的營養成分及含量的比較中可以看出：鴕鳥肉的蛋白質含量明顯高于其他畜、禽肉。鴕鳥肉的蛋白質含量21.8（g/100g），而牛、豬、羊、雞、鴨肉蛋白質含量平均值分別為19.8、19.2、19.45、19.15、12.4（g/100g）。蛋白質是構成肌體各個器官的物質基礎，承擔肌體一切生命活動，肌體內一些活性酶、各種內分泌、激素、肌體組織中的粘液以及一些免疫功能的抗體都是由蛋白質構成的。此外，鴕鳥脂肪含量低，并具有不飽和脂肪酸含量高的特點，相對而言是有利用人體健康，鴕鳥肉中微量元素鈣、鐵、鋅高于其他畜、禽肉。而且，鴕鳥肉的膽固醇含量低于其他畜禽肉。
據營養學家、學者等專家以及烹飪大師分析，鴕鳥肉不僅含有禽肉之全部優點而且還具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、人體所需要的必需氨基酸，鈣、鐵、鋅、錳含量豐富等特點。因而被認為鴕鳥肉是人類最理想的健康肉食食品。營養學家于若木為鴕鳥養殖企業親筆題詞：“鴕鳥肉乃肉中精品”。
根據世界衛生組織的數據：我國人均食肉量在世界平均水平之下，而我國國民心、腦血管病的發病率居世界平均水平之上。可見是我國人民的膳食結構存在不合理之處，攝入過多的高脂肪、膽固醇，營養不均衡等原因的影響。兒童也因鈣、鐵、鋅微量元素缺乏，而患營養缺乏癥。從上述鴕鳥肉與其他畜、禽肉的比較、分析不難得出，鴕鳥肉是當今高蛋白、低脂肪、低膽固醇，鈣、鐵、鋅、錳含量豐富最理想肉食食品，是老年人和兒童最佳健康肉食食品。
有業內專家認為，隨著國內鴕鳥產業的發展，鴕鳥肉作為美味的健康肉食食品將進入國內百姓的餐桌。
