鈣、鋅等礦物元素是人類健康飲食不可缺少的部分，中國(guó)科學(xué)院武漢植物園果樹(shù)分子育種學(xué)科組助理研究員廖燎在研究員韓月彭的指導(dǎo)下，利用火焰原子吸收法對(duì)蘋(píng)果資源成熟果實(shí)中的鈣、鋅含量進(jìn)行了測(cè)定。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果品種間果實(shí)鈣、鋅含量差異明顯，鈣含量品種間差異達(dá)23倍，而鋅則高達(dá)95倍；栽培種和野生種之間鈣濃度相似，但野生蘋(píng)果鋅濃度顯著高于栽培種；不同地理起源的蘋(píng)果果實(shí)之間鈣和鋅濃度不存在顯著差異。此外，蘋(píng)果果實(shí)中鈣和鋅的濃度在果實(shí)幼果期最高，膨大期顯著降低，成熟期鈣濃度呈現(xiàn)輕微下降趨勢(shì)，而鋅濃度則顯示不同的變異模式。該研究首次解析了蘋(píng)果資源果實(shí)中鈣和鋅積累的變異，研究結(jié)果為蘋(píng)果礦物營(yíng)養(yǎng)遺傳改良提供了理論基礎(chǔ)。
